15th & Chris ร้านเบอร์เกอร์ จากอดีตคนติดคุกสู่ธุรกิจยอดฮิตในอเมริกา
อดีตที่ผิดพลาดไม่ได้หมายถึงว่าต้องผิดพลาดไปทั้งชีวิต คนทำความผิดจนถึงขั้นต้องติดคุกก็มีทั้งคนที่อาจจะกลับตัวกลับใจได้รวมถึงบางคนที่อาจกลับตัวกลับใจไม่ได้ก็มี แต่สำหรับ James Purifoy จากเมืองร็อคฟอร์ด มลรัฐอิลินอยส์ น่าจะเป็นบทเรียนชีวิตที่ดีสำหรับคนเคยผิดพลาดและรู้จักปรับปรุงตัว จากอดีตคนที่เคยติดคุกมุ่งหน้าสู่การทำธุรกิจและดูเหมือนว่าจะได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างดีด้วย
www.ThaiSMEsCenter.com ต้องการให้เนื้อหานี้เป็นแรงบันดาลใจในการสู้ชีวิต อย่าจมปลักกับความอดีตที่ผ่านมาซึ่งหากมีโอกาสให้แก้ไข ควรไขว่คว้าโอกาสนั้นและหันมาทำสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสังคมอย่างกรณีของ James Purifoy ใครจะเชื่อว่าอดีตคนติดคุกอย่างเขาจะกลายเป็นเจ้าของธุรกิจร้านเบอร์เกอร์แถมยังมุ่งมั่นจะขยายกิจการนี้ให้ใหญ่โตเทียบเท่าแมคโดนัลด์อีกด้วย
เสเพลหลงผิดชีวิตตรงดิ่งสู่ “คุก”
James Purifoy ในวัย 19 ปีได้ชื่อว่าเป็นเด็กเกเร รอบตัวเขามีแต่เพื่อนที่เป็นอันธพาล แถมยังพัวพันกับเรื่องของยาเสพติด ชีวิตของ James เสเพลไปตามเรื่อยจนเลยเกินเลยไปถึงขั้นที่เขาฆ่าคนตาย แน่นอนว่าเขาถูกจับและคำพิพากษาคือการจำคุก 10 ปี เท่ากับว่าอิสรภาพที่เคยมีต้องหยุดอยู่แค่นั้น
แต่กลับเป็นเรื่องดีสำหรับตัวเขาที่ทำให้เขามีสติและหวนคิดถึงสิ่งที่ทำลงไปสุดท้ายเขาก้มหน้ารับชะตากรรมที่ตัวเองก่อ พร้อมกับตั้งปณิธาณในใจว่าหากมีโอกาสกลับออกไปข้างนอกจะไม่หวนไปยุ่งกับชีวิตเสเพลเช่นนั้น ที่สำคัญเขาเริ่มมีความคิดดีที่จะแสวงหาโอกาสจากการติดคุกด้วยการเรียนรู้วิชาชีพเพื่อนำติดตัวไปใช้เริ่มทำธุรกิจหลังพ้นโทษ
เปลี่ยนวิกฤติเป็นโอกาส ค้นหาตัวเองจนพบ
James เข้าอบรมวิชาชีพหลายอย่างในระหว่างอยู่เรือนจำแต่เขาพบว่าสิ่งที่เขาชอบมากที่สุดคือ “การทำอาหาร” และด้วยความชอบนี้ทำให้เขาได้เข้าทำงานในครัวเรือนจำ สะสมประสบการณ์ในการทำอาหารจนได้เลื่อนเป็นหัวหน้าพ่อครัว มีหน้าที่ในการออกแบบเมนูและปรุงอาหารให้ผู้ต้องขังประมาณ 2,800 คน ยิ่งได้ฝึกฝีมือมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเพิ่มความมั่นใจมากเท่านั้น
และในปี 2004 ขณะที่ James อายุ 29 เข้าพ้นโทษออกมาและเริ่มเดินทางสายธุรกิจที่ตัวเองตั้งใจ เริ่มจากลงทะเบียนเรียนหลักสูตรบริหารธุรกิจที่วิทยาลัยชุมชน จากนั้นเขาได้เปิดธุรกิจเล็กๆ เกี่ยวกับรถบรรทุก ธุรกิจแม้จะไปได้เรื่อยๆ แต่เขากลับคิดถึงแต่เรื่องทำอาหาร และตั้งใจว่าสักวันเขาต้องมีร้านเบอร์เกอร์เป็นของตัวเองให้ได้
ฝันที่เป็นจริง จากคนติดคุกสู่ร้านเบอร์เกอร์15th & Chris
ในปี 2012 ขณะที่ขับรถผ่านร้านไอศกรีมที่เป็นร้านโปรดของเขาในสมัยเด็กแต่ปัจจุบันได้ถูกทิ้งร้าง และแว๊บความคิดก็ผุดขึ้นมา สุดท้าย James จัดแจงขายธุรกิจเกี่ยวกับรถบรรทุก พร้อมการกู้เงินรวบรวมทุนได้ประมาณ 100,000 เหรียญสหรัฐ ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ พร้อมตกแต่งร้าน และวัตถุดิบในการทำเบอร์เกอร์โดยเลือกทำเล หัวมุมถนน 15th Avenue ตัดกับถนน Christina เขาเปลี่ยนร้านไอศกรีมเก่าให้กลายเป็นร้านเบอร์เกอร์ 15th & Chris เปิดตัวอย่างเป็นทางการเมื่อประมาณเดือนตุลาคมปี 2014
เจมส์เปิดร้าน 15th & Chris ซึ่งตั้งอยู่หัวมุมถนน 15th Avenue ตัดกับถนน Christina เมื่อเดือนก.ย. 2014 ไม่ถึง 4 ปี เจมส์กลายเป็นบุคคลมีชื่อในวงการอาหารของชุมชนเมืองร็อคฟอร์ด และร้านของเขาได้รับความนิยมอย่างมากจากชาวเมือง เมื่อมีการรีวิวอาหารจากร้านนี้ ลูกค้าต่างเทใจให้ 5 ดาว
แม้ว่า 15th & Chris จะเป็นร้านฟาสต์ฟูดแบบง่ายๆ ไม่มีที่ให้นั่งรับประทานภายในร้าน มีเพียงโต๊ะปิกนิกไม่กี่ตัวตั้งนอกร้านรองรับลูกค้า ถึงกระนั้น เสียงลือเสียงเล่าอ้างเกี่ยวกับความอร่อยล้ำของเบอร์เกอร์ที่ปรุงโดยเจมส์ ก็ทำให้ลูกค้าที่อยู่ไกลออกไปหรือแม้กระทั่งลูกค้าจากรัฐข้างเคียงตามมาชิมถึงที่
จุดเด่นของ 15th & Chris ที่ชาวเมืองร็อคฟอร์ดสนใจและมักมาต่อแถวยาวคือ
- ใส่ใจลูกค้าโดยเฉพาะคนที่เป็นลูกค้าประจำแค่เพียงเห็นหน้าก็จำได้ทันทีว่าต้องการสินค้าแบบไหนอย่างไร
- มีการออกแบบเมนูอาหารในสไตล์ตัวเองโดย James ใช้ประสบการณ์จากการทำอาหารในคุกกว่า 10 ปีให้เกิดประโยชน์
- มีเมนูเรียกน้ำย่อยมากมายเช่น ปีกไก่ทอด เฟรนฟรายด์ หอมทอด ลูกค้าเลือกกินได้ไม่เบื่อ
- มีเมนูหลักคือเบอร์เกอร์กว่า 21 เมนู ที่คิดเองพร้อมเมนูหลักอื่นๆ เช่น พาสต้า ฮอทด็อก สลัดผัก ไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ
- ทุกเมนูมีการทดลองทำและส่งเป็นสินค้าตัวอย่างให้ลูกค้าที่มาซื้อลองชิม แก้ไขจนถูกใจลูกค้าส่วนมาก
15th & Chris เปิดดำเนินกิจการมาแล้วกว่า 4 ปี มีเมนูยอดนิยมเช่น เบอร์เกอร์เฟิร์สเลดี้ซึ่งเสิร์ฟกับซอสสเต็ก สวิสชีส เห็ด หัวหอมย่างและมายองเนส และเบอร์เกอร์ The Mackaveli ที่มาพร้อมซอสบาร์บีคิว ชีสเยิ้ม และหอมทอดกรอบ ทุกวันนี้ร้าน 15th & Chris มีพนักงาน 10 คน ในจำนวนนั้นมีอดีตผู้ต้องขังรวมอยู่ด้วย
ส่วนกลยุทธ์การตลาดเมื่อปี 2017 มีพัฒนาร้านในแบบ food truck ตระเวนไปทั่วเมืองเพื่อบริการลูกค้าที่ไม่สะดวกมาซื้อที่ร้าน ซึ่งทำให้มียอดขายเพิ่มขึ้นมาก และในอนาคตมีการวางแผนจะเปิดร้านที่มีที่นั่งให้ลูกค้า และความฝันสูงสุดคือการขยายธุรกิจผ่านแฟรนไชส์เพื่อให้ใหญ่โตเทียบเท่าแมคโดนัลด์
สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก goo.gl/kcr7qM
