Economies of Scale

หากจัดหมวดหมู่กลุ่มอาหารที่ได้รับความนิยม “ก๋วยเตี๋ยว” ติดอันดับ Top 3 ที่ผู้คนนิยมรับประทานที่สุด ถ้ามองในเรื่องของ Frequency หรือความถี่ในการบริโภคมีอัตราเฉลี่ยที่ 1-3 ครั้ง/สัปดาห์ ยิ่งมองในภาพใหญ่ตลาดสตรีทฟู้ดที่มีมูลค่ากว่า 200,000 ล้านบาท ธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวมีสัดส่วนประมาณ 20-25% ของร้านอาหารจานเดียวทั้งหมดในประเทศไทยคาดการณ์ว่ามีร้านก๋วยเตี๋ยวรวมทั้งแบบหน้าร้าน รถเข็น คีออส ร้านในห้างสรรพสินค้า

ในเบื้องต้นเราต้องทำความเข้าใจก่อนว่าโดยทั่วไปธุรกิจจะมีต้นทุนหลัก ๆ 2 แบบคือ

ธุรกิจเมื่อโตแล้วควรจะขยายสาขา มีข้อดีในหลายด้านเช่น เป็นโอกาสในการสร้างรายได้ที่ดีกว่าเดิม , ลดความเสี่ยงในการขาดทุน , โอกาสในการเพิ่มลูกค้าใหม่ , เป็นการเพิ่มความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้อย่างดี ซึ่งแน่นอนว่าธุรกิจที่มีสาขามากย่อมเป็นที่รู้จักของคนมากขึ้นด้วย และยังแสดงให้เห็นถึงขนาดของธุรกิจที่ใหญ่และมีอำนาจในการต่อรอง อาจมองไปถึงการเป็นเจ้าแห่งตลาดนั้นๆได้เลยทีเดียว