สูตรและวิธีการขายบะหมี่-เกี๊ยว

ถึงแม้ว่า “ บะหมี่เกี๊ยว ” จะสามารถหาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง อีกทั้งมีธุรกิจแฟรนไชส์เกิดขึ้นมากมาย ทำให้มีคนหันมาทำธุรกิจขายบะหมี่เกี๊ยวกันมากขึ้น แต่ถ้าหากได้ลองลงมือทำเองคงจะสนุกไม่ใช่น้อย ถ้าทำออกมารสชาติอร่อย สามารถเปิดร้านขายได้ทันที ต่อยอดขยายธุรกิจด้วยระบบแฟรนไชส์ที่นิยมทำกันอยู่ในปัจจุบันได้อีกด้วย 

วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com ไม่รอช้าที่จะนำสูตรและวิธีการทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง มาฝากผู้ที่อยากลองทำกินที่บ้าน หรืออยากสร้างอาชีพเป็นพ่อค้าแม่ค้าขายบะหมี่เกี๊ยวตามหัวมุมถนนใกล้บ้าน มาดูว่ามีวิธีการทำอย่างไรบ้างให้อร่อย

วัสดุ/อุปกรณ์

รถเข็น ตู้กระจก หม้อก๋วยเตี๋ยว เตาพร้อมถังแก๊ส ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยว กระบวยตักน้ำก๋วยเตี๋ยว อุปกรณ์ใส่เครื่องปรุง ชาม ช้อน ตะเกียบ เขียง มีด ตะแกรงย่าง กะละมัง ถุงพลาสติกร้อน ยางรัดถุง

บะหมี่เกี๊ยว

ภาพจาก https://goo.gl/txaTcx

ส่วนผสมน้ำซุป

  • น้ำสะอาด 40ลิตร
  • กระดูกหมู 1-2 กิโลกรัม
  • กระเทียมดอง 2 ขีด
  • หัวไชเท้า3 หัว
  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • น้ำตาลทราย 2-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 2-4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำในหม้อก๋วยเตี๋ยวให้เดือดใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปชิมรสดู ถ้ายังไม่เค็มให้เติมเกลือ ถ้าไม่หวานเติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้ ไม่ควรเติมน้ำปลา เพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้

ee32

ภาพจาก https://goo.gl/6BvAkl

ส่วนผสมหมูแดง

  • เนื้อหมูสันใน 2 กิโลกรัม
  • ซอสมะเขือเทศ ½ ขวดใหญ่
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำมาย่างไฟปานกลางจนสุกเหลือง มีกลิ่นหอม

ee37

ภาพจาก https://goo.gl/k8RDh3

เครื่องปรุง

  • เส้นบะหมี่ แผ่นเกี๊ยว – จัดใส่ตู้กระจกไว้
  • เนื้อหมูสดสับพร้อมกับกระเทียม พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
  • หมูแดง – หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอคำ ใส่ภาชนะไว้
  • ตั้งฉ่าย
  • ผักต่าง ๆ
  • ผักกวางตุ้ง หั่นเป็นท่อนพอประมาณ แช่น้ำไว้
  • ถั่วงอก แช่น้ำไว้
  • ต้นหอม ผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะไว้
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่น ใส่ภาชนะเครื่องปรุงไว้

ee36

ภาพจาก https://goo.gl/npI4uQ

วิธีทำ

ลวกบะหมี่หรือเกี๊ยวด้วยตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยวใส่ชามไว้ (หากเป็นเกี๊ยว ให้ตักหมูสับที่เตรียมไว้ใส่แผ่นเกี๊ยว ประมาณ ¼ ช้อนโต๊ะ/แผ่น แล้วห่อก่อนนำไปลวก)

ใส่กระเทียมเจียวคลุกเคล้าเส้นบะหมี่หรือเกี๊ยว

ลวกผักกวางตุ้งที่หั่นไว้หรือถั่วงอกใส่

ใส่ตั้งฉ่ายและหมูแดง

ใส่ต้นหอม ผักชี

ตักน้ำซุปใส่

หยิบเกี๊ยวทอดใส่ แล้วเสิร์ฟให้ลูกค้า

ตลาด/แหล่งจำหน่าย : แหล่งชุมชนทั่วไป ตลาด หมู่บ้าน

ข้อแนะนำ

  • สามารถใช้หมูสับแทนหมูแดง หรือดัดแปลงเป็นบะหมี่-เกี๊ยวปู
  • อาจดัดแปลงโดยใส่ลูกชิ้นปลาในบะหมี่-เกี๊ยวด้วยก็ได้
  • หากต้องการเพิ่มรสชาติ ควรโรยกากหมูใส่ลงไปด้วยเล็กน้อย

ee35

ภาพจาก https://goo.gl/k29o5i

คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน : ประมาณ 10,000 บาท (รถเข็น 3,000-4,000 บาท ตู้กระจก 1,000 บาท หม้อก๋วยเตี๋ยว 1,300 บาท เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท)

รายได้ : ประมาณ 50,000 บาท ขึ้นไป/เดือน

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : ร้านจำหน่ายอุปกรณ์อลูมิเนียม ตลาด ห้างสรรพสินค้าทั่วไป ย่านเวิ้งนาครเขษม

เห็นขั้นตอนการทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแล้ว พอจะทำได้ไหมครับ ค่อยๆ ฝึกทำไป ทำตามขั้นตอน เตรียมวัสดุอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วคุณก็จะได้บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ที่รสชาติอร่อยถูกปาก ทำขายสร้างอาชีพได้ไม่ยากครับ

แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/Zr2ssI หรือ Add LINE id : @thaiseminar

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไช