สเต็กเด็กแนว! ร้านเล็ก ลงทุนน้อย สู่ธุรกิจยอดขายคุ้ม! กำไรหลักหมื่น/เดือน

ในภาวะปัจจุบันที่ค่าครองชีพพุ่งสูงรวมถึงพฤติกรรมผู้บริโภคที่ปรับเปลี่ยนรวดเร็วหัวใจสำคัญของการเลือกซื้อสินค้าจะเน้นที่ ความคุ้มค่า (Value for Money) โดยทุกราคาที่ต้องจ่าย ลูกค้าย่อมคาดหวังผลลัพธ์ดีๆที่ตามมาเช่น ปริมาณเยอะ อิ่มอร่อย วัตถุดิบคุณภาพดี บริการดี บรรยากาศดี สินค้ามีตัวเลือกเอยะ เป็นต้น

ถ้ามองในกลุ่มของอาหาร ก็มีหลายเมนูที่ถือว่าตอบโจทย์ความต้องการดังกล่าว โดยเฉพาะ สเต็ก ที่ทุกวันนี้เป็นสตรีทฟู้ดที่หาทานได้ง่าย และยังตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่หลากหลายทั้งนักเรียน คนวัยทำงาน พ่อบ้านแม่บ้าน ซึ่ง อบอุ่นของครอบครัว ปัจจุบันตลาดสเต็กแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มชัดเจนคือ

• กลุ่ม Premium ซึ่งส่วนใหญ่ราคาสูง เน้นวัตถุดิบนำเข้า เจาะตลาดห้างสรรพสินค้า
• กลุ่ม Street Food จุดเด่นคือราคาจับต้องได้ มีสัดส่วนสูงถึง 30% ของมูลค่าตลาดสเต็กรวม และเติบโตอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ดีในมุมของการเปิดร้านหรือการเลือกลงทุน แม้สเต็กจะเป็นสินค้าที่มีอัตราความต้องการสูงแต่ก็ใช่ว่าทุกคนที่เริ่มต้นแล้วจะประสบความสำเร็จได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติ คุณภาพสินค้า ยิ่งเป็นแบรนด์ที่คนรู้จักจะยิ่งมีโอกาสขายดี ซึ่ง “สเต็กเด็กแนว” เป็นอีกแฟรนไชส์ที่ออกแบบโมเดลธุรกิจมาเพื่อตอบโจทย์ให้คนที่สนใจเปิดร้านได้ทันที

สเต็กเด็กแนว! แฟรนไชส์สร้างอาชีพที่เริ่มต้นได้ทันที

ถ้าดูสถานการณ์ทางเศรษฐกิจยุคนี้พบว่าส่วนใหญ่คนมีเงินไม่พอใช้ รายได้ไม่พอรายจ่าย เราจึงต้องการเงินหมุนเวียนมาใช้ในแต่ละเดือนมากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือการลงทุนในธุรกิจที่ใช้ทุนน้อย แต่มีโอกาสขายดี และนี่คือจุดเด่นของสเต็กเด็กแนวที่ตอบโจทย์ความต้องการได้ครบถ้วน

1. ลงทุนต่ำ คืนทุนไว เริ่มต้นเพียงหลักหมื่นต้นๆ แต่ได้อุปกรณ์ครบชุดพร้อมเปิดร้านทันที
2. อิสระในการบริหาร ไม่เก็บค่าธรรมเนียมรายปี ไม่เก็บค่าแรกเข้า และที่สำคัญคือ “ตั้งราคาขายเองได้” ทำให้ปรับตัวตามสภาพเศรษฐกิจในแต่ละพื้นที่ได้ดี
3. โอกาสสร้างรายได้ที่สูง ด้วยการจัดการต้นทุนที่มีประสิทธิภาพ ทำให้ผู้ลงทุนมีโอกาสในการสร้างยอดขายได้มาก และยิ่งมียอดขายมาก ก็มีโอกาสในการได้กำไรที่สูงด้วย แต่ก็ขึ้นอยู่กับการบริหารจัดการและทำเลในการเปิดร้านเป็นส่วนสำคัญด้วย
4. ไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะในการเปิดร้าน มีโต๊ะแค่ 2 – 3 ตัวก็เริ่มธุรกิจได้ เป็นข้อดีที่หลายคนมองว่านี่คือโอกาสในการสร้างอาชีพเพราะไม่ต้องลงทุนมาก ไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะ เปิดร้านริมทาง หรือตามตลาดนัดที่ทำเลดีๆ ทำหลังเลิกงานหรือเสาร์ อาทิตย์ มีผู้ช่วย 1-2 คนก็เปิดร้านได้
5. ขายได้ทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่ ปัจจุบันการสร้างรายได้ของธุรกิจอาหารส่วนหนึ่งต้องขายทางเดลิเวอรี่ที่ตอบโจทย์และเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้มากขึ้น ซึ่งสเต็กเด็กแนวพร้อมให้คำแนะนำและสอนเทคนิคการขายผ่านเดลิเวอรี่ด้วย

ลงทุนสเต็กเด็กแนว! รายได้ดีแค่ไหน? ลงทุนยังไงถึงคุ้ม

งบลงทุนสเต็กเด็กแนว 15,900 – 29,900 บาท มีหลายแพ็กเกจที่เราสามารถเลือกลงทุนได้ตามต้องการซึ่งคอนเซปต์ของสเต็กเด็กแนว เน้นความเรียบง่าย เน้นคุณภาพสินค้า+บริการที่ดีเป็นสำคัญ อย่างไรก็ดีสิ่งที่คนต้องการลงทุนสนใจมากที่สุดคือรายได้และโอกาสคืนทุน ถ้าหากวิเคราะห์จากโครงสร้างรายได้และรายจ่ายเบื้องต้นพบว่า

โครงสร้างต้นทุนมาตรฐานของร้านสเต็ก (Cost Structure)

• ต้นทุนวัตถุดิบ (Food Cost) ประมาณ 40 – 45% เช่น เนื้อสัตว์, ซอส, เครื่องเคียง, เฟรนช์ฟรายส์, สลัด ฯลฯ
• ต้นทุนดำเนินงาน (Operating Cost) ประมาณ 20 – 25% เช่น ค่าเช่าที่, ค่าแก๊ส, ค่าไฟ, กล่อง/ถุง Packaging , ค่าเสื่อมอุปกรณ์ เป็นต้น

ซึ่งก่อนลงทุนส่วนใหญ่ทางแฟรนไชส์จะวิเคราะห์ตัวเลขให้เห็นยอดขายออกเป็น 3 Scenario คือ Worst case , Standard case และ Best case ในที่นี้เราจะยกตัวอย่างของ Standard case ให้เข้าใจและมองเห็นรายได้ที่ชัดเจนยิ่งขึ้นโดยคำนวณจากยอดขายเฉลี่ย 60 จาน/วัน (ราคาเฉลี่ย 60 บาท/จาน) เปิดขาย 26 วัน/เดือน

• ยอดขาย/วัน 60 จาน รายได้ 3,600 บาท
• ยอดขายรวม/เดือน (คิด 26 วัน) รายได้ 93,600 บาท
• หักต้นทุนวัตถุดิบ (42%) คิดเป็นเงิน 39,312 บาท
• หักค่าเช่าที่ (โดยประมาณ) 7,000 บาท (**เฉลี่ยวันละ 250-300 บาท ทำเลตลาดนัด)
• หักค่าแก๊ส / ค่าไฟฟ้า / Packaging (8% ) คิดเป็นเงิน 7,488 บาท
• หักค่าใช้จ่ายเบ็ดเตล็ด 2,800 บาท
• หักค่าแรงตัวเอง / พนักงาน ประมาณ 10,000 บาท (**เจ้าของร้าน / ผู้ช่วย 1 คน คิดวันละ 350-400 บาท)
• กำไรสุทธิ 26,500 บาท (อัตรากำไรสุทธิ 28.3%)

จากตัวเลขเบื้องต้นนี้ทำให้มองเห็นโอกาสที่จะคืนทุนจากธุรกิจนี้ได้เร็วและรายได้ค่อนข้างดี บางทีดีกว่าทำงานประจำด้วย แต่ต้องเข้าใจก่อนว่านี่คือตัวเลขประมาณการไม่ใช่ตัวเลขที่เกิดขึ้นจริงในทุกสาขา เพราะในการเปิดร้านจริงก็มีปัจจัยแวดล้อมที่แตกต่าง แต่โดยรวมหากบริหารจัดการดี มีทำเลที่ดี โอกาสสร้างรายได้ที่ดีก็ยิ่งมีมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีอีกกลยุทธ์เพิ่มกำไรสุทธิให้สูงขึ้น เช่น การเพิ่มยอดขายจากเครื่องเคียง เช่นไข่ดาว , เพิ่มชีส , เพิ่มไส้กรอก หรือการคุมวัตถุดิบให้สูญเสียน้อยที่สุด รวมถึงการจัดโปรโมชันกระตุ้นยอดขาย เช่นการจับคู่สินค้าที่จะเพิ่มกำไรให้ธุรกิจได้มากยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ดีก่อนตัดสินใจลงทุนกับสเต็กเด็กแนว แนะนำให้ลองไปใช้บริการของสเต็กเด็กแนวที่มีหลายสาขา ดูว่าเมนูอร่อยแค่ไหน บริการเป็นอย่างไร สังเกตว่ามีลูกค้าในร้านมากน้อยแค่ไหน เมื่อตัดสินใจลงทุนแน่นอนขั้นแรกที่ต้องมีคือทำเล ควรหาทำเลในการเปิดร้านที่เหมาะสม

จากนั้นติดต่อไปทางแฟรนไชส์ซึ่งจะได้รับคำแนะนำ ในเรื่องการลงทุนที่จะทำให้มองเห็นภาพชัดเจน ซึ่งทางแฟรนไชส์พร้อมจัดอุปกรณ์ให้พร้อมเปิดร้าน เช่น เคาน์เตอร์ , เตาย่าง , หม้อทอด , หม้ออบลมร้อน , ร่มสนาม , ป้ายสื่อโฆษณาต่างๆ

รวมถึงสอนการเลือกซื้อวัตถุดิบ และการสอนทำเมนูต่างๆ ให้เราเริ่มต้นเปิดร้านได้อย่างมืออาชีพ ในช่วงแรกอาจเน้นการทำตลาดเพื่อให้คนรู้จักและเป็นการสร้างฐานลูกค้าให้ร้านตัวเอง จนเมื่อถึงจุดหนึ่งที่ร้านเริ่มอยู่ตัว มีลูกค้ามากขึ้น ก็จะสามารถสร้างรายได้ที่มากขึ้น

บางสาขารายได้ดีกว่าการทำงานประจำ และกลายเป็นธุรกิจที่ไม่ใช่แค่อาชีพเสริมแต่กลายเป็นรายได้หลัก ถึงขนาดที่บางคนขยายสาขาที่ 2 ที่ 3 ของตัวเองได้

สนใจลงทุนแฟรนไชส์สเต็กเด็กแนว โทร. 094-9891222 , 080-8987222 , 084-6333602

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy