สูตรและวิธีการทำ ไก่ทอดกะปิ
อร่อยสุดพลังกับสูตรและวิธีการทำ ไก่ทอดกะปิ แบบง่ายจะทำทานหรือทำขายก็ได้ ตอนทาน ให้บีบมะนาวลงไปที่ไก่ทอด แล้วทานไก่ทอดพร้อมข้าวเหนียว หรือ จะทานพร้อมน้ำจิ้มไก่ แจ่ว ก็ได้ ตามความชอบเลยจ้า ส่วนประกอบและวิธีการทำไม่ยาก ไปดูกันเลย
ส่วนประกอบไก่ทอดกะปิ
- ไก่สด น่องไก่ ปีกไก่ ประมาณ 1 กก.
- น้ำปลา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งมัน 2 ช้อน
- พริกไทย
- แป้งสาลี (หรือแป้งทอดกรอบ) 200 กรัม
- กะปิ 60 กรัม
วิธีทำไก่ทอดกะปิ
- ซื้อไก่ท่อนขาและสะโพกมา เอามีดบั้งส่วนที่เนื้อหนานิดหน่อยเพื่อให้เนื้อไก่สุก
- หมักไก่ด้วยเครื่องหมัก หมักไว้ 30 นาที
- เตรียมแป้งทอดรสกะปิ ใส่แป้งสาลี 200 กรัม และกะปิ 60 กรัม ใน Food Processor จัดการปั่น ให้เข้ากัน จะได้แป้งทอดรสกะปิ
- การทอดไก่ จะทอด 2 ครั้ง ทอดครั้งแรกน้ำมันร้อนไม่มาก เพื่อให้เนื้อไก่สุก ทอดครั้งที่ 2 น้ำมันร้อนจัดเพื่อให้ผิวกรอบ จะได้ไก่ทอดผิวกรอบเนื้อในนิ่ม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอด ตั้งให้น้ำมันร้อนประมาณ 160 องศา ทดสอบโดยเอาตะเกียบจิ้มไปที่น้ำมันคอยเดี๋ยวเดียวจะมีฟองอากาศออกมา ถ้าน้ำมันร้อนจิ้มตะเกียบลงไปฟองอากาศจะออกมาทันที
- เอาเนื้อไก่ที่หมักไปคลุกแป้งทอดรสกะปิ
- นำลงไปทอดใช้เวลาทอดประมาณ 5 – 6 นาที จะได้ไก่ทอดที่เนื้อไก่สุกแต่ผิวไม่กรอบ
- พอทอดไก่ครั้งแรกหมดแล้ว เร่งไฟให้แรง เพื่อให้น้ำมันทอดร้อนจัด เอาไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ทอดใช้เวลานิดเดียว ต้องเผ้าให้ดีไม่งั้นจะไหม้
เคล็ดลับ
เพื่อเพิ่มรสชาติในการกินให้อร่อย ไก่ผิวกรอบ เนื้อนิ่ม ได้รสกะปิ พอบีบมมมะนาวไปนิดหน่อยจะชูรสขึ้นอีกเยอะ ดังนั้นตอนทาน ให้บีบมะนาวลงไปที่ไก่ทอด แล้วทานไก่ทอดพร้อมข้าวเหนียว หรือ จะทานพร้อมน้ำจิ้มไก่ แจ่ว ก็ได้ ตามความชอบเลยจ้า
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก www.facebook.com/FoodAndBakery
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3mgLH9z
