อยากทำแฟรนไชส์ให้โต ทุกสาขาต้องมี Q S C ที่ดี!
หากพูดถึง Q S C เชื่อว่าคนทั่วไปหลายๆ คนอาจจะไม่รู้จักมักคุ้นเท่าไรนัก แต่ถ้าเป็นคนในแวดวงธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มคิดว่าน่าจะรู้จักหรือคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และถ้าถามว่า Q S C คืออะไร ทำไมธุรกิจแฟรนไชส์ที่ต้องการขยายสาขาให้ธุรกิจเติบโตอย่างมั่นคง
จำเป็นจะต้องมีและสร้าง Q S C ให้มีประสิทธิภาพและมีมาตรฐาน วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีข้อมูลมานำเสนอให้ทราบครับ
Q S C คือ อะไร
- Q (Quality) = คุณภาพ
- S (Service) = บริการ
- C (Cleanliness) = ความสะอาด
สำหรับธุรกิจร้านอาหาร หรือแฟรนไชส์ร้านอาหาร จะต้องให้ความสำคัญกับ Q S C อันดับต้นๆ เพราะเปรียบเสมือนเป็นหัวใจของร้านอาหาร เพราะเป็นองค์ประกอบในการดึงดูดความสนใจของลูกค้าให้มาใช้บริการเป็นประจำได้
Q (Quality) = คุณภาพ
ต้องยอมรับว่าสิ่งที่ลูกค้าเข้าไปใช้บริการในร้านอาหารของคุณ สิ่งที่พวกเขาคาดหวัง ก็คือ รสชาติอาหารอร่อย ดังนั้น จะต้องดูแลคุณภาพอาหารให้ดีเยี่ยมทุกครั้งที่ลูกค้าเข้าไปใช้บริการ ที่สำคัญมาตรฐานของรสชาติ ปริมาณ สีสัน หน้าตาของอาหารทุกๆ เมนู หรือทุกจานจะต้องเหมือนกันทุกๆ สาขา เช่น ถ้าลูกค้าไปกินข้าวที่สาขาหนึ่งรสชาติอร่อย แต่พอวันหลังไปกินข้าวอีกสาขาหนึ่งปรากฏว่าได้น้อย ไม่อร่อย หากเป็นเช่นนี้มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียลูกค้าไป
ดังนั้น การที่แบรนด์แฟรนไชส์ร้านอาหารจะรักษา Q เอาไว้ได้ จะต้องทำในเรื่องดังต่อไปนี้
- การคัดสรรวัตถุดิบ ต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่สุดใหม่และมีคุณภาพดี
- การเก็บรักษา เมื่อได้วัตถุดิบมาแล้วต้องเก็บรักษาอย่างถูกวิธีและถูกสุขลักษณะ
- การปรุง ต้องทำตามสูตร ตรวจสอบทั้งรสชาติ และรูปลักษณ์ภายนอกให้ตรงตามมาตรฐาน
- การจัดจาน / บรรจุภัณฑ์ โดยบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้ต้องมีคุณภาพมาตรฐาน สะอาด มีการจัดเมนูอาหารให้เป็นมาตรฐาน และตกแต่งสวยงาม
- การเสิร์ฟ ต้องตรวจสอบก่อนให้มั่นใจว่าไม่มีสิ่งแปลกปลอมตกลงไปในอาหาร หรือติดอยู่ตามภาชนะหรือถุงบรรจุภัณฑ์ต่างๆ
- การส่งมอบให้ลูกค้า จะต้องได้รับสินค้าที่มีคุณภาพตรงตามมาตรฐาน เหมือนกันทุกครั้งที่มาใช้บริการ
S (Service) = บริการ
เป็นอีกองค์ประกอบที่สำคัญไม่แพ้กัน เพราะถ้าร้านอาหารของคุณทำอาหารอร่อยและมีคุณภาพมากน้อยแค่ไหน แต่ถ้าการให้บริการลูกค้าภายในร้านไม่ดี ก็อาจสูญเสียลูกค้าไปได้ ดังนั้น การให้บริการต้องมีมาตรฐานเช่นเดียวกัน โดยสิ่งที่เจ้าของแฟรนไชส์ร้านอาหารจะต้องทำ ก็คือ
- อบรมพนักงานให้สื่อสารหรือพูดคุยกับลูกค้าด้วยความสุภาพ ทั้งการรับรายการอาหาร การสอบถามข้อมูลของเมนูอาหาร ตลอดจนการนำเสนอหรือแนะนำเมนูอาหารใหม่ๆ ให้ลูกค้า
- สีหน้าเป็นมิตรและคอยช่วยเหลือลูกค้าเมื่อลูกค้าต้องการ ตลอดจนการเปิด-ปิดประตูหน้าร้านเพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้า นอกจากนั้นอาจจะมีบริการโบกรถให้ลูกค้า รวมถึงการสร้างร้านให้มีพื้นที่จอดรถได้หลายคัน เป็นต้น
C (Cleanliness) = ความสะอาด
ถ้าเปรียบเทียบระหว่างร้านอาหารที่อยู่ในตลาดสด พื้นเปียกแฉะ บางครั้งมีหนูวิ่งไปมาในร้านหรือรอบร้าน หรือร้านอาหารตั้งอยู่ในทำเลติดริมคลองน้ำเน่าส่งกลิ่นเหม็น กับร้านอาหารที่อยู่ในทำเลดีๆ ติดแอร์ หรือบรรยากาศดีๆ สะอาดร่มรื่น คุณคิดว่าลูกค้าจะเข้าไปใช้บริการร้านอาหารแบบไหน ซึ่งลูกค้าก็ต้องเลือกร้านอาหารที่ดูสะอาด บรรยากาศดี
ดังนั้น องค์ประกอบสุดท้ายของร้านอาหารที่จะช่วยดึงดูดลูกค้าใช้บริการได้ นั่นคือ ความสะอาดของวัตถุดิบอาหาร พนักงาน และอุปกรณ์ต่างๆ ภายในร้าน เช่น โต๊ะ ถ้วย ช้อน จาน ตลอดจนชุดของพนักงาน เป็นต้น ต่อให้ร้านนั้นจะอร่อยสักแค่ไหน แต่ถ้าสัมผัสได้ว่าไม่สะอาด เสี่ยงต่อการท้องเสีย ลูกค้าก็คงตัดสินใจยากที่จะไปใช้บริการ
นั่นคือ เหตุผลที่ว่าทำไมธุรกิจแฟรนไชส์ ที่ต้องการขยายสาขาให้เติบโตโตอย่างมั่นคง จำเป็นต้องมี Q S C ที่ดี
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/335phDi
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3LSv3KS , https://bit.ly/3E1l8AC
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3UIIaSO
