8 วิธีบริหารชีวิตห่างไกลจากไขมันทรานส์

ภายในเดือน ม.ค. 2562 กรดไขมันทรานส์ หรือที่รู้จักในชื่อ ทรานส์แฟท (Trans Fat) จะถูกห้ามผลิต นำเข้า และจำหน่ายในประเทศไทย การประกาศห้ามไขมันทรานส์ ของกระทรวงสาธารณสุข

ระบุว่า หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ จากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

กรดไขมันทรานส์ มักพบในอาหารและขนม เช่น ของทอดใช้น้ำมันเก่า เบเกอรี่ โดนัท ที่ใช้เนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม หรือมาการีน เป็นส่วนผสม เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเพิ่มระดับไขมันเลว และลดไขมันดีในเส้นเลือด นำไปสู่โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ รวมถึงโรคเบาหวานอีกด้วย

ถึงแม้มันจะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารลดต้นทุนในการผลิต และเคยถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าไขมันธรรมชาติ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันแล้วว่ามันเป็นภัยต่อสุขภาพ

วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จะนำเสนอวิธีการหลีกเลี่ยงให้ห่างไกลจากอาหารที่มีไขมันทรานส์ แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะอยู่ใกล้ตัวเรา ทั้งที่เคยกินประจำ และไม่ส่งผลทันทีทันใด แต่ถ้าหลีกเลี่ยงได้ ก็ควรทำครับ

1.ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์

ภาพจาก goo.gl/aKtfPD

ตรวจสอบรายการส่วนประกอบของอาหารและเครื่องดื่มว่า มีส่วนผสมของ Partially hydrogenated oil หรือ shortening ในฉลากหรือไม่ ถ้ามีนั่นแปลว่าผลิตภัณฑ์ชนิดนั้น ๆ มีไขมันทรานส์แฝงตัวอยู่

2.ปรุงอาหารด้วยน้ำมันในรูปของเหลว

ภาพจาก goo.gl/v37EWS

เช่น น้ำมันมะกอก ส่วนขนมก็เปลี่ยนจากใช้มาร์การีนชนิดแข็ง (hard margarines) มาเป็นมาร์การีนชนิดไม่แข็ง (soft margarines) หรือมาร์การีนที่ระบุว่าปราศจากไขมันทรานส์แทน

3.เลี่ยงการกินเบเกอรี่-ขนมอบ

ภาพจาก goo.gl/LzEiN1

โดนัท คุกกี้ มัฟฟิน พาย เค้ก ถ้าหลีกเลี่ยงควรเลี่ยง หากตัดใจยากเพราะอยากของหวาน ลองเลือกซื้อเบเกอรี่ หรือขนมอบที่ใช้วัตถุดิบปราศจากไขมันทรานส์ อย่างขนมโฮมเมดที่ใช้เนยเหลว หรือขนมที่ระบุชัดเจนว่า ไม่ได้ใช้มาการีนหรือส่วนผสมที่มีไขมันทรานส์แน่นอน 100%

4.เลี่ยงเครื่องดื่มสุ่มเสี่ยง

ภาพจาก goo.gl/sPk6dt

เครื่องดื่มสุ่มเสี่ยงมีไขมันทรานส์ ที่ผสมครีมเทียม นมข้นหวาน นมข้นจืด เช่น กาแฟเย็น นมเย็น ชาเย็น ชานมไข่มุก อาจจะใช้วัตถุดิบมีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ รวมไปถึงเครื่องดื่มสำเร็จรูปในรูปแบบทรีอินวัน หรือแบบซองพร้อมชงบางยี่ห้อ ก็มีส่วนผสมของไขมันทรานส์อยู่เหมือนกัน

5.เลี่ยงการกินของทอด

ภาพจาก goo.gl/BgAeXA

ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ด อาทิ มันฝรั่งทอด ไก่ทอด นักเก็ต เบอร์เกอร์ โดนัท ปาท่องโก๋ เป็นต้น แม้บางร้านอาจจะไม่ได้ใช้ไขมันทรานส์ แต่ถึงจะไม่มีไขมันทรานส์ก็ต้องระวังเรื่องน้ำมันทอดซ้ำหลายๆ ครั้ง ที่พ่วงโรคมะเร็งตามมาด้วย

6.รับประทานเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ

ภาพจาก goo.gl/VjnkTm

ไขมันทรานส์พบได้ในอาหารจากธรรมชาติ ที่ไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งใดๆ อย่าง เนื้อวัว เนื้อควาย ที่มีไขมันสูง และมีไขมันทรานส์แฝงอยู่ เพื่อห่างไกลจากโรคควรเลือกกินเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ไม่ติดมันแทน

7.ทำอาหารด้วยการอบ นึ่ง ต้ม

ภาพจาก goo.gl/nfDXsw

ไม่ว่าจะซื้ออาหารสำเร็จรูปกินหรือทำอาหารกินเอง ควรเลือกกินอาหารที่ปรุงด้วยกรรมวิธีการอบ นึ่ง หรือต้ม แทนการใช้น้ำมันทอด จะช่วยลดความเสี่ยงร่างกายได้รับไขมันทรานส์ จากน้ำมันที่เติมสารไฮโดรเจนบางส่วน (Partially hydrogenated oil) ลงไป

8.หันมากินผัก-ผลไม้

ภาพจาก goo.gl/hrCj6P

ต้องบอกว่า พืช ผัก ผลไม้ เกือบทุกชนิด มีประโยชน์ต่อร่างกายหมด เพราะเป็นอาหารธรรมชาติมีไขมันต่ำและมีใยอาหารสูง แต่ต้องกินให้พอเหมาะกับร่างกายของแต่ละคน

ทั้งหมดเป็น 8 วิธีการหลีกเลี่ยงให้ห่างไกลจากอาหารที่มีไขมันทรานส์ วิธีการที่ดีก็คือ ก่อนจะกินอาหารอะไรก็ต้องคิดก่อนว่า อาหารนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่

ถ้าไม่กินอันนั้น มีอันอื่นสามารถกินแทนและมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ เชื่อว่าถ้าใครปฏิบัติตาม จะห่างไกลจากโรคอย่างแน่นอน โดยเฉพาะการของทอด ปิ้งย่าง ควรหลีกเลี่ยงครับ

---

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com
เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เริ่มต้นธุรกิจ goo.gl/sttFF7

SMEs Tips

1. ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์
2. ปรุงอาหารด้วยน้ำมันในรูปของเหลว
3. เลี่ยงการกินเบเกอรี่-ขนมอบ
4. เลี่ยงเครื่องดื่มสุ่มเสี่ยง
5. เลี่ยงการกินของทอด
6. รับประทานเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ
7. ทำอาหารด้วยการอบ นึ่ง ต้ม
8. หันมากินผัก-ผลไม้