YONNY ปลาต้มผักกาดดอง แบรนด์แฟรนไชส์ระดับโลก! สาขามากกว่า 2,700 แห่ง ระบบบริหารจัดการครบวงจร

อาหารจีนผสมทั้งศาสตร์และศิลป์ไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ไม่ใช่เด่นแค่รสชาติแต่ยังผนวกรวมวัฒนธรรม วิธีคิด ความเชื่อ และสุขภาพ รวมไว้ในเมนูได้อย่างกลมกลืน

คนจีนเชื่อว่าอาหารทุกมื้อต้องสร้างความสมดุลให้กับร่างกายตามหลักหยิน-หยาง นำมาสู่การเลือกใช้วัตถุดิบที่เน้นสมุนไพร+เครื่องเทศ เช่นขิง กระเทียม ต้นหอม พริกไทย และด้วยความที่ประเทศจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ยิ่งทำให้อาหารจีนมีความหลากหลาย อย่างเช่นอาหารเสฉวนจะเด่นในเรื่องความเผ็ดร้อน , อาหารกวางตุ้งเน้นรสชาติละมุนไม่จัดจ้านเกินไป เป็นต้น และหนึ่งในเมนูยอดฮิตของจีนที่มาแรงมากคือ “ปลาต้มผักกาดดอง”

ที่ปัจจุบันได้กลายเป็นเมนูระดับมหาชน ตอกย้ำความแรงด้วยแบรนด์ยักษ์ใหญ่อย่าง YONNY ได้สร้างธุรกิจที่ขยายสาขาไปกว่า 2,700 แห่งทั่วโลก ครอบคลุม 360 เมืองใหญ่ ใน 10 ประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, สิงคโปร์, มาเลเซีย รวมถึงประเทศไทยด้วย ซึ่งการที่ธุรกิจสามารถเติบโตได้ขนาดนี้ สะท้อนถึงความนิยมของสินค้าได้เป็นอย่างดี

ทำไม “ปลาต้มผักกาดดอง” ถึงเป็นเมนูฮิตระดับโลก

สถาบันวิจัยระดับโลก Frost & Sullivan ได้ประเมินว่ามูลค่าตลาดของธุรกิจปลาต้มผักกาดดองในจีนจะพุ่งแตะระดับ 70,000 ล้านหยวน หรือประมาณ 3.5 แสนล้านบาท และภาพรวมตลาดผู้บริโภคเมนูนี้มีแนวโน้มพุ่งสูงถึงระดับแสนล้านหยวน หรือประมาณ 5 แสนล้านบาทได้ในอนาคต

คนในประเทศจีนนิยมทานเมนูนี้เพราะรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ชา ซึ่งเป็นรสชาติที่ให้ความสดชื่นและเจริญอาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่ฮิตในมณฑลเสฉวนที่เป็นต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ฮิตไปทั่วทุกมณฑลตั้งแต่ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ ไปจนถึงกวางโจว และในปัจจุบัน รัฐบาลยังผลักดันให้เมนูนี้กลายเป็น ซอฟต์พาวเวอร์ เพื่อเป็นตัวแทนอาหารจีนยุคใหม่สู้กับฟาสต์ฟู้ดตะวันตกในตลาดโลก

ในประเทศไทยเอง เมนูนี้กำลังไต่ระดับความฮิตขึ้นเรื่อยๆ เพราะนอกจากตอบโจทย์เรื่องสุขภาพจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติที่จัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ก็ถูกใจคนไทยส่วนใหญ่ ผนวกกับรูปแบบการเสิร์ฟที่มาเป็นชามเดี่ยวพร้อมทาน คู่กับข้าวสวยร้อน ตอบโจทย์วิถีชีวิตที่เร่งรีบของคนเมืองได้เป็นอย่างดี ทำให้เมนูนี้ฮิตในกลุ่มวัยรุ่น นักศึกษา และคนวัยทำงาน เป็นอย่างมาก

YONNY ปลาต้มผักกาดดอง แบรนด์แฟรนไชส์ระดับโลก!

ธุรกิจ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง เริ่มก่อตั้งในปี 2017 โดย Beijing Fish With You Brand Management ซึ่งเป็นบริษัทร้านอาหารจานด่วนชั้นนำของจีน เส้นทางสู่ความสำเร็จของ YONNY ถือว่าเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจที่เริ่มจากการพัฒนาธุรกิจากในประเทศก้าวสู่ระดับโลก พร้อมรางวัลการันตีความสำเร็จมากมาย

• ปี 2017 – 2021 เริ่มขยายสาขาในประเทศกว่า 500 แห่งและติดอันดับ 100 บริษัทร้านอาหารชั้นนำของจีน พร้อมประกาศกลยุทธ์ก้าวสู่ 10,000 สาขาเพื่อเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง
• ปี 2022 พัฒนาระบบดิจิทัล “Fish Store” ของตัวเองเพื่อจัดการร้านค้า และร่วมมือกับเอเจนซีระดับโลกอย่าง “Hua&Hua” รีแรนด์ภาพลักษณ์ใหม่ พร้อมบุกตลาดโลกสาขาแรกที่ นิวยอร์ก และ ดูไบ
• ปี 2023 – 2024 ขยายสาขาได้เกินกว่า 2,500 แห่ง และได้การรับรองจากบริษัทวิจัย Fros & Sullivan ให้เป็นแบรนด์อันดับ 1 ที่มีจำนวนสาขาร้านปลาต้มผักกาดดองมากที่สุดในโลก รวมถึงการขยายตลาดในแวนคูเวอร์, ซานฟรานซิสโก, กัวลาลัมเปอร์ และสิงคโปร์
• ปี 2025 – ปัจจุบัน ได้มีการจัดตั้งสำนักงานภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเปิดตัวใน ประเทศไทย อย่างเป็นทางการ พร้อมจำนวนสาขาทั่วโลกที่มากกว่า 2,700 แห่ง

ระบบบริหารจัดการครบวงจร! สร้างธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หัวใจสำคัญที่ทำให้ YONNY ขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว คือการออกแบบโมเดลร้านค้าที่ตอบโจทย์ทำเลและงบประมาณของผู้ลงทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ใช้งบลงทุน 7-9 ล้านบาท โดยแบ่งออกเป็น 2 รูปแบบหลัก คือ

• ร้านระดับ A (Standard) ขนาดพื้นที่ 90-180 ตร.ม. ใช้พนักงานเพียง 10-12 คน เน้นทำเลศูนย์การค้าและย่านออฟฟิศ ชูจุดเด่นเรื่องการบริการที่รวดเร็ว (Fast Casual) และคืนทุนไว
• ร้านระดับ S (Flagship) ขนาดพื้นที่ 200-500 ตร.ม. ใช้พนักงาน 15-25 คน ออกแบบตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ เพื่อให้เป็นแลนด์มาร์กสำหรับถ่ายภาพเช็กอิน เจาะกลุ่มห้างสรรพสินค้าชั้นนำ

ถ้าวิเคราะห์ในแง่ของความพร้อมถือว่า YONNY ปลาต้มผักกาดดองมีระบบที่พร้อมสนับสนุนผู้ลงทุนทุกด้านได้แก่

1. AI Smart Selection (ระบบเลือกทำเลอัจฉริยะ) โดย YONNY นำเทคโนโลยี AI มาใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลประชากร พฤติกรรมผู้บริโภค และทราฟฟิกในพื้นที่ เพื่อช่วยผู้ร่วมลงทุนเลือกทำเลทองที่มีโอกาสสำเร็จสูงสุด
2. ระบบ Supply Chain ครบวงจร หมดกังวลเรื่องการขาดแคลนหรือรสชาติไม่นิ่ง ด้วยศูนย์ซัพพลายเชนและคลังสินค้าขนาดใหญ่ คอยกระจายวัตถุดิบและน้ำซุปสูตรเฉพาะ ส่งตรงถึงหน้าร้านแบบ 100%
   Standardized Cooking ระบบบริหารจัดการครัวที่เปลี่ยนเมนูที่ทำยากให้เป็นเรื่องง่าย ด้วยวัตถุดิบปรุงสำเร็จ ทำให้ระเวลาในการเสิร์ฟต่อชามทำได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องจ้างเชฟราคาแพง ลดต้นทุนแฝงได้มากขึ้น
3. Omni-Channel Training โดย YONNY มีระบบสถาบันฝึกอบรม (YONNY Academy) ทั้งรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้การบริหารร้าน เทคนิคการบริการ และการควบคุมต้นทุนให้กับเจ้าของแฟรนไชส์อย่างเป็นระบบ
4. ธุรกิจที่มีความเป็น Brand Loyalty สูง คนที่ลงทุนไม่จำเป็นต้องเริ่มจากศูนย์ มีฐานลูกค้าที่อยู่ในทุกพื้นที่ทั่วประเทศ เป็นเมนูที่อร่อย ราคาไม่แพง รเฉลี่ยต่อคนประมาณ 150-300 บาท ทำให้แบรนด์สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้อย่างกว้างขวางและสร้างการซื้อซ้ำได้บ่อยครั้ง

นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยการดีไซน์ร้านที่เน้นดึงดูดสายตาลูกค้า ใช้สีส้ม Hermès เป็นสีหลัก ผสมผสานกับการตกแต่งร่วมสมัยสไตล์ Modern Chinese เช่น เพดานไม้ระแนง ม่านกั้นแบบจีน หม้อดินโบราณ และลายปักฉู่ ช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สบายใจ ถ่ายรูปสวย เพิ่มอัตราการเข้าร้านและสร้างความประทับใจให้กลับมาใช้บริการได้มากขึ้น

4 จุดเด่นที่ทำให้ YONNY ครองใจผู้บริโภคชาวไทย

นอกจากจุดเด่นในเรื่องระบบบริหารจัดการที่ครบวงจร + การเป็นแบรนด์ระดับโลกที่มีชื่อเสียง หากวิเคราะห์ในแง่การตลาดพบว่า YONNY มีโอกาสประสบความสำเร็จในไทยได้มากจากหลายปัจจัยสำคัญคือ

1.โอกาสการเป็น First-Mover Advantage เพราะปัจจุบันในไทยยังไม่มีแบรนด์แฟรนไชส์ปลาต้มผักกาดดองที่เติบโตเต็มที่ การเข้ามาของ YONNY ซึ่งแบรนด์ระดับโลกที่มีสาขากว่า 2,700 แห่ง เพิ่มเสน่ห์ที่จะดึงดูดลูกค้าได้มาก สร้างโอกาสในการเป็นที่ 1 ของตลาดได้ไม่ยาก

2.รสชาติที่ถูกใจคนไทย พฤติกรรมคนไทยในปัจจุบันไม่ชอบทำอาหารทานเอง และมีความโปรดปรานอาหารรสชาติ รสจัดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว สอดคล้องกับรสชาติของ YONNY จึงเข้ากันได้ดีกับความต้องการคนไทย โดยมีเมนูน่าสนใจยกตัวอย่างเช่นปลาต้มผักกาดดองโบราณ , ปลาต้มผักกาดดองพริกหอมเสฉวน , ยำหม่าล่าราดน้ำมันร้อน , ไก่ผัดสไตล์หลินอี้ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ไม่ใช่ปลา + ของว่าง + เครื่องดื่ม ที่พร้อมตอบโจทย์คนทุกเพทศทุกวัย เพิ่มโอกาสในการขายและเพิ่มอัตราการหมุนเวียนของโต๊ะ (Table Turnover Rate) ให้รวดเร็วยิ่งขึ้น

3.พลังของการตลาดผ่าน “Fandom” และ “KOLs” ปฏิเสธไม่ได้ว่าโซเชี่ยลมีอิทธิพลกับคนไทยมากซึ่ง YONNY เข้าใจจุดนี้อย่างดี การเปิดตัววันแรกในเมืองไทยจึงมีการดึงดารานักแสดงมาเป็นพรีเซนเตอร์ ช่วยสร้างการรับรู้ในกลุ่มแฟนคลับและ Gen Z ได้เป็นอย่างดี เป็นข้อได้เปรียบที่ทำให้แบรนด์กลายเป็นกระแสใน TikTok, Instagram และ Facebook ได้อย่างรวดเร็ว

4.เทรนด์อาหารอร่อย+สุขภาพ กระแสรักษ์สุขภาพในเมืองไทยมีแต่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเมนูปลาต้มผักกาดดองตอบโจทย์นี้ได้สมบูรณ์แบบ เพราะเน้นเนื้อปลาซึ่งเป็นโปรตีนย่อยง่าย ไขมันต่ำ ผนวกกับผักกาดดองและน้ำซุปสมุนไพรจีนที่ให้ความสดชื่น ชุ่มคอ และช่วยกระตุ้นการเผาผลาญได้อย่างดี ทำให้กลุ่มพนักงานออฟฟิศและคนรักสุขภาพสามารถเลือกกินเป็นมื้อหลักได้บ่อยๆ โดยไม่รู้สึกว่าทำลายสุขภาพ

และจากจุดเด่นเหล่านี้คือคีเวิร์ดสำคัญที่มองว่าการลงทุนกับ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง ไม่ใช่แค่การสร้างธุรกิจแต่คือการลงทุนที่ให้ผลตอบแทนในระยะยาว

ซึ่งทางทีมงานจะมีการวิเคราะห์ Market Feasibility ให้ผู้สนใจลงทุนได้มองเห็นภาพรวมของธุรกิจว่าเป็นอย่างไร เพื่อประกอบการตัดสินใจลงทุน ทั้งนี้ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง ได้มีการพัฒนาธุรกิจและพัฒนาการตลาดอย่างต่อเนื่อง และถือเป็นแบรนด์ที่ใส่ใจเรื่องคุณภาพ+บริการ เป็นสำคัญ ในยุคที่ธุรกิจมีการแข่งขันสูง การอยู่รอดจึงไม่ใช่แค่การขยายสาขาให้มาก แต่ต้องให้ทุกสาขาสามารถเติบโตไปพร้อมกันตอกย้ำให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ทางธุรกิจที่ต้องการให้คุ้มค่าทั้งลูกค้าและผู้ลงทุนทุกคนทั่วประเทศ

สนใจลงทุนแฟรนไชส์ YONNY ปลาต้มผักกาดดอง โทร. 092-2635944
รายละเอียดเพิ่มเติม คลิก https://yonny.co.th/

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy