สูตรและวิธีการทำ ไก่ทอดขมิ้น

ไก่ทอดขมิ้น/ไก่ทอดหอมกลิ่นเครื่องที่หมัก สูตรง่าย ๆ มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง ส่วนผสมและวิธีจะเป็นอย่างไรไปติดตามกัน!

ส่วนผสม

1. น่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
2. กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย
3. ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำเม็ดคั่ว 1 ช้อนชา
5. ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
10. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำเครื่องหมัก

1. ใส่กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย + ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ลงในครก โขลกให้เนื้อเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยดำเม็ดคั่ว 1 ช้อนชาลงไป แล้วโขลกให้ละเอียด

2. เติมขมิ้นผง 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มสีขมิ้นให้เข้มขึ้น คลุกให้เข้ากัน

วิธีการทำแป้งทอดกรอบ

นำ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ส่วนสผมรวมกัน

วิธีการทำไก่ทอดขมิ้น

1. ให้ทำการใช้มีดจิ้มน่องไก่ติดสะโพกก่อน เพื่อที่จะให้เครื่องหมักที่เตรียมไว้เข้าไปในเนื้อไก่ได้เยอะขึ้น

2. หลังจากจิ้มน่องไก่เรียบร้อยแล้ว ให้นำเครื่องหมักที่โขลกไว้นำไปคลุกเคล้ากับน่องไก่

3. เมื่อคลุกจนทั่วแล้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ +ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป แล้วนวดไก่ประมาณ 2-3 นาที

4. หมักไก่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

5. ระหว่างรอไก่หมัก ให้เตรียมในส่วนของกระเทียมเจียว โดยนำกระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย + ขมิ้นผง 1 ช้อนชา นำมาผสมรวมกัน เตรียมเอาไว้ทอด เพื่อโรยบนหน้าไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว

6. นำไก่ที่หมักในตู้เย็นครบ 1 ชั่วโมงออกมา แล้วเทแป้งทอดกรอบลงไปบนน่องไก่ คลุกแป้งให้ทั่ว

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วจึงนำไก่ลงทอด วิธีที่เราจะสามารถรู้ว่าไก่สุกได้ที่แล้ว ให้สังเกตจากฟองน้ำมันที่อยู่โดยรอบจะนิ่ง ไม่เดือด แล้วจึงค่อยพลิกกลับด้านน่องไก่ เมื่อทอดเสร็จแล้วให้นำขึ้นพักไว้บนตะแกรง

8. เมื่อทอดน่องไก่ทั้ง 4 ชิ้นจนสุกหมดแล้ว ให้นำกระเทียมผสมขมิ้นผงที่เตรียมไว้ลงไปทอด ทอดเสร็จให้นำไปโรยบนไก่

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/UNWfZ3T4g_k

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3pM4LOx