ทำง่าย รวยง่าย ซาลาเปาหม่านโถวไส้หมูย่าง
ขั้นตอนและวิธีการทำ ซาลาเปาหม่านโถว ไส้หมูย่าง คือผสมแป้งบัวแดง กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งสาลีตราบัวแดง 435 กรัม
- ยีสต์ชนิดจืด. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด. 290 กรัม
- ส่วนผสมที่ 2
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 190 กรัม
- ผงฟู. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1/2 ช้อนชาพูน
- น้ำตาลทราย. 125 กรัม
- เนยขาว. 60. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
- ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
- เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไปใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากันเพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม.
- วางบนกระดาษขึ้ผึ้งที่ตัด 4 เหลี่ยมวางในชึ้งพักแป้งไว้. 20-25 นาที.
- นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรงปานกลางประมาณ 12-15 นาทีหม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบนแล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้) (สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)
ส่วนผสมไส้หมูย่าง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ 2 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
- เนื้อสันคอหมูย่าง 500 กรัม หั่นบาง
- ช้อสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นละเอียด
วิธีทำไส้หมูย่าง
- ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่และแครอทเป็นเวลา 2 นาที ผัดเพิ่ม ประมาณ 3 นาที
- เพิ่มซอสถั่วเหลืองสีเข้มและน้ำ 1 ถ้วย แล้วนำไปต้มความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 2-3 นาที
- ใส่หมูย่างที่หั่นบางเตรียมไว้
- เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อซอสข้นปิดไฟพักพออุ่นใส่ต้นหอมสีเขียวหั่นบาง ช่วยให้ส่วนผสมไส้มีกลิ่นหอม พักให้เย็นนำไปใส่ไส้ชาลาเปานึ่งไส้หมูย่างเสิร์ฟร้อนๆอร่อยชัวร์
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก www.facebook.com/experiencerecipes
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2FOSh6m
