สูตรและวิธีการทำ ขนมปังปิ้งสังขยาใบเตย
วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำเบเกอรี่ กับเมนู “ขนมปังปิ้งสังขยาใบเตย” หอม หวาน มัน ด้วยสูตรง่ายๆ ทำไว้ทานเล่นที่บ้าน หรือจะนำไปขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับตัวเองและครอบครัวก็ได้ ส่วนผสมและวีธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
ส่วนผสม
- ใบเตยหั่นหยาบ 5 ใบ
- ใบเตย 2 ใบ
- กะทิ 400 มล.
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- ครีม 100 ซีซี
- ขนมปังซอฟท์โรล 10-12 ก้อน
วิธีการทำ
1. ใส่ใบเตยหั่นหยาบ 5 ใบ + น้ำกะทิ 400 มล. ลงในเครื่องปั่น โดยใช้โปรแกรมสมูทตี้ในการปั่นจะทำให้ได้เนื้อละเอียดแล้วสีของใบเตยออกมาได้เยอะ ซึ่งสูตรนี้ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สีเขียวในการผสมเพื่อเพิ่มสีของใบเตย เนื่องจากใช้ใบเตยในปริมาณที่มาก
2. นำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้ว เทลงไปกรองกับผ้าขาวบาง แล้วใช้มือบีบผ้าขาวบางเพื่อคั้นส่วนน้ำใบเตยออกมา คั้นเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน
3. ขั้นต่อมา ใส่ไข่แดง 2 ฟอง + น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม ลงในหม้อที่เตรียมไว้ คลุกให้เนื้อเข้ากัน
4. ใช้ใบเตย 2 ใบ นำมาขยำกับไข่ที่ผสมน้ำตาลมะพร้าว ขยำจนใบเตยอ่อนตัว และไม่มีกลิ่นคาวของไข่
5. ใส่กะทิใบเตยที่คั้นไว้ลงไปในหม้อ ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเอาใบเตย 2 ใบที่ใช้ขยำเพื่อเพิ่มสีของน้ำใบเตยทิ้งไป
6. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 กรัม + แป้งข้าวโพด 15 กรัม ลงไปในหม้อ คนผสมให้แป้งละลายไปกับน้ำใบเตย เหตุผลที่ต้องใช้แป้ง 2 ชนิด แป้งข้าวโพดจะช่วยเรื่องความใสและความหนืดของสังขยา ส่วนแป้งสาลีอเนกประสงค์ จะช่วยให้ปริมาณของตัวสังขยามีเยอะขึ้น
7. นำน้ำใบเตยที่ผสมแล้ว อาจมีเศษใบเตยกับก้อนแป้งอยู่เล็กน้อย กรองผ้าขาวบาง
8. จากนั้นนำน้ำสังขยาที่กรองแล้วไปกวน โดยตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวไปเรี่อยๆ จนให้เนื้อข้นและเหนียว
9. เมื่อเนื้อสังขยาเหนียวแล้ว ให้ใส่ครีม 100 ซีซี ลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ จนสังขยาข้นขึ้นและเห็นเกรียวของตะกร้อมือชัดเจนขึ้นจึงค่อยหยุดคน แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง
10. ใช้ขนมปังซอฟท์โรล ประมาณ 10-12 ก้อน ก่อนนำไปปิ้ง ให้ใช้มีดเจาะรู้ขนมปังเพื่อใส่ไส้สังขยา แล้วนำลงไปปิ้งบนกระทะให้มีความเกรียมทั้ง 2 ด้าน โดยใช้ไฟปานกลาง
11. จากนั้นนำขนมปังที่ปิ้งแล้วมาใส่ไส้สังขยาเข้าไป เป็นอันเสร็จ
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/QATqgeCTT6Q
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3pZfoNK
