สูตรและวิธีการทำ ข้าวอบกุนเชียง

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ข้าวอบกุนเชียง” โดยสูตรนี้จะได้ข้าวที่นุ่มแสนนุ่ม หอมอร่อย วิธีทำแสนง่าย ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
2. น้ำแช่เห็ดหอม 2 3/4 ถ้วย
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. โคนต้นหอมซอย 2 ต้น
5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวเจ้าหอมมะลิ 2 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
12. แม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
14. กุนเชียง 2 เส้นทอด
15. ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
16. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
17. มะม่วงหิมพานต์ทอด, กุนเชียงทอด และต้นหอมโรยหน้า

วิธีการทำ

1. นำเห็ดหอม 5 ดอก ไปล้างผ่านน้ำให้สะอาดก่อน แล้วนำมาแช่น้ำประมาณ 2 ถ้วย จากนั้นให้นำออกโดยให้บีบน้ำออกจากเห็ดหอม
เมื่อนำเห็ดออกจนหมดแล้ว ให้เทน้ำ 2 3/4 ถ้วย เพิ่มลงไป แล้วพักไว้ (น้ำเห็ดหอมจะนำไปใช้ในการหุงข้าว) นำเห็ดหอมมาหั่่นให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ

2. ในส่วนขั้นตอนการผัดข้าว ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่โคนต้นหอมซอย 2 ต้น ผัดไปเรื่อยๆจนได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมของกระเทียม แล้วใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ตามลงไป ผัดจนเห็ดหอมเริ่มแห้ง

3. ใส่ข้าวเจ้าหอมมะลิ 2 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา + เกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + แม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดเรื่อยๆให้ข้าวแห้ง

4. พอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ใส่กุนเชียง 2 เส้นทอด + ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงปิดไฟ

5. นำข้าวที่ผัดแล้ว ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำแช่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ และใส่น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะลงไป เพื่อให้ข้าวผัดมีความหอม ใช้ทัพพีคลุกให้ทั่วเล็กน้อย จากนั้นก็นำไปหุง

6. เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้ทำการคลุกข้าวให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำมาจัดใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด กุนเชียงทอด และต้นหอมโรยหน้า พร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/iaYB5HC49B8

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3182PVP