ตื่นทำ! ร้านอาหารเจ๊ง แค่พลาดสูตรเดียว!
ทำร้านอาหารสำคัญสุดคือคำว่า “จุดคุ้มทุน” ที่หมายถึงจำนวนของรายได้ที่ต้องมากพอกับค่าใช้จ่ายของกิจการในแต่ละเดือน ซึ่งหากมีรายได้ที่มากกว่าจุดคุ้มทุน จึงจะเรียกว่า “กำไร”
Read more
การคำนวณต้นทุน
สารพัดความเจ๊ง “ต้นทุนแฝง” ร้านอาหาร รู้ตัวเดียว ตื่นเลย
อีกหนึ่งปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารหลายๆ คนเจอมา คือ เปิดร้านมานานแต่ไม่รู้ว่าเงินหายไปไหน ขายดีแต่ได้กำไรน้อย ปัญหานี้เกิดจากอะไร มาดูกันเลย ปัญหาขายดีแต่ร้านได้กำไรน้อย อาจมาจากเจ้าของร้านอาหารลืมไปว่า ร้านอาหารมี “ต้นทุนแฝง” หรือ ค่าใช้จ่ายที่มองไม่เห็น เจ้าของร้านลืมคำนวณต้นทุนแฝงกับต้นทุนอื่นๆ จึงทำให้ได้กำไรน้อยกว่าที่จะเป็น
Read more
แฉ! ต้นทุน-กำไร ชาบู-หมูกระทะ ทำยังไงให้ คนกินชนะร้าน
เคยสงสัยหรือไม่ว่า ร้านบุฟเฟต์ชาบู-หมูกระทะ ที่เปิดกันอยู่ทั่วประเทศ มีกำไร หรือขาดทุน เพราะหลายๆ ร้านตั้งราคาเริ่มต้น 199-999 บาทเท่านั้น มาดูกันว่า ร้านบุฟเฟต์ มีต้นทุน-กำไร มากแค่ไหน ถึงทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าชนะร้าน มาดูกัน
Read more
จุดคุ้มทุน (Break Even Point) VS ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period) ต่างกันอย่างไร?
ธุรกิจนี้จะคุ้มทุนเมื่อไหร่? แล้วต้องใช้เวลาแค่ไหนกว่าจะคืนทุน? ทั้ง 2 เรื่องนี้สำคัญมากและใครคิดอยากลงทุนต้องอยากรู้มากที่สุด และบางคนที่ไม่เข้าใจก็มองว่าทั้ง จุดคุ้มทุน และ ระยะเวลาคืนทุนนั้นเป็นเรื่องเดียวกัน แต่ที่จริงแล้วไม่ใช่ ซึ่ง 2 คำนี้มีความหมายที่ต่างกันและวิธีการหาผลลัพธ์ก็แตกต่างกันด้วย เราจึงควรเข้าใจและศึกษาเพื่อนำไปใช้พัฒนาธุรกิจได้อย่างเหมาะสม
Read more
วิธีคิดเปอร์เซ็นต์ แบบฉบับนักธุรกิจ SMEs
ในทางธุรกิจเรามักได้ยินการคิดเปอร์เซ็นต์ในรูปแบบต่างๆ โดยสูตรคำนวณพื้นฐานที่รู้จักกันดี คือนำจำนวนเปอร์เซ็นต์ ÷ 100 x ราคาเต็ม = ราคาส่วนลด หรือถ้าเป็นตัวเลขง่ายก็คำนวณคร่าวๆเช่น ลด 20% คือ 100 ลด 20 บาท เราต้องจ่ายราคาสินค้า 80 บาท
Read more
“วิธีหาเงินทุนหมุนเวียน” เรื่องสำคัญของคนทำธุรกิจ!
สิ่งสำคัญในการลงทุนไม่ใช่แค่ “เงินที่เอามาลงทุน” ทุกกิจการต้องมี “ เงินทุนหมุนเวียน ” ที่เปรียบเสมือนเลือดที่ใช้หล่อเลี้ยงร่างกาย หากขาดสภาพคล่อง
Read more
เปิดสูตรต้นทุน ร้านหมูปิ้งข้าวเหนียว ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง
มื้อเช้าของคนเมืองส่วนใหญ่เป็นอาหารง่ายๆ ประเภท ขนมปัง ไส้กรอก แซนด์วิช รวมถึงหมูปิ้ง+ ข้าวเหนียว จุดเด่นของหมูปิ้ง+ ข้าวเหนียวคือ อิ่มท้องอยู่ได้นาน ราคาไม่แพง ใช้เวลารับประทานแค่แป๊บเดียว
Read more
เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านส้มตำ” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง!
ตำไทย ตำซั่ว ตำมั่ว ตำปูปลาร้า ตำปูม้า ตำไข่เค็ม ตำผลไม้ ฯลฯ เมนูสารพัดตำ เหล่านี้ หาได้ในร้าน “ส้มตำ” ที่ถือเป็นร้านยอดฮิตติดใจคนไทยมานานแสนนาน
Read more
เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านสเต็ก” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง!
ถามว่าร้านสเต๊ก “ยังน่าสนใจไหม?” คำตอบคือ “ยังน่าสนใจ” เหตุผลคือ สเต๊กเป็นเมนูเฉพาะที่คนทำยังไม่มากเมื่อเทียบกับอาหารตามสั่ง ส้มตำ ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด
Read more
เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านอาหารตามสั่ง” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง!
“If You can’t measure it, you can’t manage it” แปลเป็นไทยคือ “ถ้าคุณไม่สามารถวัดค่าของงานได้ ก็ไม่สามารถบริหารจัดการได้” เป็นคำกล่าวของปรมาจารย์ด้านกลยุทธ์อย่าง ปีเตอร์ ดรักเกอร์
Read more