สูตรและวิธีการทำหมูสะเต๊ะ

หมูสะเต๊ะ อาหารใต้ที่กินกันได้ทุกภาค ด้วยเครื่องเทศที่หาได้ทั่วไปตามตลาดสด อยู่ที่ไหนก็ทำได้ทุกที่ และใครที่ไม่ทานหมูก็มี ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ รวมไปถึงตับสะเต๊ะ ด้วยนะครับ 

วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำหมูสะเต๊ะมาฝากผู้ที่อยากลองทำกินเอง หรือเปิดร้านขาย วิธีขั้นตอนการทำและส่วนผสม อาจมากหน่อย แต่ไม่ยากเกินความสามารถ แค่เตรียมของให้พร้อมแล้วลุยกันเลยครับ

ภาพจาก https://bit.ly/2RioBRP

วัสดุ/อุปกรณ์

รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ ถุงพลาสติก กล่องพลาสติก

สูตรและเครื่องปรุง

• เนื้อหมู 10 กิโลกรัม
• น้ำสับปะรดคั้น ½ ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ขีด
• นมสด 1 กระป๋อง
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• (สีผสมอาหารสีเหลืองอีกเล็กน้อย)

วิธีทำ

นำเนื้อหมูมาแล่ขนาด 1 x 2.5-3 นิ้ว บางพอประมาณ โรยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นนำน้ำสับปะรด เกลือ นมสด ผงกะหรี่ และสีผสมอาหารสีเหลืองลงไปอีกเล็กน้อย คนให้ เข้ากัน แล้วนำไปเทใส่เนื้อหมูเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้วนำไปใส่กล่องพลาสติก แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา พอรุ่งเช้าจึงนำหมูออกมาเสียบไม้ เสร็จแล้วก็นำหมูเข้าแช่ในช่องแช่แข็งอีกสัก 1 ชั่วโมง

ภาพจาก https://bit.ly/2RioBRP

เครื่องปรุงน้ำกะทิพรมหมูสะเต๊ะ

• หัวกะทิ 1กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วยกลง

ภาพจาก https://bit.ly/2RioBRP

วิธีย่างหมูสะเต๊ะ

นำหมูที่เสียบไม้ออกจากช่องแช่แข็ง แล้วนำมาชุบในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ก่อนจะนำขึ้นย่างไฟต้องย่างไฟปานกลาง ห้ามใช้ไฟอ่อน หมูจะแข็ง ไม่อร่อย แล้วก็พรมน้ำกะทิเป็นระยะขณะกำลังย่าง หากเนื้อหมูตรงไหนไหม้ก็ใช้กรรไกรตัดทิ้ง เพราะจะดูไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• หัวกะทิ 4 กิโลกรัม
• ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด 1 กิโลกรัม
• งาขาวคั่ว 1 กิโลกรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ขีด
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ขีด
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

แยกหัวกะทิ 2 กิโลกรัม มาผัดให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำพริกแกงมัสมั่น น้ำตาลปี๊บลงไปผัด ใส่เกลือผัดให้หอม ใส่หัวกะทิลงไปอีก 2 กิโลกรัม ปล่อยให้เดือดมาก ๆ แล้วลดไฟลง ใส่ถั่วและงาลงไป คนให้ละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือดจนน้ำกะทิแตกมัน ยกลงจากเตาตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนนำออกขายให้อุ่นอีกครั้ง เพื่อถั่วและงาจะพองตัวได้เต็มที่

ภาพจาก https://bit.ly/2RioBRP

ส่วนผสมน้ำอาจาด

• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู ½ ขวด
• เกลือถุงเล็ก½ ถุง
• แตงกวา (ลูกเล็ก) 5 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้า 3 ขีด
• หอมแดงหัวเล็ก 5 ขีด

วิธีทำ

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อย พริกหั่นเป็นแว่นหนา แบ่งใส่ภาชนะไว้ต่างหาก เอาน้ำส้มสายชูมาผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟให้เป็นยาง ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

ภาพจาก https://bit.ly/2RioBRP

ตลาด/แหล่งจำหน่าย : ตลาด แหล่งชุมชน

ข้อแนะนำ

• รสชาติของน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะต้องหวานนำ ตามด้วยเค็มเล็กน้อย
• ถ้าบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะกับการค้าขาย ก็ไม่ต้องซื้อ รถเข็น ทำให้ประหยัดเงินลงทุนได้
• เนื้อหมูให้ใช้เนื้อหมูสันในสดๆ และต้องทำให้สะอาดน่ารับประทาน

ภาพจาก https://bit.ly/2RioBRP

คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน : ครั้งแรกประมาณ 3,800 บาท
รายได้ : ประมาณ 12,000 – 15,000 บาท/เดือน

ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่หาทานง่าย และน่าจะสร้างรายได้ดีๆให้กับผู้ลงทุนขอเพียงขวนขวายพัฒนาฝีมือการทำให้โดดเด่นและน่าสนใจกำไรจากหมูสะเต๊ะที่ดูเหมือนเป็นไม้เล็กแต่อาจจะมหาศาลกว่าที่เราคาดคิดได้เลยทีเดียว

และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/ber7S4 หรือ Add LINE id : @thaiseminar

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/2GL5zkR