Franchise

ในช่วง 4–5 ปีที่ผ่านมา ตลาดร้านโชห่วยไทยกำลังเกิดการแข่งขันอย่างเข้มข้น เมื่อผู้ประกอบการค้าปลีกขนาดใหญ่และกลุ่มทุนรายใหญ่มุ่งเข้าไปพัฒนาโมเดลร้านโชห่วยแบบสมัยใหม่ เพื่อตอบสนองผู้บริโภคระดับชุมชนและแข่งขันกับร้านสะดวกซื้อขนาดใหญ่ โดยที่ผ่านมามีร้านโชห่วยในประเทศไทยราวๆ 400,000 แห่ง ซึ่งเป็นฐานกลุ่มลูกค้ารากหญ้าที่เข้มแข็ง

“ลูกชิ้นทอด” สินค้าที่ใครก็มองว่าเป็นอาหารทานเล่น ไม่น่าทำกำไรได้จริง อย่างดีก็แค่ขายมีรายได้พอเลี้ยงตัวไปวันๆ ซึ่งความคิดดังกล่าวถือว่าล้าสมัยไปแล้ว ปัจจุบัน “ลูกชิ้นทอด” เป็นโมเดลธุรกิจที่มีความน่าสนใจในแง่ของการเข้าถึงสินค้าได้ง่าย แต่มีโอกาสขยายตัวได้สูง หากเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นทอดในอดีตกับปัจจุบันพบว่าจากรถเข็นที่เน้นความสะดวกใกล้บ้าน ไม่มียี่ห้อชัดเจน ความอร่อยขึ้นอยู่กับดวงหรือฝีมือคนทอดในวันนั้น ก้าวมาสู่ยุคของ Franchise & Branding ที่ช่วยอัปเกรดสินค้าให้มีคุณภาพและมาตรฐานมากขึ้น

ในยุคที่หลายๆ คนกำลังมองหารายได้เสริม หรืออยากมีธุรกิจเล็กๆ เป็นของตัวเอง “ธุรกิจแฟรนไชส์ของกินใช้เงินลงทุนต่ำ” กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจของใครหลายคน เพราะเริ่มต้นได้ง่าย ใช้เงินลงทุนไม่สูง และสามารถสร้างกระแสเงินสดได้รวดเร็ว โดยเฉพาะกลุ่มสตรีทฟู้ดยอดนิยมที่ขายได้แทบทุกทำเล ไม่ว่าจะเป็นตลาดนัด หน้าโรงเรียน หรือย่านออฟฟิศ

เชื่อว่าหลายคนที่ไปทำงานหรือเดินทางไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่น จะเห็นว่าราคาสินค้าในร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศญี่ปุ่นปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดช่วง 1–2 ปีที่ผ่านมา

ภาพลูกค้ายืนรอคิวหน้าร้านโยเกิร์ตในศูนย์การค้า กลายเป็นภาพชินตาที่สะท้อนให้เห็นกระแสใหม่ของตลาดเครื่องดื่มในไทย แก้วโยเกิร์ตปั่นสีพาสเทลถูกส่งต่อจากมือพนักงานสู่มือผู้บริโภค และสายเฮลท์ตี้ ที่ยอมรอคิวหลายนาทีเพื่อแลกกับเมนู “สด เปรี้ยว หอม” ที่ถูกมองว่าเป็นทั้งของหวานและตัวช่วยดูแลสุขภาพในเวลาเดียวกัน ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพียงจุดเดียว หากแต่กำลังขยายตัวจากมหาวิทยาลัยสู่คอมมูนิตี้มอลล์ และขยายเข้าสู่ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ทั่วประเทศ