หร่อยแรงจังฮู้! สูตรการทำขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ นำปลาน้ำดอกไม้ไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วแกะเนื้อปลาออกมาค่ะ เอาพริกแกงใส่ครก เติมกะปิ พริกไทย และกระเทียมไปอีก 1 หัว ตำให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเพิ่มเพราะพริกแกงที่ซื้อมักจะใส่กระเทียมน้อย 

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

mn14

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

  • ปลาน้ำดอกไม้ 1 กก.
  • พริกแกงเผ็ดใต้ 1.5 ขีด
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อน
  • ใบมะกรูด เก็บมาจากต้น
  • กะทิ 1.5 กก.

mn12

mn13

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

  1. นำปลาน้ำดอกไม้ไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วแกะเนื้อปลาออกมาค่ะ
  2. เอาพริกแกงใส่ครก เติมกะปิ พริกไทย และกระเทียมไปอีก 1 หัว ตำให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเพิ่มเพราะพริกแกงที่ซื้อมักจะใส่กระเทียมน้อย ตอนนี้ อาจจะเอาเนื้อปลาลงไปตำกับพริกแกงก็ได้ เพื่อให้เนื้อปลาแหลกละเอียด แต่ ชอบทานเนื้อปลาหยาบๆ เลยไม่นำเนื้อปลาลงไปตำ
  3. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ เอาพริกแกงลงไปผัดให้หอมแล้วเติมเนื้อปลาลงไปผัดพอเดือด เพิ่มน้ำกะทิที่เหลือลงไป ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา น้ำตาลไม่ต้องใส่ เพราะกะทิมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว รอจนเดือด ดับไฟทันที ***(น้ำยาใต้จะไม่นิยมให้กะทิแตกมัน)***
  4. สุดท้ายกินด้วยไข่เป็ดต้มยางมะตูม ถั่วงอกลวก ผักกรูด ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ขาด ผักบุ้งลวก (หรือผักต่างๆตามใจชอบเลย)

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก www.facebook.com/FoodAndBakery

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไช