ยอมเป็นหนี้ 2 แสนดอลลาร์ ปั้นธุรกิจไอศกรีมรายได้ 2.8 ล้านดอลลาร์ต่อปี

ถ้ามีคนบอกคุณว่า วันหนึ่งไอเดียทำไอศกรีมเล่นๆ ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ จะกลายเป็นธุรกิจที่ทำยอดขายได้ 2.8 ล้านดอลลาร์ต่อปี หรือราวๆ 100 ล้านบาท คุณอาจคิดว่ามันต้องเริ่มจากการมีประสบการณ์ในวงการอาหารมาก่อน
แต่สำหรับ Pooja Bavishi เรื่องนี้กลับตรงกันข้าม เธอไม่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารเลย และก่อนจะมาทำไอศกรีม เธอเคยทำงานด้านสิทธิมนุษยชนและเรียนจบด้านการวางผังเมืองจาก London School of Economics

วันนี้เธอคือผู้ก่อตั้ง Malai แบรนด์ไอศกรีมจาก Brooklyn ที่มี 4 สาขาในนิวยอร์ก ฟิลาเดลเฟีย และวอชิงตัน ดี.ซี. พร้อมธุรกิจขายส่งและอีคอมเมิร์ซที่กำลังเติบโต

จุดเริ่มต้นจากไอศกรีมในงานเลี้ยง

เรื่องราวเริ่มขึ้นในปี 2014 ตอนที่ Bavishi กำลังเรียน MBA ที่ New York University ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ เธอลองทำไอศกรีมโฮมเมดโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวอย่างขิงและโป๊ยกั๊ก

สิ่งที่เกิดขึ้นคือ เพื่อนๆ ของเธอกลับชอบ และบอกว่าไม่เคยกินไอศกรีมแบบนี้มาก่อนนั่นทำให้ Bavishi เริ่มมองเห็นโอกาส แทนที่จะทำไอศกรีมรสช็อกโกแลตหรือวานิลลาแบบเดิมๆ เธอเลือกนำรสชาติและเครื่องเทศที่คุ้นเคยจากครอบครัวชาวอินเดียของเธอมาใส่ใน

ไอศกรีม ทั้งกระวาน กุหลาบ หญ้าฝรั่น และลูกจันทน์เทศ กลายเป็นเอกลักษณ์ของ Malai

เริ่มจากตลาดนัด ก่อนเปิดร้านจริง

เมื่อเปิดตัว Malai ในปี 2015 Bavishi ยังไม่ได้มีหน้าร้าน เธอใช้เงินจากงบซื้อของกินในชีวิตประจำวันมาทำไอศกรีมที่บ้านในวันธรรมดา แล้วออกไปขายตามตลาดต่างๆ ในนิวยอร์กช่วงสุดสัปดาห์ เพื่อนๆ ของเธอช่วยกันขายไอศกรีมจากตู้แช่แบบพกพา พร้อมแจก

แบบสอบถามให้ลูกค้าแสดงความคิดเห็น เป้าหมายของเธอไม่ใช่แค่ขายไอศกรีม แต่ต้องการรู้ว่าลูกค้าคือใคร ชอบรสชาติแบบไหน และพร้อมจ่ายเงินเพื่อสินค้าของเธอหรือไม่ แล้วก็เกิดเหตุการณ์สำคัญขึ้น

หนึ่งในลูกค้าที่สนใจไอศกรีมของเธอ กลายเป็นนักเขียนด้านอาหารของ The New York Times Malai จึงได้รับการพูดถึงในหนังสือพิมพ์ในเดือนสิงหาคม 2015 และกระแสดังกล่าวช่วยผลักดันยอดขายออนไลน์ในช่วงเริ่มต้น

จากบัตรเครดิต สู่ร้านแรก

หลังจากเริ่มมีลูกค้า Bavishi ต้องใช้เงินเพื่อขยายธุรกิจ เธอใช้บัตรเครดิตซื้อวัตถุดิบและเช่าครัวเชิงพาณิชย์ ก่อนจะได้รับเงินลงทุนก้อนเล็กๆ จากเพื่อนและครอบครัวในปี 2017

จากนั้น Malai เริ่มทำ Pop-up และเข้าไปเปิดพื้นที่ชั่วคราวตาม Food Hall ต่างๆ เพื่อทดสอบตลาด ก่อนมองหาสถานที่สำหรับเปิดร้านถาวร การเปิดร้านแรกในย่าน Carroll Gardens ของ Brooklyn

ต้องแลกมาด้วยหนี้บัตรเครดิตประมาณ 200,000 ดอลลาร์ สำหรับเจ้าของธุรกิจที่กำลังเริ่มต้น นี่ถือเป็นความเสี่ยงครั้งใหญ่ และเธอใช้เวลาประมาณ 2 ปีในการชำระหนี้ก้อนดังกล่าว

จากธุรกิจเล็กๆ สู่ยอดขาย 2.8 ล้านดอลลาร์

เส้นทางของ Malai ไม่ได้โตแบบก้าวกระโดดในทันที หลายปีแรก บริษัทเลือกลงทุนเพื่อขยายสาขาและสร้างแบรนด์ มากกว่าการเร่งทำกำไร ต่อมา Malai ระดมทุนเพิ่มเติม ทั้ง Seed Round ในปี 2023 และ Bridge Round ในปี 2025 รวมแล้วบริษัทระดมทุนจากภายนอกได้ประมาณ 1.8 ล้านดอลลาร์ โดยเงินส่วนหนึ่งถูกนำไปใช้เปิดร้านใหม่และเพิ่มกำลังการผลิต

Malai กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ในปี 2024 และ 2025 ส่วนปี 2025 บริษัททำยอดขายรวมได้ 2.8 ล้านดอลลาร์ หรือประมาณ 100 ล้านบาท ปัจจุบันประมาณ 80% ของรายได้มาจากหน้าร้าน และแต่ละสาขาสามารถทำกำไรได้ด้วยตัวเอง

จากรสชาติอินเดีย สู่ตลาดอเมริกัน

สิ่งที่ Bavishi ต้องการทำมากกว่าแค่ขายไอศกรีม คือการทำให้รสชาติที่เธอเติบโตมากับมันกลายเป็นส่วนหนึ่งของตลาดอเมริกันกระแสหลัก เธอมองว่ารสชาติอย่างกระวาน กุหลาบ หรือหญ้าฝรั่น ไม่ใช่รสชาติที่แปลกใหม่สำหรับคนจำนวนมาก เพราะเป็นรสชาติที่ผู้คนในหลายประเทศทั่วโลกคุ้นเคยกันมาหลายชั่วอายุคน

หลังจากสร้างฐานลูกค้าจากหน้าร้านได้แล้ว เป้าหมายต่อไปของ Malai จึงเปลี่ยนไปที่ธุรกิจขายส่ง บริษัทกำลังขยายการจัดจำหน่ายไปยังร้านขายของชำและค้าปลีกทั่วสหรัฐฯ รวมถึงช่องทางออนไลน์อย่าง Goldbelly
จากนักวางผังเมือง สู่เจ้าของแบรนด์ระดับประเทศ

เมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2026 Malai เพิ่งเปิดสาขาที่ 4 ในย่าน West Village ของแมนฮัตตัน แต่ Bavishi ยังไม่ได้หยุดอยู่แค่การมีร้านไอศกรีมไม่กี่แห่ง เป้าหมายของเธอคือการสร้าง Malai ให้กลายเป็นแบรนด์ระดับประเทศ และอยากให้ผู้คนทั่วสหรัฐฯ มีไอศกรีมของ Malai อยู่ในช่องแช่แข็งที่บ้าน

เรื่องราวของ Malai จึงไม่ได้เริ่มจากโรงงานใหญ่ เงินลงทุนมหาศาล หรือประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่มาจากไอศกรีมโฮมเมดหนึ่งถ้วย รสชาติที่เธอคุ้นเคย และการทดลองขายตามตลาดนัด ก่อนจะค่อยๆ เปลี่ยนไอเดียเล็กๆ นั้นให้กลายเป็นธุรกิจยอดขาย 2.8 ล้านดอลลาร์ต่อปี

อ้างอิง 

• https://citly.me/XIULf 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy