สูตรและวิธีทำ ช็อกโกแลตเบรดพุดดิ้ง
วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ช็อกโกแลตเบรดพุดดิ้ง” Chocolate Bread Pudding ทานคู่กับไอศกรีมอร่อยในคลิปมีวิธีการทำเนยโกโก้พีแคนด้วย ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
ส่วนผสม
- ขนมปังช็อกโกแลต 500-550 กรัม
- ลูกเกดสีทอง 200-250 กรัม
ส่วนผสมคัสตาร์ด
- ไข่ 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
- เกลือ 1/2 ชช.
- วานิลลา 2 ชช.
- นม 400 มล.
- ครีม 250 มล.
ส่วนผสมท็อปปิ้งเนยโกโก้พีแคน
- ถั่วพีแคนอบ 200 กรัม
- เนยจืดนุ่ม 160 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- ผงโกโก้ 15 กรัม
- อบเชยป่น 1/2 ชช.
- เกลือ 1/2 ชช.
วิธีการทำ
1. ทาเนยให้รอบพิมพ์ จากนั้นโรยน้ำตาลทรายให้ทั่วพิมพ์ เคาะเอาส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้เนยกับน้ำตาลเกาะพิมพ์ได้ดีขึ้น
2. ขั้นตอนต่อมาเป็นการผสมคัสตาร์ด เตรียมภาชนะ ใส่ไข่ 5 ฟอง + น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม แล้วใช้ตะกร้อมือตีใช้เข้ากัน จากนั้นใส่ วานิลลา 2 ชช. + เกลือ 1/2 ชช. ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทนม 400 มล. + ครีม 250 มล. ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นพักทิ้งไว้ก่อน
3. ขั้นตอนการทำพุดดิ้ง ใส่ขนมปังช็อกโกแลตที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก 500-550 กรัม ลงไปในพิมพ์ที่เอาไปแช่เย็น (แบ่งใส่ 2 ครั้ง) ตามด้วย ลูกเกดสีทอง 200-250 กรัม (แบ่งใส่ 2 ครั้ง) ตามด้วยขนมปังช็อกโกแลตอีกครึ่งนึง และสุดท้ายเป็นลูกเกด จากนั้นนำตัวคัสตาร์ดที่ทำไวเทลงไป (หาที่กรองมากรองก่อนเทต้องกรองก่อน) จากนั้นใช้ไม้พายพลาสติกกดตัวขนมปังลงไปให้ขนมปังซึมซับตัวพุดดิ้ง จากนั้นนำไปแช่ตูเย็น 1 คืน ใช้พลาสติกปิดหน้าไว้
4. ขั้นตอนการทำท็อปปิ้งเนยโกโก้พีแคน นำถั่วพีแคนอบ 200 กรัม ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้พอหยาบๆ จากนั้นใส่ ผงโกโก้ 15 กรัม + เกลือ 1/2 ชช. + อบเชยป่น 1/2 ชช. + น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม + น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ เนยจืดนุ่ม 160 กรัม จากนั้นปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน
5. นำท็อปปิ้งเนยโกโก้พีแคน ที่ปั่นเมื่อสักครู่มาหยอดลงหน้าพุดดิ้งเกลี่ยหน้าให้เรียบ จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 50 นาที เมื่อครบกำหนดแล้ว นำมาพักทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้คายความร้อน (สามารถทานอุ่นๆ หรือจะนำแช่ตู้เย็นก็ได้ตามใจชอบ) ตัดแบ่งใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/vRwUuzltFas
