Step by Step ข้อควรรู้ก่อนเปิดร้าน อาหาร ตามสั่ง

การกินเป็นสิ่งสำคัญถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่คนเราจะขาดไม่ได้ ไม่ว่าภาวะเศรษฐกิจจะดีร้ายแค่ไหน แต่ธุรกิจที่เกี่ยวกับ อาหาร ก็ยังเป็นที่ต้องการของคนทุกเพศทุกวัยเสมอ

ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นผู้ลงทุนเข้ามาในธุรกิจนี้กันมากมายโดยมีรูปแบบอาหารให้เลือกทานกันอย่างหลากหลายแล้วแต่ว่าใครมีทักษะหรือว่าถนัดที่จะทำอาหารกันแบบไหน แต่ถ้าจะให้ตอบโจทย์ได้ดีก็ต้องแบบกินง่าย ทานง่าย ราคาไม่แพง ไม่ว่าเวลาไหนก็สามารถหาทานได้ เรียกว่าเป็นอาหารตามใจที่อยากกินอะไรก็สั่งได้

อาหาร

รูปแบบการเปิดร้านอาหารตามสั่งนั้นดูแล้วไม่น่ายากแต่ก็ใช่ว่าใครจะเข้ามาทำแล้วก็สำเร็จไปทุกราย www.ThaiSMEsCenter.com จึงรวบรวมความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำธุรกิจร้านอาหารตามสั่งมาดูกันว่าถ้าอยากมีอาชีพนี้จริงๆ เราต้องเริ่มจากอะไรกันก่อนบ้างเพื่อจะได้เตรียมตัวกันได้ถูกต้อง

มองหาทำเลที่ดีแนะนำว่าควรเป็นแหล่งชุมชนจะได้เปรียบมาก

kk3

การขายอาหารตามสั่ง ควรมีพื้นที่ขายอยู่ในบริเวณชุมชนที่มีคนเยอะๆ ซึ่งสถานที่เหล่านี้ก็มีข้อดีที่คล้ายกันคือถ้าเป็นบ้านพัก คอนโด หรือหอพัก ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นพนักงาน หรือนักเรียนนักศึกษาที่พักอาศัยอยู่บริเวณนั้น โดยจะเดินเข้าออกได้บ่อยๆเพราะสะดวกส่วนตลาดโต้รุ่ง หรือ

ตลาดกลางเดินคืน จะมีคนไปเดินเล่นค่อนข้างมาก ก็เป็นแหล่งเปิดร้านชั้นดีหรือจะเป็นหน้าโรงเรียน และมหาวิทยาลัยที่ลูกค้าส่วนใหญ่ก็คือนักเรียนหรือนักศึกษาที่มักใช้บริการ ร้านอาหารตามสั่งเป็นร้านประจำอยู่แล้ว

พัฒนาฝีมือให้มั่นใจก่อนเปิดกิจการอย่างจริงจัง

kk4

เมื่อได้ทำเลเหมาะๆ ก็ค่อยหันมาดูเรื่องฝีมือยิ่งถ้ามี พื้นฐานหรือชอบทำอาหารอยู่แล้วจะดีมากแต่ถ้าเป็นมือใหม่อยู่แนะนำว่าให้ทดลองทำปรับสูตร ปรับรสชาติไปเรื่อยๆ พร้อมกับให้ลูกค้าคอมเม้นท์ ติชม

ดูบ้างว่าลูกค้าอยากได้รสชาติแบบไหน ค่อยๆทำไปเรื่อยจนกว่าจะเจอสูตรลงตัวที่สำคัญต้องเน้นเรื่องความสะอาด มีคุณภาพ และตั้งราคาที่สมเหตุสมผลด้วย

มาถึงเรื่องเงินทุนและอุปกรณ์สำคัญในการทำธุรกิจอาหารตามสั่ง

kk5

การลงทุนครั้งแรกประมาณ 20,000 บาท จะขึ้นอยู่กับการตกแต่งร้านเป็นหลักซึ่งยังไม่รวมค่าเช่า และของแต่งร้านอื่นๆเช่น ตู้กระจกราคาประมาณ 2,500 บาท เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท โต๊ะเก้าอี้ 6 ชุด ประมาณ 3,600 บาท โต๊ะวางกระจก 500 บาท เป็นต้น

นอกจากนี้ก็มีอุปกรณ์พื้นฐานอื่นๆที่จำเป็น เช่น หม้อหุงข้าว ทัพพี มีด เขียง กระทะ ตะหลิว หม้อต้มซุป จาน ชาม ช้อน แก้วน้ำ ถุงพลาสติก ยางรัดถุง และกล่องโฟม เป็นต้น

เงินลงทุนต่อวัน : เงินทุนหมุนเวียนประมาณ 700 – 4,000 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่ซื้อเข้ามาในร้าน

รายได้ต่อวัน : เฉลี่ยแล้วประมาณ 2,000 บาทเป็นอย่างน้อยซึ่งปัจจุบันราคาจำหน่ายแต่ละเมนูไม่ต่ำกว่า 35-40 บาท หรืออาจจะแพงกว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับเมนูที่ลูกค้าสั่งว่ายากง่ายขนาดไหน

10 เมนูยอดฮิตที่ทำให้ดีให้ถูกใจ ก็ได้กำไรสบายๆ

kk6

จากการที่ทีมงานเราเองก็คร่ำหวอดเกี่ยวกับการกินอาหารตามสั่งมาไม่น้อย พอมาประมวลผลกันอีกทีก็สรุปได้ว่าเมนูที่เราสั่งกินกันมาเนิ่นนาน ส่วนใหญ่ก็จะวนๆเวียนๆ อยู่ไม่กี่อย่าง เรารวบรวมมาเป็น 10 เมนูยอดฮิตที่ต้องทราบเพราะว่าลูกค้าจะต้องถามหาเมนูเหล่านี้แน่นอน

  1. ข้าวกระเพรา(หมู,ไก่,รวมมิตร)+ไข่ดาว
  2. ข้าวผัดต่างๆ
  3. ข้าวไข่เจียว
  4. ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย
  5. ผัดผักราดข้าว
  6. ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงราดข้าว
  7. ผัดพริกสดราดข้าว
  8. สุกี้น้ำ-แห้ง
  9. ราดหน้า-ผัดซีอิ๊ว
  10. ผัดไท

ทีเด็ดเคล็ดลับเพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารตามสั่งเติบโตอย่างสดใส

kk7

เทคนิคเล็กๆน้อยเป็นสิ่งที่คนเปิดร้านอาหารตามสั่งควรใส่ใจให้มาก เพราะต้องไม่ลืมว่านี่คือธุรกิจที่มีทั่วบ้านทั่วเมืองมองไปทางไหนก็เจอ

ดังนั้นทางที่ดีที่สุดที่จะทำให้กิจการของเราไปต่อเนื่องได้คือต้อง พัฒนาร้านให้ดีไม่จำเป็นว่าต้องสวยหรือโดดเด่นแต่ให้เน้นที่

  1. ความสะอาด โดยเฉพาะพวกเศษอาหารเหลือควรมีการจัดการที่ดีเยี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้พวกแมลงสกปรกเข้ามารบกวนในร้านเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกปลอดภัยที่จะรับประทานอาหารตามสั่งของเรา
  2. ต้องยิ้มแย้มแจ่มใส รู้จักการทักทายลูกค้า ให้จำไว้เสมอว่าต่อให้เรายุ่งแค่ไหนก็ไม่ควรอารมณ์เสียหรือพูดจาห้าวๆห้วนๆ ใส่ลูกค้า เรียกว่านี่คือหัวใจของงานบริการ ที่จะทำให้คนพูดถึงบอกต่อ เป็นประชาสัมพันธ์ทางอ้อมที่เราไม่ต้องเสียค่าโฆษณาเลยแม้แต่น้อย

kk8

เทคนิคอื่นที่นอกเหนือจากนี้ในกรณีที่ร้านอาหารตามสั่งของเราเริ่มมีกำไรมากขึ้น มีลูกค้ามากขึ้น ก็อาจจะต้องเพิ่มบุคลากรอย่างพ่อครัวแม่ครัว หรือว่าเด็กเสิร์ฟ แม้จะเป็นการเพิ่มต้นทุนขึ้นมาแต่ถ้าแลกกับความพอใจของลูกค้าและรายได้ที่มากขึ้น ก็ถือว่าคุ้มค่าและสมควรทำเป็นอย่างยิ่ง

ถ้าใครยังไม่แน่ใจว่าตัวเองเหมาะหรือมีความพร้อมมากพอที่จะเปิดธุรกิจร้านอาหารตามสั่งได้หรือไม่มาลองหาคำตอบกับแบบทดสอบความพร้อมร้านอาหารตามสั่งเพื่อสร้างความมั่นใจก่อนลงมือทำกันต่อไป แบบทดสอบความพร้อมร้านอาหารตามสั่ง

[Total: 336    Average: 2.5/5]
Step by Step ข้อควรรู้ก่อนเปิดร้าน อาหาร ตามสั่ง written by คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก) average rating 2.5/5 - 336 user ratings

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)

เรียนจบจากคณะนิเทศศาสตร์ ทำงานในด้านวารสารมากว่า10ปี สะสมความรู้หลากหลายแนวทั้งด้านการเกษตร สังคม สู่การประยุกต์เป็นอาชีพทั้ง SMEs และแฟรนไชส์รวมถึงแนวทางด้านกลยุทธ์การตลาดต่างๆ การเขียนคืองานที่เราตั้งใจและใจรักมากที่สุด

Main Sponsors

Happy Sponsors