ธุรกิจร้านอาหาร รอดหรือร่วง ขาย 100 โดนหัก 32.1
การทำธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันจำเป็นอย่างมากที่จะต้องพึ่งพาแอปเดลิเวอรี่ต่างๆ เพราะสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้กว้างมากกว่าการขายหน้าร้านอย่างเดียว แต่เจ้าของร้านอาหารต้องเข้าใจด้วยว่าการใช้บริการระบบดังกล่าว จะมีค่าใช้จ่ายที่เรียกว่า GP หรือ Gross Profit เป็นค่าใช้จ่ายที่ทางร้านต้องเสียให้กับบริการส่งอาหาร
ถ้าเทียบกับระบบธุรกิจแฟรนไชส์ที่แท้จริง ก็คือ ค่า Royalty Fee และ Marketing Fee นั่นเอง ที่เจ้าของแอปฯ หรือเจ้าของแฟรนไชส์จะช่วยเหลือสาขาให้คนรู้จักร้านและเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น แต่ถ้าถามว่า ธุรกิจร้านอาหาร รอดหรือร่วงเมื่อขาย 100 บาท แต่โดนหัก 32.1 บาท วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีข้อมูลมานำเสนอให้ทราบครับ
โดยเฉลี่ยต้นทุนของค่า GP จะอยู่ที่ประมาณ 30-35% เจ้าของธุรกิจร้านอาหารต้องสามารถควบคุมต้นทุนและกำหนดราคาเมนูอาหารแต่ละประเภทให้ได้กำไรที่เหมาะสม ที่สำคัญต้องรู้จักวิธีการการคำนวณค่า GP ด้วย โดยปกติแอปเดลิเวอรี่จะมีการบวกภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% เข้าไปด้วย
วิธีการคำนวณค่า GP
การคำนวณภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% ของแอปฯ ส่งอาหาร จะคำนวณจาก รายได้ที่ได้รับจากการสั่งอาหาร เช่น
- รายการอาหารที่สั่ง 100 บาท หัก ค่า GP 30% = แอปฯ มีรายได้ 30 บาท
- รายได้ 30 บาท จะหักอีก 7% = 2.1 บาท
- ร้านอาหารจะมีต้นทุนใช้บริการจากรายการสั่งอาหารอยู่ที่ 32.1 บาท (30+2.1)
ยกตัวอย่าง รายการอาหาร 100 เทียบเท่ากับค่าเปอร์เซ็นต์ คือ การสั่งแต่ละรายการอาหาร เจ้าของร้านสามารถคำนวณตามสูตร ดังนี้ ราคาอาหาร – 32.1% = รายได้จริง (100-32.1% = 67.9 บาท) โดนหัก 32.1 บาท
อีกตัวอย่าง ราคาอาหาร 300 บาท หัก ค่า GP ที่รวม VAT 7% แล้ว ก็จะได้เป็น 300 – 32.1% = 203.7 บาท (โดนหัก 96.3 บาท) สมมติว่าเจ้าของร้านอาหารได้รับคำสั่งซื้ออาหารจากลูกค้าผ่านแอปฯ เป็นเมนูต้มยำไก่ ราคา 300 หักค่า GP 32.1% จะเหลือ 203.7 บาท เมื่อนำไปหักออกจากต้นทุนอาหารและอื่นๆ ประมาณ 100 บาท จะเหลือกำไร 103.7 บาท
สรุป ธุรกิจร้านอาหาร จะสามารถอยู่รอดได้ ถ้าหากขาย 100 แล้วโดนหัก 32.1% แต่เจ้าของร้านอาหารจะต้องรู้ในเรื่องของการคำนวณค่า GP ที่ส่วนใหญ่จะเก็บที่ 30-35% ที่สำคัญเจ้าของร้านอาหารจะต้องเข้าใจตัวเลขรายรับ-รายจ่าย รวมถึงต้นทุนค่าใช้จ่ายคงที่ต่างๆ ภายในร้านอาหารของตัวเอง บางร้านมีค่าเช่า ไม่มีค่าเช่า ซึ่งแต่ละร้านอาหารจะมีต้นทุนค่าใช้จ่ายไม่เหมือนกัน จึงอย่าไปเปรียบเทียบกับร้านอื่นๆ เพราะกำไรแต่ละร้านก็จะไม่เหมือนกันด้วยเช่นกัน
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจติดตามได้ที่ https://bit.ly/335phDi
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ข้อมูล
อ้างอิงจาก คลิกที่นี่
สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น
ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี
ลักษณะงาน
- เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
- ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
- มอบหมายงานและติดตามงาน
- อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ
1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้
- ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
- ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
- การปฏิบัติงาน
- เป้าหมายในอนาคต
2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ
- การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
- การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
- การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
- การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)
3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)
- การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
- สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
- กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
- มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม
4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ
- แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
- แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์
5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์
- รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
- ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
- ปรับปรุงแก้ไข
- พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง
การปฎิบัติงาน
- สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
- ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา
เงื่อนไขอื่นๆ
- การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์
อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้
สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)
