สูตรและวิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ” ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่หาทานง่าย แต่จะหาร้านอร่อยและคุ้มค่ากับราคายาก มีราคาขายกันตั้งแต่ราคา 25-50 บาท แต่คุณภาพและปริมาณไม่ค่อยสมราคา

บางร้านใส่ปอด ใส่หนังหมู เยอะๆ เพื่อเพิ่มปริมาณเครื่องในชามให้ดูน่าทาน แต่คุณภาพและชนิดของวัตถุดิบ ดูแล้วไม่เหมาะสมกับราคาขาย ดูแล้วไม่อิ่มท้องแน่ๆ ต้องเบิ้ลแน่ครับ

ลองมาศึกษาและฝึกทำก๋วยจั๊บน้ำข้นด้วยตัวเองไหมล่ะ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ผสมสูตร ปรุงรสชาติได้ตามใจชอบ อีกทั้งได้วัตถุดิบในการทำก๋วยจั๊บที่มีคุณภาพด้วย รอไรอยู่ล่ะ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้นมาฝาก

วัสดุ / อุปกรณ์

  • หม้อใบใหญ่เบอร์ 45
  • เตาแก๊สพร้อมถัง
  • ชาม ช้อน
  • เขียง มีด
  • กะละมัง
  • โต๊ะ-เก้าอี้
  • ชุดอุปกรณ์ใส่เครื่องปรุง

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

ภาพจาก https://goo.gl/AQ4HwR

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  • เส้นก๋วยจั๊บ 7 กิโลกรัม
  • หมูสามชั้น 8 กิโลกรัม
  • ไข่เป็ด 100 ฟอง
  • เต้าหู้ 5 พวง
  • ไส้หมู 6 กิโลกรัม
  • ตับหมู 1 ½ กิโลกรัม
  • เลือดหมู 5 กิโลกรัม
  • หนังหมู 2 กิโลกรัม
  • แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
  • แป้งมัน ½ กิโลกรัม
  • เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชีหั่นฝอย

วิธีทำ

  1. เริ่มจากต้มน้ำสะอาดในหม้อใบใหญ่ โดยใส่น้ำค่อนหม้อ (ประมาณ ¾ ส่วนของหม้อ) เมื่อน้ำเดือดก็ใส่เส้นก๋วยจั๊บซึ่งยังเป็นแผ่นๆ ลงไป คนสักครู่เส้นจะม้วนกลม โดยอัตโนมัติ
  2. ถึงตอนนี้ก็ละลายแป้งข้าวจ้าว แป้งมันกับน้ำให้น้ำข้นขาวแล้วเทลงผสมในหม้อใบใหญ่ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที เพราะถ้าตั้งไฟนานเส้นจะเละ
  3. นำหมูสามชั้นหมักเกลือ กระเทียม พริกไทย ประมาณ 15 นาที
  4. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหมู พอเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
  5. นำเลือดหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ลวกน้ำร้อนให้สุกพักไว้
  6. นำไข่เป็ดไปต้มให้สุก ปลอกเปลือกเสร็จแล้วพักไว้

cv3

ภาพจาก https://goo.gl/yqVSBm

ส่วนผสมน้ำซุป

  • กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
  • ผงพะโล้ 4 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 10 ราก
  • ซีอิ้วดำ ¼ ขวดใหญ่
  • กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือถุงเล็ก 4 ถุงเล็ก

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำประมาณครึ่งหม้อใบใหญ่ ละลายผงพะโล้ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ เติมซีอิ๊วลงไปพอให้น้ำออกสีเหลืองๆ ใส่เกลือ 3 ถุงเล็ก และใส่รากผักชี 3 ราก
  2. พอน้ำเดือดก็ใส่ไข่ต้มลงไปเคี่ยวให้ออกสีเหลืองตักขึ้น จากนั้นก็ใส่ไส้หมู หนังหมู ปอด ตับ เต้าหู้ ลงไปเคี่ยวให้เปื่อยโดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
  3. เมื่อเคี่ยวทุกอย่างได้ที่แล้วก็ตักขึ้น นำเครื่องก๋วยจั๊บทั้งหมดมาจัดวางรวมกันให้ดูสวยงามน่ารับประทาน
  4. นำน้ำพะโล้ที่เคี่ยวได้จากข้อ 1 มาเติมน้ำลงไปเพิ่มประมาณ ¾ ส่วนของหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไป
  5. เติมซีอิ๊วดำส่วนที่เหลือเพิ่ม ใส่เกลืออีก 1 ถุง กระเทียมเจียว รากผักชีที่เหลือ เคี่ยวไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ก็เป็นอันใช้ได้
  6. เวลาเสิร์ฟลูกค้าให้ตักก๋วยจั๊บใส่ชามใส่เส้นประมาณ ¼ ส่วนของชามใส่หมูสามชั้น 5 ชิ้น เต้าหู้หั่นครึ่ง 3 ชิ้น ตับหั่นชิ้นพอคำ 2 ชิ้น ปอด 2 ชิ้น ไส้ 4 ชิ้น เลือด 2 ชิ้น หนังหมูหั่นเป็นเส้น 2 ช้อน ไข่ผ่า 4 ใส่ครึ่งฟอง
  7. เมื่อใส่เครื่องครบแล้วตักกระเทียมเจียวโรยหน้า โรยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย ตักน้ำก๋วยจั๊บใส่พอท่วมเครื่อง แล้วเหยาะพริกไทยลงไปนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความอร่อยก่อนเสิร์ฟลูกค้า

cv4

ภาพจาก https://goo.gl/DGyjpP

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

เปิดร้านขายที่บ้าน หรือเช่าสถานที่ในแหล่งชุมชน ตลาด

ข้อแนะนำ

  1. ไส้หมูต้องเคี่ยวให้เปื่อยจริง ๆ มิฉะนั้นจะมีกลิ่นเหม็น
  2. น้ำก๋วยจั๊บต้องเปิดไฟอ่อนๆ อุ่นไว้ให้ร้อนตลอดเวลา ถ้าน้ำเริ่มเหลือน้อย ให้เติมน้ำลงไปอีก และอย่าลืมปรุงรสใหม่ด้วยทุกครั้ง
  3. ถ้าทำขายน้อย ๆ ก็ควรลดส่วนผสมเครื่องปรุงและน้ำซุปลงตามสัดส่วน
  4. ควรมีเครื่องปรุงรส พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย วางไว้ที่โต๊ะให้ลูกค้าปรุงรส นอกจากนี้ก็ควรมีถั่วงอกดิบไว้ให้ลูกค้าแกล้มด้วย

คู่มือสร้างอาชีพ

  • เงินลงทุน ประมาณ 5,000-6,000 บาท
  • รายได้ ประมาณ 4,000 บาท/200 ชาม
  • แหล่งจำหน่ายวัสดุ/อุปกรณ์ ร้านจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวเรือน ห้างสรรพสินค้าทั่วไป

เห็นหรือยังล่ะ วิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำได้ง่ายๆ แม้จะดูยุ่งยากเพราะเครื่องเยอะไปหน่อย แต่ถ้าลงมือทำด้วยตัวเองแล้ว ไม่ว่ารสชาติออกมาแบบไหนก็ร่อย ถูกปากหมด แต่อย่าลืมเรียกคนข้างๆ มาลองชิมฝีมือคุณบ้าง เผื่อรสชาติอร่อย เปิดร้านขายได้เลย

ใครสนใจเปิดร้านขายก๋วยจั๊บ เรามีคอร์สเรียนอบรมสร้างอาชีพ “การทำก๋วยจั๊บน้ำข้นโบราณ” เรียนรู้เร็ว ลงมือทำจริง เข้าดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/6LoKAa 

 

อ้างอิงจาก bit.ly/2S3E1L7

[Total: 599    Average: 2.6/5]
สูตรและวิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น written by คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ) average rating 2.6/5 - 599 user ratings

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไชส์

Main Sponsors

Happy Sponsors