3 เทคนิคเพิ่มยอดขาย ธุรกิจร้านสเต็ก

ThaiSMEsCenter.com เชื่อว่า ปัจจัยในการเปิดร้านสเต็กให้ประสบความสำเร็จของแต่ละร้านนั้น ย่อมอาศัยปัจจัยที่แตกต่างกันออกไป และร้านสเต็กหลายๆ ร้านนั้นย่อมมีเทคนิคพิชิตใจลูกค้าที่เป็นของตัวเอง เฉกเช่นเดียวกับคุณปลา แฟรนไชส์ซี ธุรกิจร้านสเต็ก สาวสวยอารมณ์ดี ที่เราได้มีโอกาสพูดคุยถึงจุดเริ่มต้นและการทำร้านสเต็กให้ประสบความสำเร็จในวันนี้

คุณปลาเล่าถึงจุดเริ่มต้นในการเปิดร้านสเต็กให้ฟังว่า  เดิมทีเธอทำงานประจำมาหลายปี กระทั่งเพื่อนที่เป็น แฟรนไชส์ซีของสเต็กทูเดย์ได้ชักชวนให้มาลองลงทุนทำธุรกิจนี้ดู ด้วยความที่ต้องการจะหาธุรกิจเสริมและมีความชื่นชอบในเมนูสเต็กเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว จึงทำให้ตัดสินใจที่จะลองเปิดร้านสเต็กขึ้นมา

ซึ่งเมื่อได้ลองมาทำก็พบว่าผลตอบรับของการทำ ธุรกิจร้านสเต็ก นั้นถือว่าดีทีเดียว สามารถที่จะทำเป็นธุรกิจหลักได้ เธอจึงได้ออกจากบริษัทเพื่อมาดูแลธุรกิจนี้อย่างเต็มที่ ซึ่งหากย้อนไปตั้งแต่จุดเริ่มต้นจนถึงปัจจุบันนั้นก็เป็นระยะเวลา 2 ปีได้แล้ว

ธุรกิจร้านสเต็ก
คุณปลา แฟรนไชส์ซีร้านสเต็กทูเดย์

คุณปลาเล่าว่าร้านสเต็กในทำเลปัจจุบันนั้นถือเป็นร้านที่ 3 แล้ว โดย 2 ร้านแรกที่เปิดก็ถือว่าขายได้ดีและอยู่ตัว  แต่ด้วยความที่อยากหาทำเลใหม่ที่มีผู้คนหลากหลายกว่าเดิม ประกอบกับมีคนมาขอเซ้งร้านต่อ เธอจึงปล่อยเซ้งไปและตัดสินใจหาทำเลใหม่ ซึ่งทำเลในปัจจุบันก็นับว่าตรงใจ เพราะเป็นทำเลที่มีผู้คนมากมาย มีบรรยากาศที่ดี มีความโปร่งและโล่งสบายจึงไม่ต้องกังวลกับปัญหาของควันและน้ำมันจากการทอดเท่าใดนัก

และถึงแม้ว่าทำเลที่เลือกจะมีคู่แข่งอยู่มากมาย รวมถึงเป็นทำเลที่ไม่มีที่จอดรถที่สะดวกสบายมากนักก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะด้วยรสชาติ ราคาที่ถูก ประกอบกับผู้คนส่วนใหญ่ในย่านนี้ที่รู้ดีว่าไม่มีที่จอดรถก็มักจะมารับประทานกันในตอนดึกหลังจากเวลา 2- 3ทุ่มเป็นต้นไป จึงทำให้สามารถขายได้อยู่เสมอ

taday1

นอกจากนี้ การที่ร้านของคุณปลาได้เปิดขายถึงเวลาเที่ยงคืน ก็มักจะทำให้หลายๆ คนที่กลับมาจากเที่ยวแวะเวียนกันมารับประทานสเต็กที่ร้านของเธออยู่เสมอ ซึ่งคุณปลาบอกว่า บางวันถึงกับต้องขายยาวไปถึงตี 1เลยก็มี ซึ่งเรียกได้ว่าในเวลากลางคืนนั้นร้านของเธอจะคึกคักเป็นพิเศษเลยทีเดียว

taday

เคล็ดลับดึงดูดใจลูกค้าของร้านสเต็ก

เมื่อถามถึงองค์ประกอบอื่นๆ นอกจากเรื่องของทำเล รสชาติ และราคาที่จะเป็นตัวดึงดูดลูกค้าแล้ว คุณปลาบอกว่า สิ่งที่ดึงดูดใจลูกค้าสำหรับร้านสเต็กก็คือ

taday1

1. บรรยากาศในร้านและการตกแต่ง ธุรกิจร้านสเต็ก

เพราะลูกค้าหลายๆ คนมักจะให้ความสนใจกับหน้าตาของร้านก่อนเสมอ ร้านสเต็กจึงควรเป็นร้านที่มีบรรยากาศที่น่านั่ง ลูกค้าสามารถมารับประทานสเต็ก พูดคุย หรือนั่งเล่นได้ในบรรยากาศที่สบายๆ  ซึ่งร้านของเธอเองก็มีการตกแต่งด้วยไม้เกือบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นตัวร้าน เคาน์เตอร์ประกอบอาหาร รวมไปถึงชุดโต๊ะเก้าอี้

นอกจากนี้ยังใช้ไฟในการตกแต่งเพื่อสร้างบรรยากาศและทำให้ลูกค้าสามารถสังเกตเห็นได้อย่างชัดเจนในเวลากลางคืนอีกด้วย

taday2

2. ความชำนาญในการทอดสเต็ก

ถือสิ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว ซึ่งคุณปลาบอกว่า สำหรับผู้ที่จะมาเปิดร้านสเต็กนั้นจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฝึกฝนและเรียนรู้วิธีการทอดเพื่อให้เนื้อสเต็กออกมาสุกและได้คุณภาพ เพราะในบางครั้ง การเสิร์ฟสเต็กที่ไม่สุกก็อาจจะทำให้ลูกค้าที่ชอบทานแบบสุกๆ ตีอาหารกลับมาและทำให้เสียลูกค้าได้ ซึ่งคุณปลาบอกว่า การทอดสเต็กนั้นไม่ใช่ว่าคนที่ทำกับข้าวเป็นอยู่แล้วจะสามารถทอด สเต็กได้เสมอไป

เพราะนอกจากเรื่องของความสุกของเนื้อสเต็กที่ต้องคำนึงถึงแล้ว ก็ต้องทอดให้เนื้อสเต็กไม่แข็งด้วย นอกจากนี้ เมื่อทอดสเต็กเสร็จแล้ว หากมีความสามารถในการจัดจานสเต็กให้ออกมาสวย น่ารับประทาน ก็จะสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้าด้วยเช่นกัน

taday3

3.ความสดของวัตถุดิบ

เพราะความสดย่อมส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ซึ่งนอกไปจากเนื้อต่างๆ ที่นำมาทำสเต็กแล้ว คุณปลาบอกว่า ผักสลัดที่ทานกับสเต็กก็ต้องใส่ใจเช่นกัน  โดยผักที่นำมาใช้ควรมีความสดสะอาดอยู่เสมอ เพราะจะทำให้อาหารมีความอร่อยลงตัวยิ่งขึ้น

สำหรับผู้ที่สนใจอยากจะรับประทานสเต็กอร่อยๆ ในบรรยากาศสบายๆ สามารถแวะไปอุดหนุนร้านสเต็กของคุณปลาได้ที่ ร้านสเต็กทูเดย์ ถนนพระราม2 ซอยท่าข้าม โดยวันจันทร์-ศุกร์ เปิดเวลา 16.00-24.00 น. และวันเสาร์-อาทิตย์ เปิดเวลา 10.00-24.00 น. หรือติดต่อสอบถามที่นั่งได้ที่เบอร์  086 999 0991

ThaiSMEsCenter.com หวังว่า เรื่องราวดีๆ ของการเปิดร้านสเต็กของคุณปลา จะสร้างแนวทางและแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่สนใจใน ธุรกิจร้านสเต็ก ได้ไม่มากก็น้อยนะคะ

 

ขอขอบคุณรูปภาพจากคุณปลา

MM

จบการศึกษาสาขาวารสารและหนังสือพิมพ์ แม้จะไม่ได้มีความรู้เฉพาะทางที่เกี่ยวกับธุรกิจมากนัก แต่ก็เคยมีโอกาสได้ลองค้าขาย และชื่นชอบที่จะเรียนรู้ ศึกษาแนวทางและพูดคุยกับคนที่มีธุรกิจเป็นของตัวเอง จึงอยากนำสิ่งที่ได้รับรู้มาบอกเล่าแก่ผู้อื่นที่สนใจผ่านตัวอักษร