5 สูตรความสำเร็จธุรกิจ Food Truck ยุค 4.0

การทำ ร้านอาหารบนรถยนต์ หรือที่รู้จักกันในนาม “Food Truck” ในประเทศไทย กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในยุค 4.0 ซึ่งมีผู้ประกอบการมือใหม่และมือเก่าหันมาใช้รถยนต์เป็นร้านอาหาร ทั้งที่มีความรู้

หรือไม่มีความรู้ในการบริหารจัดการ Food Truck ทำให้มีผู้ประกอบการเป็นจำนวนมากไม่ประสบความสำเร็จ อาจจะด้วยปัจจัยทางด้าน คุณภาพ มาตรฐาน รสชาติ หรือแม้แต่การบริหารจัดการ ที่ยังไม่เข้าใจวิธีการจัดการแบบมืออาชีพเพียงพอ

วันนี้ www.ThaSMEsCenter.com ขอนำเสนอสูตรความสำเร็จของการทำธุรกิจ Food Truck ในยุค 4.0 เพื่อให้ผู้ที่กำลังมองหาช่องทางการทำ Food Truck นำไปเป็นแนวทางในการเริ่มต้นธุรกิจให้ดังๆ ปังๆ ครับ

1.เลือกของที่จะขาย

ร้านอาหารบนรถยนต์

เป็นสิ่งแรกที่ต้องคิดสำหรับการทำธุรกิจ Food Truck ว่าจะขายของ ขายอาหาร ขายเครื่องดื่มอะไร ที่เป็นที่นิยมของตลาดและผู้บริโภค เพราะปัจจุบันมีของกินเล่นต่างๆ จนไปถึงอาหารมื้อหลัก ที่กินกันเอาอิ่มท้องไปเลย การจะขายอะไรดีนั้น อาจจะต้องมองหาความแปลกใหม่ และมีจุดเด่น

ที่สำคัญต้องอร่อยและถูกปากกลุ่มเป้าหมายของคุณ พร้อมกับราคาที่เหมาะสม เช่น ถ้าคุณต้องการเน้นกลุ่มวัยรุ่น ก็ออกงานตามตลาดที่มีแต่วัยรุ่นเดินเป็นส่วนใหญ่ คุณก็ควรมองหาเมนูอาหาร หรือเครื่องดื่มอะไรแปลกๆ ที่คนกลุ่มนี้ต้องชอบ หรือการซื้อแฟรนไชส์ Food Truck ก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจในยุค 4.0

2.เลือกสถานที่ขายให้เหมาะสม

yy3

นอกจากคุณจะเลือกอาหารหรือเครื่องดื่มแปลกๆ รสชาติอร่อยมาขายบน Food Truck แล้ว อีกสูตรความสำเร็จหนึ่งของการทำ Food Truck ก็คือ การเลือกสถานที่ขายให้เหมาะสม แม้ว่าอาหารหรือเครื่องดื่มของคุณจะอร่อยมากแค่ไหน แต่กลับไปขายในสถานที่ไม่มีคนกิน ไม่มีคนคนเดินผ่าน ก็ไม่เกิดประโยชน์

ซึ่งข้อได้เปรียบของ Food Truck ก็คือ คุณสามารถที่จะย้ายร้านไปขายที่อื่นได้อย่างง่ายดาย สามารถออกขายตามตลาดที่มีการจัดขึ้นเฉพาะกิจได้ หรือออกงานอีเว้นท์หรืองานในโอกาสพิเศษที่มีคนจ้างไปได้ ตรงนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญและข้อได้เปรียบของ Food Truck

3.เลือกใช้ช่องทางการสื่อสารให้เกิดประโยชน์

yy4

ในยุคที่การตลาดผ่านออนไลน์เป็นที่นิยม ช่องทางการสื่อสารนี้สามารถเข้าถึงคนได้หลายกลุ่มและเฉพาะเจาะจงได้ คนที่ทำธุรกิจ Food Truck จึงไม่ควรพลาด ต้องมีการสื่อสารและให้ข้อมูลของร้านผ่านช่องทางนี้ให้ครบถ้วน

ยกตัวอย่างเช่น การเปิด Fan Page ร้าน เพื่อให้ข้อมูลการติดต่อ และรายละเอียดพร้อมตอบข้อซักถามของลูกค้า และที่สำคัญต้องอัพเดทความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับร้านอยู่ตลอด มีการแจ้งเตือนถึงสถานที่ที่จะไปออกร้าน ภาพบรรยากาศต่างๆ ให้ลูกค้าได้รับรู้ถึงการมีอยู่และความเป็นที่นิยมของร้าน

และช่องทางนี้เองลูกค้าที่ประทับใจในรสชาติก็จะเข้ามาบอกต่อ เป็นผลดีกับร้านของเรา แต่นั้นเองหากร้านของคุณไม่ได้รับการตอบรับที่ดี หรือบริการไม่ถูกใจแล้วละก็ ช่องทางนี้ก็จะเหมือนประกาศให้เห็นถึงด้านลบ ซึ่งก็ต้องใช้ความระมัดระวังและสอดส่องอยู่เสมอ

4.เลือกรถที่จะนำมาทำ Food Truck

yy5

การเลือกรถที่จะนำมาดัดแปลงก็ถึงเป็นอีกสิ่งสำคัญ หากเลือกรถที่ไม่ได้คุณภาพ หรือแม้กระทั่งรถเก่า การต้องซ่อมรถบ่อยๆ นั้นก็เท่ากับว่าได้พลาดโอกาสที่จะสร้างรายได้ไป เพราะฉะนั้นควรเลือกรถที่ได้มาตรฐาน เป็นที่นิยม และมีศูนย์บริการครอบคลุมไว้ใจได้ โดยในตลาดตอนนี้ก็มีหลายยี่ห้อที่มีคนนำมาดัดแปลงเป็น Food Truck อาทิ

  1. ชินเรย์: บริษัท MCC ผู้แทนจำหน่ายรถบรรทุกขนาดเล็กจากจีน “ชินเรย์” ผู้ประกอบการ SME นิยมใช้ ฟู้ดทรัค ยี่ห้อนี้ เพราะมีให้เลือกหลายรุ่นมาก
  2. ตงฟง: ยูไนเต็ด มอเตอร์ส ผู้ผลิตและจำหน่ายรถบรรทุกขนาดเล็ก สำหรับตงฟงจะเป็นเรื่องการคิดค้น และการปรับแต่งร้านค้าให้มีจุดเด่น เพื่อรองรับไลฟ์สไตล์ของคนไทยมากขึ้น
  3. ฉางอาน: มุ่งเน้นเจาะกลุ่มลูกค้าที่ต้องการใช้รถเพื่อประกอบอาชีพโดยมีให้เลือกถึง 3 รุ่น เนื่องจากกลุ่มคนรุ่นใหม่ในปัจจุบันได้หันมาลงทุนในธุรกิจขนาดย่อมของตัวเองกันมากขึ้น
  4. ทาทา: ทาทา ซูเปอร์เอซ ได้รับความนิยมในการนำไปบรรทุกสินค้าต่างและล่าสุดเพิ่มรุ่น ซูเปอร์ เอซ มาออกแบบเป็นแนวคิดเกี่ยวกับการนำรถมาตกแต่งเป็นรถเพื่อการค้าขาย จึงนำเสนอแนวคิดที่สนุกขึ้น กับ ทาทา ซูเปอร์เอซ มินท์ รถที่พร้อมปรับแต่ง เพื่อใช้จัดงานแสดงสินค้าที่ดูทันสมัย

ทั้งนี้ นอกจากการเลือกใช้รถมาดดัดแปลงเป็น Food Truck แล้ว สิ่งที่จะทำให้ผู้บริโภคหันมาสนใจ ก็คือ การออกแบบตกแต่ลวดลายต่างๆ ให้สวยงาม เลือกใช้โทนสีที่สามารถบ่งบอกได้ว่าขายอาหารหรือเครื่องดื่มอะไร

5.เลือกเข้าร่วมกลุ่มจัดกิจกรรม Food Truck

hh8

เป็นอีกหนึ่งสีสันของธุรกิจ Food Truck ที่จะทำให้ได้รับความสนใจจากผู้บริโภค เพราะการเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม หรือคลับที่เกี่ยวกับ Food Truck เป็นอีกปัจจัยที่จะทำให้ได้ช่องทางใหม่ๆ โอกาสใหม่ๆ ในการเพิ่มโอกาสในการค้าขายอาหารหรือเครื่องดื่มแปลกๆ ของคุณได้อย่างดี

เช่น การเข้าร่วมงาน Event กลุ่มอาหารและเครื่องดื่ม การเข้าร่วมงานโชว์ Food Truck ของหน่วยงานต่างๆ ตรงนี้จะเป็นช่องทางให้คุณได้รับข้อมูลข่าวสารใหม่ๆ ไม่พลาดโอกาสที่จะออกไปสร้างรายได้กับโอกาสใหม่ๆ สถานที่ใหม่ๆ ครับ

ทั้งหมดเป็น 5 สูตรความสำเร็จในการทำธุรกิจ Food Truck ในยุค 4.0 ผู้ประกอบการ Food Truck รวมถึงผู้ที่กำลังจะเข้าสู่วงการ Food Truck ก็สามารถนำเอาสูตรความสำเร็จข้างต้นไปเป็นแนวทางทำธุรกิจ Food Truck ให้สำเร็จได้ครับ

อ่านบทความ SMEs goo.gl/czPzYQ
อ่านบทความเกี่ยวกับแฟรนไชส์ goo.gl/pB5arl
สนใจซื้อแฟรนไชส์เพื่อเริ่มต้นธุรกิจ goo.gl/KFHQGU


Tips

  1. เลือกของที่จะขาย
  2. เลือกสถานที่ขายให้เหมาะสม
  3. เลือกใช้ช่องทางการสื่อสารให้เกิดประโยชน์
  4. เลือกรถที่จะนำมาทำ Food Truck
  5. เลือกเข้าร่วมกลุ่มจัดกิจกรรม Food Truck

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไช