สูตรและวิธีการทำ วุ้นลูกชุบ
ยืมประโยคเด็ดจากรายการดัง ครัวคุณต๋อยมาใช้สักหน่อยกับประโยคที่ว่า “ใครไม่กินถือว่าผิด” ที่ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าถ้าไม่กินแล้วจะผิดอย่างไร แต่คำนี้ก็ฮิตติดชาร์จและมาเป็นคำพูดติดปากในเวลาอันรวดเร็ว
เอาเป็นว่าเราข้ามเรื่องการตลาดไปก่อนดีกว่าเพราะตอนนี้เราจะต้องมาพูดถึงวิธีการทำขนม ทำอาหาร เพื่อให้คนที่สนใจสามารถเอาไปสร้างเป็นอาชีพในสไตล์ของตัวเองได้
โดย www.ThaiSMEsCenter.com ได้พยายามคัดสรรเมนูที่หลากหลายมานำเสนอทั้งอาหารคาว หวานในแบบต่างๆ และวันนี้ก็เป็นคิวของขนมไทยที่ไม่ใช่ไทยแท้ไทยเดิมอีกต่อไปแต่เป็นการเพิ่มสีสันให้น่าสนใจและทำให้เพิ่มราคาขายได้ดีอีกด้วย
กับสูตรการทำวุ้นลูกชุบหลากสีที่ขอบอกว่าใครกำลังหิวข้าวได้เห็นหน้าตาของเมนูขนมหวานสีสันแสบตาแบบนี้จะยิ่งเพิ่มความหิวได้อีกมาก ที่สำคัญใครทำเมนูนี้สำเร็จสามารถพัฒนาด้วยการใส่กล่องสวยๆ เป็นของขวัญ ของฝากที่ใครได้รับไปจะต้องดีใจแน่ๆ
อุปกรณ์สำคัญ
- ไม้เสียบลูกชิ้น(ขนาดเล็ก)
- แผ่นโฟม
- พู่กันทาสี
- สีผสมอาหาร
ส่วนผสมการทำไส้ถั่วกวน
- ถั่วเขียวผ่าซีก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีการทำ
- เริ่มด้วยกากรนำถั่วเขียวไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำไปใส่ลงเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย กะทิ เกลือ ปั่นจนละเอียด
- ปั่นละเอียดแล้วนำมาเทใน่กระทะ
- ตั้งไฟปานกลางใช้ไม้พายกวนถั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อถั่วเริ่มล่อนไม่ติดกระทะแล้วจึงลดไฟลดเป็นไฟอ่อน
- กวนต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อเนียนเหนียวเกาะตัวเป็นก้อนจึงปิดไฟเตา จากนั้นวางผึ่งให้เย็นและเตรียมปั้นได้
- การปั้นก็แล้วแต่ฝีมือและจินตนาการปั้นเสร็จก็เสียบไม้ปักไว้บนโฟมก่อน
- ใช้สีผสมอาหารในการสร้างสีสันให้กับลูกชุบตามที่ต้องการ
การทำวุ้นสำหรับชุบลูกชุบ
- ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าตั้งกระทะเคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ 25 นาที
- พอวุ้นละลายเป็นของเหลวใสๆก็ใส่น้ำตาลและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที ก็นำลูกชุบที่สีแห้งมาชุบได้เลย
การทำฐานวุ้น
- ผสมน้ำกับผงวุ้นเข้าด้วยกันตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลางเคี่ยวจนวุ้นละลาย
- ใส่น้ำตาลลดความแรงของไฟลงเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 5 นาที
- เมื่อวุ้นกลายเป็นน้ำใสๆให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเสร็จแล้วนำไปใส่ในน้ำร้อนเตรียมหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
- การหยอดให้ใส่เพียง 3 ใน 4 ของพิมพ์แล้วปล่อยให้วุ้นเย็นตัวลง
- เมื่อวุ้นเย็นตัวให้หยอดน้ำวุ้นลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อเป็นตัวเชื่อมลูกชุบกับฐานวุ้นแล้วนำลูกชุบมาวางบนฐานวุ้นนั้น
- เทน้ำวุ้นลงไปจนเต็มพิมพ์เท่านี้ก็จะได้วุ้นลูกชุบหลากสีสันที่เห็นแล้วน่าตาน่ากิ๊น น่ากินจริงๆ
เทคนิคสำคัญ
ในการชุบหรือจุ่มลูกชุบในวุ้นแต่ละครั้งให้จุ่มลงไปเพียงครั้งเดียวแล้วหมุนไม้ขึ้นเลย จากนั้นรอให้วุ้นแห้งแล้วจึงชุบอีกครั้งและเมื่อชุบเสร็จให้ปักไว้บนโฟมเว้นระยะห่างให้พอดี ไม่เช่นนั้นลูกชุบอาจจะติดกันได้
ถือเป็นอีกหนึ่งสูตรการทำขนมดีๆที่สามารถนำไปต่อยอดหรือใครจะเอาไปเป็นสูตรเด็ดในการทำมาหากินเพิ่มรายได้ให้กับตัวเองก็ได้เช่นกัน และท่าจะให้ดีงานนี้ควรมีสินค้าอื่นๆขายควบคู่กันไปด้วย
หรือถ้าใครมีฝีมือมากหน่อยอาจใช้จินตนาการสร้างสรรค์ลูกชุบที่น่าสนใจยิ่งกว่านี้แล้วเลือกช่องทางการขายในตลาดออนไลน์ที่กำลังฮิตก็ดูจะเพิ่มรายได้ให้กับตัวเองได้เป็นอย่างดีอีกช่องทางหนึ่งเช่นกัน
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก goo.gl/4t3clN
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3cc5cvt
