Directory

นับตั้งแต่ปี 2565 เป็นต้นมา ธุรกิจแฟรนไชส์จากจีนได้กลายเป็น “คลื่นลูกใหม่” ที่เข้ามาเขย่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มในไทยอย่างรุนแรง ด้วยโมเดลธุรกิจที่เน้นลงทุนต่ำ ราคาถูก ขยายสาขาเร็ว ทำให้แบรนด์จีนสามารถสร้างกระแสไวรัลได้แทบจะทันทีที่เปิดตัว ตั้งแต่ไอศกรีม 15 บาท ไปจนถึงชาพรีเมียมและหม้อไฟระดับโลก แบรนด์เหล่านี้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนไทยได้อย่างลงตัว แต่คำถามสำคัญคือ…ทำไมหลายแบรนด์ “เปิดตัวแรง” แต่กลับ “แผ่วเร็ว” ภายใน

ในช่วงที่ตลาดธุรกิจแฟรนไชส์เติบโตอย่างรวดเร็ว การขยายธุรกิจไม่ได้หมายถึงเพียงการเพิ่มจำนวนสาขาให้มาก แต่คือการส่งต่อระบบธุรกิจที่ต้องสามารถดำเนินกิจการต่อได้จริง โดยที่ไม่ต้องพึ่งพาเจ้าของแบรนด์แฟรนไชส์ ธุรกิจจำนวนไม่น้อยล้มเหลวจากการเร่งขายแฟรนไชส์ ทั้งที่ความสำเร็จยังจำกัดอยู่เพียงสาขาเดียว และยังไม่ได้ผ่านการพิสูจน์อย่างรอบด้าน

นี่คือเรื่องราวของ Nico Vergara ผู้ก่อตั้ง Nico’s Ice Cream ในเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน สหรัฐอเมริกา ผู้เริ่มต้นธุรกิจในปี 2021 ด้วยเงินเก็บทั้งหมดที่มี ก่อนขยายจากรถเข็นขายไอศกรีมไปสู่ร้านค้าถึง 2 สาขา และนำสินค้าเข้าไปวางจำหน่ายในร้านขายของชำประมาณ 60 แห่งทั่วรัฐโอเรกอนและวอชิงตัน

เวลาคิดจะเปิดร้านสักร้าน หลายคนมักเริ่มต้นจากการมองหาทำเลที่มีคนเดินเยอะๆ เพราะรู้สึกว่าถ้ามีคนผ่านหน้าร้านมาก โอกาสขายของก็น่าจะมากตามไปด้วย ฟังดูสมเหตุสมผลแต่ในความเป็นจริงแล้ว คนเดินผ่านหน้าร้านเยอะ ไม่ได้แปลว่าคนเหล่านั้นจะเดินเข้ามาซื้อของกับเราเสมอไป

ถ้าพูดถึงธุรกิจที่มีมากที่สุดในตลาดตอนนี้ไม่นับพวกร้านอาหาร ก็ต้องนึกถึงร้านเครื่องดื่มจำพวกชานมไข่มุก/กาแฟ/น้ำผลไม้ จนมีคนสงสัยว่ามีร้านเยอะมากขนาดนี้แล้วคนขายจะได้กำไรกันแค่ไหน และทำไมคนชอบเปิดร้านเครื่องดื่ม ทั้ง ๆที่รู้ว่าคู่แข่งเยอะ แต่ก็ยังอยากเสี่ยง วิเคราะห์เหตุผลเบื้องต้นพบว่า