สูตรและวิธีการทำ ไข่เจียวลาบ

ใครจะคาดคิดว่า เมนูที่ทำจากไข่ สามารถดัดแปลงมาเป็นอาหารได้นานาชนิด เรียกว่าเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับไข่ 1 ฟองสามารถทำกำไรได้มากกว่าจะทอดหรือเจียวแบบธรรมดาๆ

การที่จะเอาไข่ไปทำเมนูอะไรนั่นสิ่งสำคัญคือต้องให้รสชาตินั้นถูกใจลูกค้าโดยเฉพาะถ้าเป็นพ่อค้าแม่ค้าที่ทำอาชีพขายข้าวตามสั่ง ขายข้าวแกง เมนูไข่แบบครีเอทนี้น่าจะทำกำไรเพิ่มขึ้นได้เป็นอย่างดีทีเดียว

www.ThaiSMEsCenter.com พยายามที่จะมองหาเมนูที่ต้นทุนไม่สูงมากแต่เมื่อทำเป็นอาหารแล้วสร้างรายได้เพิ่มที่ดีเกินคุ้มอย่างในวันนี้ก็มีอีกหนึ่งสูตรน่าสนใจคือการทำไข่เจียวลาบ ที่เป็นการผสมผสานระหว่างไข่เจียวธรรมดากับอาหารรสชาติเด็ดอย่างลาบ ที่ไม่น่าเชื่อว่าจะเข้ากันได้ดิบได้ดี งานนี้ทั้งกลิ่นหอมของไข่ผสมผสานกลิ่นหอมของข้าวคั่วยั่วใจลูกค้าได้ดีทีเดียว

จุดเด่นคือกลิ่นหอม สไตล์ไข่เจียวและลาบ

ลำพังกลิ่นหอมของไข่เจียวก็เรียกน้ำย่อยในกระเพาะให้ทำงานได้ดีเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ยิ่งมาผสมกับกลิ่นของข้าวคั่วในกรรมวิธีการทำไข่เจียวลาบก็ยิ่งเป็นแรงบวกคูณสองและถ้ารับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

งานนี้ต้องมีขอเบิ้ลสักจานสองจาน แน่นอนว่าจุดเด่นที่จะทำให้เมนูนี้อร่อยคือการรับประทานหลังจากทำเสร็จใหม่ๆ ยิ่งร้อนยิ่งอร่อยที่สำคัญไข่เจียวลาบราคาปรับสูงกว่าไข่เจียวธรรมดานิดหน่อยแต่อร่อยกว่ากันชนิดเทียบไม่ติดทีเดียว

ส่วนผสมสำคัญในการทำไข่เจียวลาบ

• ไข่ไก่
• พริกขี้หนูป่น
• ข้าวคั่ว
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำมันพืช
• หอมซอย
• ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

วิธีการทำไข่เจียวลาบ

• ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น ตามด้วยหอมเล็ก ต้นหอมและผักชีซอยลงไป ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน …ก่อนทอดใสข้าวคั่วคนให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  ตักไข่เจียวใส่จาน โรยข้าวคั่วและพริกป่นสักหน่อยเพื่อความหอม ตกแต่งด้วยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักตามชอบ ก็เป็นว่าพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำคัญในการทำ

• วิธีทอดไข่เจียวให้ฟูและกรอบ คือ ตอนที่จะนำไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดในกระทะให้นำตะแกรงหรือกระชอนตาห่างๆ มารอง แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป จับตะเเกรงขึ้นๆ ลงๆ ก็จะทำให้ไข่กระจายไม่เกาะตัวเหมือนเนื้อไข่เจียวปกติ แต่ไข่เจียวที่ได้เนื้อจะกรอบอร่อย ขึ้นฟู และน่ารับประทาน ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• ข้าวคั่ว ถือเป็นเมนูสำคัญของอาหารเมนูลาบ ความหอมของข้าวนั้นจะช่วยชูรสอาหารอย่างมาก ดังนั้นถ้าได้ข้าวคั่วที่หอม กรอบ อร่อยมาทำ ย่อมทำให้อาหารเมนูลาบต่างๆอร่อยยิ่งขึ้นแน่นอน
• และสำหรับคนที่มีฝีมือในการทำอาหารอาจจะเอาเมนูนี้ไปต่อยอดให้เป็นสุดยอดเมนูที่อร่อยยิ่งกว่าเดิม ทั้งนี้ก็อยู่ที่จินตนาการในการปรุงอาหารที่จะจับเอาวัตถุดิบไหนมาผสมผสานให้เกิดรสชาติที่ลงตัว และคงมีอีกหลายเมนูที่เกี่ยวกับไข่น่าสนใจเอาไว้เราจะพยายามหามานำเสนอให้ผู้อ่านได้ทราบกันเป็นระยะๆ

และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/5UVUmL หรือ Add LINE id : @thaiseminar

ขอบคุณข้อมูลจาก goo.gl/dXI1lh
ขอบคุณรูปภาพจาก goo.gl/yJftJz

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3cbKz2E