สูตรและวิธีทำ เอ้กฮอปเปอร์

วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “เอ้กฮอปเปอร์” (Eggs Hopper) อาหารสตรีทฟู้ดของศรีลังกาโดยการนำไข่ไปใส่ในแป้งที่เป็นรูปถังราดด้วยซอสผักชี ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมเอ้กฮอปเปอร์

1. แป้งข้าวเจ้า 200 มล.
2. หัวกะทิ 500 มล.
3. ยีสต์ 1 ชช.
4. น้ำตาลทรายขาว 1 ชช.
5. ไข่ 6 ฟอง
6. น้ำมันสำหรับเคลือบกะทะ

ส่วนผสมซอสผักชี

1. ผักชี 4 ต้น
2. ใบมินต์หรือสาระแหน่ 1 กำมือ
3. พริกชี้ฟ้าสีเขียว 2 เม็ด
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.
6. เกลือ 1/4 ชช.
7. พริกไทยดำบด 1/2 ชช.
8. หัวกะทิ 200 มล.
9. น้ำมะนาว 2 ลูก

วิธีการทำ

1. ขั้นตอนการทำแป้ง แป้งข้าวเจ้า 200 มล. + หัวกะทิ 500 มล. (นำไออุ่นก่อนประมาณ 1 นาที) + ยีสต์ 1 ชช. + น้ำตาลทรายขาว 1 ชช. คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วปิดหน้าด้วยพลาสติกใส และนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อครบ 1 คืนแล้วนำออกมาคนก่อน 1 รอบ

2. การทำเอ้กฮอปเปอร์ใช้ ไข่ 6 ฟอง ใช้กระทะทรงก้นลึก เปิดไฟปานกลางค่อนไปทางแรง เทน้ำมันสำหรับเคลือบกะทะจากนั้นใช้กระดาษอเนกประสงค์ปาดให้ทั่วกระทะ เมื่อกระทะเริ่มร้อนแล้วให้ใส่แป้งลงไปใช้ถ้วยตวงประมาณ 1/4 ถ้วย ในการเทแป้งแต่ละครั้ง จากนั้นกลิ้งแป้งให้เป็นวงกลม รอให้แป้งเซ็ตตัวจากนั้นให้พับแป้งลงมา วางพิมพ์วงกลมที่แป้ง ใช้พิมพ์วงกลมเป็นตัวช่วยและคลี่แป้งด้านในออกและตรอกไข่ลงไป 1 ฟอง ลดไฟลงเป็นไฟต่ำสุด ปิดฝาหม้อตั้งเวลา 2-3 นาที เมื่อครบเวลานำเอาออกมาใส่พาชนะที่เตรียมไว้

3. ขั้นตอนการทำซอสราดเอ้กฮอปเปอร์ นพส่วนผสมต่อไปนี้เทลงในเครื่องปั่น ผักชี 4 ต้น + ใบมินต์หรือสาระแหน่ 1 กำมือ + พริกชี้ฟ้าสีเขียว 2 เม็ด + กระเทียม 2 กลีบใหญ่ + น้ำตาลทรายขาว 2 ชช. + เกลือ 1/4 ชช. + พริกไทยดำบด 1/2 ชช. + หัวกะทิ 200 มล. (นำไปอุ่นก่อนประมาณ 50 วินาที) + น้ำมะนาว 2 ลูก จากนั้นปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียด และนำน้ำซอสที่ได้ราดไปบนหน้าของเอ้กฮอปเปอร์ได้เลย เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/bB1-5DzSrxs