13 ไก่ย่างชื่อดังของไทย ใครเป็นใคร รสชาติอร่อยขนาดไหน

“ไก่ย่าง” ถือเป็นเมนูอาหารที่หากินได้ง่ายในเมืองไทยา เรียกว่าเดินไปตามถนน หรือตรอกซอกซอยไหน ก็มักจะเห็นไก่ย่างควันโขมงเปิดขายกันโดยทั่วไป ความน่ากินของไก่ย่าง ก็คือ กลิ่นหอมๆ จากการย่างและเครื่องหมักต่างๆ เนื้อนุ่ม ได้รสชาติ ซึ่งแต่ละร้าน แต่ละแบรนด์ ก็จะมีเคล็ดลับการหมักไก่และย่างไก่ที่แตกต่างกันไป

ส่วนไก่ย่างชื่อดังแบรนด์นั้น ก็มีอยู่หลากหลายเจ้า แต่ละเจ้าถือเป็นตำนานไก่ย่าง เพราะเปิดมายาวนานมาก แต่ที่เด่นๆ ส่วนใหญ่ก็จะขายอยู่ตามริมถนนเส้นหลักในจังหวัดต่างๆ เสียมากกว่า แต่ก็มีเปิดเป็นร้านอยู่บ้าง

เนื่องจากไก่ย่างนั้นเป็นอาหารแห้ง ที่สามารถพกพาไปกินได้ง่าย ไม่ว่าจะแวะกินหรือซื้อติดไม้ติดมือไปกินระหว่างเดินทางก็สะดวกดี วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จะพาไปลองชิมรสชาติไก่ย่างชื่อดังแบรนด์ไทย ว่าแบรนด์ไก่ย่างไหนเป็นอย่างไร

1. พระราม 9 ไก่ย่าง

ภาพจาก bit.ly/2pmGmoM

เจ้าของคือ คุณสุเมธ ต่อสหะกุล เคยประกอบธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ แต่ประสบปัญหากับเหตุการณ์ฟองสบู่แตกปี 2540 จึงเริ่มขายไก่ย่างแก้เหงาใต้ต้นไม้ (หน้าร้านปัจจุบัน) ในระหว่างดำเนินการมาตลอด 10 ปี ได้ศึกษาและพัฒนาร้านมาโดยตลอด จนได้รับการต้อนรับจากลูกค้าล้นหลามถึงขนาดกับต้องขยายร้านให้จุได้ 500-600 คน

ตั้งร้านอยู่ที่ถนนพระราม 9 ซอย 39 แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240

2. ไก่ย่างเขาสวนกวาง

ภาพจาก bit.ly/2rBjBxV

เป็นร้านที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2517 โดย คุณวรรณา ปัญญาเจริญผล ได้ชื่อว่ามีส่วนสำคัญที่ทำให้ชื่อของไก่ย่างเขาสวนกวางเป็นที่รู้จัก จนมีการเปิดร้านกระจายอยู่ทั่วไป เป็นร้านไก่ย่างหนึ่งในไม่กี่ร้านที่ได้รับป้าย “เชลล์ชวนชิม” เมื่อปี 2530

ร้านตั้งอยู่ที่ เลขที่ 271 หมู่ที่ 11 ถนนมิตรภาพ ตำบลคำม่วง อำเภอเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น

3. ไก่ย่างจีระพันธ์

ภาพจาก bit.ly/2rKJ0p9

เป็นร้านเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี ได้ชื่อว่าเป็นรุ่นแรกๆ ที่บุกเบิกไก่ย่างให้เป็นที่รู้จักของประเทศไทย ซึ่งต้องยกความดีนี้ให้กับ คุณป้าหนับ และ คุณป้าเด๊ะ สองพี่น้องชาวอิสลามที่เริ่มต้น จนกิจการตกมาสู่ คุณจีระพันธ์ งาลี่ ซึ่งเป็นลูกของคุณป้าเด๊ะ และ อัลดุลเลาะห์ รุ่นที่สี่ (ปัจจุบัน) โดยมี คุณมนัส และ คุณมนูญ อาดำ เป็นผู้บริหารร้าน

ร้านตั้งอยู่ถนนพระราม 9 ตัดใหม่ (ใกล้ปั๊มเชลล์) ทางที่จะออกไปสนามบินสุวรรณภูมิ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ

4. วิเศษไก่ย่างภัตตาคาร

ภาพจาก bit.ly/33MyP1r

ชื่อร้านอาหารไทยๆ แต่ความเป็นจริงแล้วนั้นเป็นภัตตาคารจีนสไตล์ไหหลำ เปิดมาเป็นเวลากว่า 56 ปี คือตั้งแต่ปี 2497 และได้รับป้าย “เชลล์ชวนชิม” เมื่อปี 2528 ผู้ก่อตั้งร้านคือ คุณสมศักดิ์ และ คุณมุกดา สว่างวิบูลย์พงศ์ ปัจจุบัน น.ต.หญิงสพรั่งพร จุลละสุขุม บุตรสาวเป็นผู้บริหาร

ร้านตั้งอยู่ เลขที่ 309 ถนนประชาราษฎร์ 1 แขวงบางซื่อ เขตบางซื่อ กรุงเทพฯ

5. สมหวังไก่ย่าง

ภาพจาก bit.ly/372WPzl

คุณฉลองกาญจน์ และ คุณกอแก้ว รุ่งแสนยากร เป็นผู้บริหารร้าน เดิมครอบครัวประกอบธุรกิจตัดเย็บเสื้อผ้าส่งออก ในปี 2540 ธุรกิจประสบปัญหา จึงร่วมกับพี่ชายคนโตชื่อ คุณสมหวัง เปิดร้านไก่ย่างขึ้นมา และใช้ชื่อนี้มาตลอด โดยแยกกันทำคนละที่

ร้านตั้งอยู่ เลขที่ 36/39 ถนนรังสิต-ปทุมธานี ตำบลบ้านกลาง อำเภอเมือง จังหวัดปทุมธานี

6. นิตยาไก่ย่าง

ภาพจาก bit.ly/33O10gi

“นิตยาไก่ย่าง” ถือกำเนิดขึ้น ในปี พ.ศ. 2543 เป็นร้านอาหารอีสานเล็กๆ มีพื้นที่ประมาณ 70 ตร.วา บน ถนน รัตนาธิเบศร์ จ.นนทบุรี ชูเมนูไก่ย่างที่หมักถึงเครื่องถึงรส และอาหารอีสานที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี สด สะอาด ได้มาตรฐาน ทำให้มีวันนี้ วันที่นิตยาไก่ย่างเป็นที่รู้จักได้รับการตอบรับอย่างดีจากลูกค้าผู้มีอุปการคุณทุกคน ปัจจุบันมีมากกว่า 17 สาขา

7. ไก่ย่างบางตาล ราชบุรี

ภาพจาก bit.ly/2qNMtCW

ถ้าใครมีโอกาสเดินทางด้วยรถไฟผ่านสถานีคลองบางตาล จังหวัดราชบุรี ก็คงจะคุ้นตากับภาพของพ่อค้าแม่ค้าที่นำไก่ย่างหอม ๆ ขึ้นมาขายบนรถไฟ หรือขายกันอยู่บริเวณสถานีรถไฟ ซึ่งความอร่อยของไก่ย่างในย่านนี้ก็ได้มีการพูดไปปากต่อปาก จนกลายเป็นว่ามีไก่ย่างบางตาลให้ได้กินอยู่ทั่วไทย

แต่ถ้าจะกินให้ได้ถึงรสถึงชาติ ถึงต้นตำรับ ก็ขอเชิญให้แวะมาที่ตำบลหนองกบ อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี มีร้านขายไก่ย่างบางตาลอร่อยๆ ให้เลือกลิ้มรสหลายร้าน เอกลักษณ์เด่นของไก่ย่างบางตาลจะอยู่ที่การหมักไก่และการย่างไก่เช่นกัน

ในส่วนของการหมักไก่นอกจากจะหมักให้มีรสออกร้อนแรงนิด ๆ ด้วยพริกไทยดำและกระเทียมแล้ว ก็ยังใส่ขมิ้นลงไปด้วย เพื่อให้เนื้อไก่มีสีเหลืองดูน่ากินมากยิ่งขึ้น เวลาย่างก็เอาไม้ไผ่เป็นทำเป็น 3 ง่าม แล้วใช้ผักตบชวาเป็นเชือกผูกเนื้อไก่กับไผ่ แล้วย่างให้เนื้อไก่แห้งด้านนอก นุ่มด้านใน กัดตรงไหนก็ได้กลิ่นเครื่องเทศหอมๆ และได้รสชาติที่อร่อยจัดจ้าน กินกับอะไรก็อร่อย

ร้านตั้งอยู่ ตำบลหนองกบ อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี

8. ลิขิตไก่ย่าง

ภาพจาก bit.ly/2NMGB5Z

เป็นตำนานของไก่ย่างข้างสนามมวยราชดำเนิน ไม่ว่าใครที่ได้มาดูมวยที่นี่เป็นต้องแวะเวียนเข้ามากินไก่ย่างที่ร้านนี้กันทั้งนั้น บางคนไม่ได้มาดูมวยแต่ก็ตั้งใจเดินทางมาเพื่อกินไก่ย่างที่นี่ เพราะติดใจในรสชาติคงวามอร่อยขอไก่ย่าง

ที่นอกจากจะเนื้อนุ่ม กินง่ายแล้ว รสชาติยังจัดจ้าน กลิ่นหอมโดนใจอีกด้วย ทางร้านจะหมักไก่และย่างอย่างละเมียดละไม ใจเย็น เพื่อให้เนื้อไก่สุกกำลังดี ใครอยากกินแบบเนื้อนุ่มๆ มีน้ำหน่อยๆ หรือจะให้เนื้อไก่แห้งก็สามารถสั่งทางร้านได้ด้วย ในส่วนของน้ำจิ้มก็มีให้เลือกทั้งแบบหวานและน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยไม่แพ้กันเลยสักอย่าง

ร้านตั้งอยู่ สาขาราชดำเนิน ถนนพะเนียง แขวงวัดโสมนัส เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ

9. ไก่ย่างวิเชียรบุรี

ภาพจาก bit.ly/2Kj5Quc

ตั้งอยู่ริมถนนสายหลัก บริเวณ อ.วิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์ แต่เดิมนั้นเป็นจุดแวะพักสำหรับคนเดินทาง เนื่องจากมีต้นไม้ร่มรื่น พื้นที่เหมาะสำหรับการพัก จึงทำให้มีชาวบ้านมาย่างไก่ ตำส้มตำ และนึ่งข้าวเหนียวเพื่อขายให้กับผู้ที่สัญจรผ่านไปมา

ซึ่งเมนูหลักๆ ที่ผู้คนชื่นชอบก็คือ ไก่ย่าง โดยความพิเศษของไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ หนังไก่จะแห้งกรอบ ส่วนเนื้อจะนุ่ม กลิ่นหอม รสชาติเค็มมันพอดี รับประทานได้โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็ได้

แต่ก็ยังมีน้ำจิ้มที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่ ก็คือ น้ำจิ้มมะขาม และน้ำจิ้มสูตรกระเทียมดอง ซึ่งเป็นสูตรของ จ.เพชรบูรณ์ แต่ปัจจุบันสามารถหื้อกินได้ทั่วประเทศ เพราะมีขายแฟรนไชส์ด้วย

10. ไก่ย่างพังโคน

ภาพจาก bit.ly/2Qirenb

ไก่ย่างพังโคน เป็นภูมิปัญญาของชาว อ.พังโคน จ.สกลนคร ในการประกอบอาหารพื้นบ้าน ทำง่าย ขายคล่อง เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของอำเภอพังโคน ซึ่งผู้คนนิยมซื้อไปกินและซื้อฝากเพื่อนฝูง

ไก่ย่างของ อ.พังโคน มีจุดเด่นที่จะย่างแบบแห้ง ใช้ไก่ขนาดพอเหมาะ หมักสมุนไพร ย่างด้วยถ่านอ่อนๆ โดยโรยขี้เถ้ากลบ ให้ไห้ไฟที่ระอุ จะได้ไก่ที่แห้ง หนังกรอบ หอมไม้ไผ่และตอกที่ใช้ย่างไก่

11. ไก่ย่างจักราช

ภาพจาก bit.ly/2rEoPsJ

เดิมเป็นไก่ย่างโคราช พอกิ่งอำเภอท่าช้าง ที่ขึ้นอยู่กับ อ.เมือง จ.นครราชสีมา ได้ถูกยกฐานะขึ้นเป็น อ.จักราช จึงทำให้เปลี่ยนชื่อเรียกจากไก่ย่างท่าช้างมาเป็นไก่ย่างจักราชไปด้วย

เดิมนั้นจะวางขายไก่ย่างอยู่ริมทางรถไฟ หน้าสถานีรถไฟท่าช้าง ต่อมาเมื่อมีถนนตัดผ่าน มีความสะดวกสบายมากขึ้น ก็เริ่มมีพ่อค้าแม่ค้ารับไก่ย่างจากหน้าสถานีรถไฟมาขายอยู่ในเมือง จึงทำให้สามารถหาไก่ย่างจักราชกินได้ง่ายมากขึ้น ไม่ต้องเดินทางไปยังสถานีรถไฟเหมือนเมื่อก่อน

ไก่ย่างจักราชแตกต่างจากไก่ย่างเจ้าอื่นๆ ตรงที่เวลาหมักไก่ จะใส่เครื่องเทศจีน จำพวกเครื่องพะโล้และผงผสมเครื่องยาจีนลงไปด้วย และยังหมักเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ เมื่อย่างสุกออกมาแล้วจึงมีกลิ่นที่หอมหวนชวนกิน แตกต่างไปจากไก่ย่างที่อื่นๆ

ร้านตั้งอยู่ ถนนสายโคราช-จักราช ตำบลท่าช้าง อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดนครราชสีมา

12. ไก่ย่างห้วยทับทัน

ภาพจาก bit.ly/2XcWpBX

ไก่ย่างห้วยทับทัน จะวางขายอยู่ริมฝั่งสองข้างทางของถนนศรีสะเกษ-สุรินทร์ นอกจากจะขายอยู่ตามร้านแล้ว ก็ยังมีบางส่วนที่เดินเร่ขายมายังรถที่จอดรับส่งผู้โดยสารอยู่ด้วย ซึ่งในอดีต ก็ยังมีการนำไก่ย่างเหล่านี้ไปขายบนขบวนรถไฟ เนื่องจากในอำเภอมีสถานีรถไฟ สายกรุงเทพฯ-อุบลราชธานี วิ่งผ่าน จนกระทั่งมีการสร้างถนน จึงได้ขยับขยายมาขายอยู่ริมทางเหมือนในปัจจุบัน

ความพิเศษของไก่ย่างที่นี่มีหลายอย่าง เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ คือ การนำไก่พื้นเมืองหรือที่ชาวห้วยทับทันเรียกว่าเป็น “ไก่สามสายเลือด” เพราะเป็นลูกผสมของไก่ข้ามสายพันธุ์ ได้แก่ ไก่โรดไอส์แลนด์ ร่วมกับไก่ซุปเปอร์ฮาโก้ และผสมกับไก่พื้นเมืองไก่ชน ทำให้ได้ไก่ที่เนื้อค่อนข้างเหนียว เหมาะกับการนำมาทำเป็นไก่ย่าง

ส่วนอีกหนึ่งจุดเด่นที่จะขาดไม่ได้ คือ การนำไม้มะดัน ซึ่งเป็นไม้ที่ขึ้นอยู่ทั่วไปริมลำห้วยทับทัน มาใช้เป็นไม้สำหรับย่างไก่ จึงทำให้ไก่ย่างห้วยทับทัน มีชื่อเรียกอีกอย่างที่ติดปากคนทั่วไปว่า “ไก่ย่างไม้มะดัน”

13. ไก่ย่างบางลำพู กรุงเทพฯ

ภาพจาก bit.ly/33O3paO

ไก่ย่างบางลำพู เป็นอีกหนึ่งร้านไก่ย่างเจ้าดังของกรุงเทพฯ ตัวร้านไม่ได้ใหญ่โต เป็นเพียงร้านรถเข็นธรรมดา แต่รสชาติไก่ย่างไม่ธรรมดา ด้วยความหอมและนุ่มของเนื้อไก่

ทันทีที่กัดเนื้อไก่จะสัมผัสได้ถึงน้ำหมักไก่ ได้กลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ที่ติดอยู่ที่หนังและที่ซึมเข้าไปจนถึงเนื้อไก่ ไม่ว่าจะฉีกส่วนไหนมากิน ก็อร่อย แทบไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเลย แต่ถ้ากินคู่กับน้ำจิ้มก็จะอร่อยขึ้นไปอีกเท่าตัว หรือใครจะซื้อไปกินกับส้มตำ ข้าวเหนียว หรือยำต่างๆ ก็อร่อยถึงใจ

ร้านตั้งอยู่ หน้าร้านสหกรณ์กรุงเทพ จำกัด ถนนจักรพงษ์ แขวงตลาดยอด เขตพระนคร กรุงเทพฯ

ทั้งหมดเป็น 13 แบรนด์ไก่ชื่อดังของเมืองไทย ที่หลายๆ น่าจะรู้จักและคุ้ยเคยกันเป็นอย่างดี เพราะปัจจุบันสามารถหาซื้อกินได้ง่าย แต่ละแบรนด์ไม่ได้มีแค่เพียงสาขาเดียว มีการขยายสาขาไปทั่วประเทศกันเลยทีเดียว ใครชอบรสชาติไหน ก็เลือกได้เลย

---

คุณผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document
เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php

SMEs Tips

1. พระราม 9 ไก่ย่าง
2. ไก่ย่างเขาสวนกวาง
3. ไก่ย่างจีระพันธ์
4. วิเศษไก่ย่างภัตตาคาร
5. สมหวังไก่ย่าง
6. นิตยาไก่ย่าง
7. ไก่ย่างบางตาล ราชบุรี
8. ลิขิตไก่ย่าง
9. ไก่ย่างวิเชียรบุรี
10. ไก่ย่างพังโคน
11. ไก่ย่างจักราช
12. ไก่ย่างห้วยทับทัน
13. ไก่ย่างบางลำพู กรุงเทพฯ

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3gVaMoD