Author: คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)

“ลูกชิ้นทอด” สินค้าที่ใครก็มองว่าเป็นอาหารทานเล่น ไม่น่าทำกำไรได้จริง อย่างดีก็แค่ขายมีรายได้พอเลี้ยงตัวไปวันๆ ซึ่งความคิดดังกล่าวถือว่าล้าสมัยไปแล้ว ปัจจุบัน “ลูกชิ้นทอด” เป็นโมเดลธุรกิจที่มีความน่าสนใจในแง่ของการเข้าถึงสินค้าได้ง่าย แต่มีโอกาสขยายตัวได้สูง หากเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นทอดในอดีตกับปัจจุบันพบว่าจากรถเข็นที่เน้นความสะดวกใกล้บ้าน ไม่มียี่ห้อชัดเจน ความอร่อยขึ้นอยู่กับดวงหรือฝีมือคนทอดในวันนั้น ก้าวมาสู่ยุคของ Franchise & Branding ที่ช่วยอัปเกรดสินค้าให้มีคุณภาพและมาตรฐานมากขึ้น

ในอดีตคนส่วนใหญ่มุ่งหวังให้ลูกหลานทำงานราชการเพื่อจะได้มีเงินเดือน+สวัสดิการที่มั่นคง เป็นค่านิยมของคนในยุคนั้นที่ปลูกฝังให้กับบุตรหลาน แต่เมื่อสังคมเปลี่ยนแปลงค่านิยมเหล่านี้ก็เริ่มเปลี่ยนตาม ซึ่งก็สอดคล้องกับหลายเหตุผลว่าทำไมยุคนี้งานราชการจึงไม่ตอบโจทย์เท่าที่ควร