Retail Design การออกแบบร้านในห้าง ให้โดนใจ!

สวัสดีครับ วันนี้ จะขอมาแชร์เรื่องงาน Retail Design ที่เป็นส่วนที่ผมได้ให้บริการออกแบบสำหรับร้านค้าในแบรนด์ต่างๆนะครับ
โดยทั้งนี้ ร้านค้าแบรนด์ที่ผมได้ทำนั้น หลายๆแบรนด์จะขยายอยู่ภายนอกห้าง  แต่ส่วนใหญ่จะมีแผนการขยายไปในห้างสรรพสินค้าครับ เรามาดูกันว่างานตรงนี้เป็นอย่างไร

ออกแบบร้านค้าอย่างไรให้ เข้าถึงพฤติกรรมของลูกค้า

เราจะเห็นว่า ปัจจุบันห้างสรรพสินค้า เป็นที่นิยมของคนไทยมาก เพราะ เป็นแหล่งรวมทุกอย่างที่เราสามารถซื้อหรือใช้บริการได้อย่างสะดวก ไปแห่งเดียวก็แทบจะครบครันดังนั้น จึงเป็นที่สนใจของแบรนด์ต่างๆทั้งเก่าและใหม่ ที่สนใจจะเข้าไปเปิดแต่ การเปิดร้านในห้างนั้น มันก็มีข้อพึงตระหนัก และ วางแผนนะครับ

12096583_1058811287485856_4897530790983713617_n

ก่อนอื่นเราต้องดูก่อนครับว่า เราตั้งธงของธุรกิจเราไว้ขนาดไหน แน่นอนการเปิดร้านในห้าง ใช้ต้นทุนที่สูงกว่า  มีเรื่องต้องทำเยอะกว่า แต่โอกาสที่เราจะสร้างแบรนด์ให้ดูมีระดับ และ โอกาสที่คนเดินมาหาเรา ย่อมมากขึ้นตามไปด้วย

ออกแบบให้เหมาะสมกับแต่ละธุรกิจ

เรื่องต่อมาคือ เราต้องดูว่าธุรกิจเราเหมาะสมหรือไม่  เช่น บางธุรกิจ ต้องอาศัยลูกค้าช่วงเช้า แบบนี้อาจจะไม่เหมาะ เพราะ ห้างส่วนใหญ่ก็เปิดในเวลา 10.00 น. เป็นต้นไป

เราต้องดูว่า การที่เราไปเปิด เราจะไปเปิดในลักษณะไหน เพราะ พื้นที่ในห้างมีหลายรูปแบบครับ ทั้งแบบห้องเช่า ทั้งแบบบูทสำเร็จอยู่ในโซน ทั้งแบบเป็น Kiosk หรือทั้งแบบพื้นที่เปิด ซึ่งนั่นคือ เราต้องวิเคราะห์แล้วว่า สินค้าหรือบริการของเรานั่น เหมาะกับลูกค้าแบบใด

12065977_1058811327485852_5125146517392337480_n

ผมยกตัวอย่าง ร้านขนมในบางร้านที่ผมได้บริการให้ ช่วงแรกการเปิดร้าน เน้นไปที่การทำเป็นร้านปิด มีที่นั่งภายใน กลับเป็นว่าไม่ค่อยดีครับ  หลังๆจึงขยายสาขา

โดยเป็นพื้นที่แบบ Open Plan ครับ เพราะ เหตุผลที่ลูกค้ามาซื้อขนมของเขา ไม่ได้เจาะจงมา แต่เป็นการเดินผ่านแล้วดู เชิญชวนให้ซื้อ หรือ นั่งครับ คราวนี้ยอดขายจึงมากกว่าเดิมหลายเท่า

เพิ่มยอดขายง่ายๆด้วยการออกแบบ

คราวนี้ เมื่อเราคิดอย่างแน่นอนแล้วว่า การทำธุรกิจเรา จะเปิดร้านค้าในห้างเราต้องนำเสนอสินค้าหรือบริการเรากับทางผู้ให้เช่าครับ ทั้งนี้ ห้างต่างๆ ก็มีเกรด มีระดับของตัวห้างเอง เราต้องเลือกให้เหมาะสมกับธุรกิจของเราและนำเสนอกับทางศูนย์ เพื่อดูว่ามีทำเลที่เหมาะสมหรือไม่

12115843_1058811320819186_1320798143898190273_n

แน่นอนว่า ในศูนย์การค้าหนึ่งๆ มิใช่ว่าทำเลจะดีไปในทุกๆตำแหน่ง หรือเหมาะสมทุกตำแหน่งกับทุกกิจการนะครับ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในห้างบางห้าง มีการออกแบบที่ไม่ค่อยเหมาะสมในเรื่องธุรกิจมากนัก เช่น พื้นที่มีมุมอับมาก มุมมองมาร้านไม่ดี  ที่จอดรถไม่สะดวก หรือ ขนาดพื้นที่เช่าไม่เหมาะสม เรื่องนี้หากได้ผู้มีประสบการณ์จะสามารถมองได้เข้าใจได้มากขึ้นครับ

เมื่อเราได้ทำเลจุดที่ตั้ง รูปแบบพื้นที่ที่เหมาะสม และ ในราคาค่าเช่าที่คิดว่าเราไหว กำไรมี เติบโตสูงแล้ว….ก็จะมาถึงในเรื่องการออกแบบครับ โดยปรกติเราอาจจะเริ่มได้คุยกับผู้ออกแบบก็เริ่มตรงจุดนี้ แต่สำหรับผม ผมจะเริ่มคุยกันตั้งแต่เเรกเลยทีเดียวครับ

110

เพราะ การทำ Retail Design ไม่ใช่แค่การทำร้านให้สวยงาม แต่มันคือใช้ Marketing Data มาหาวิธีในการสร้างแบรนด์ และการออกแบบรูปแบบนั้นๆขึ้นมาครับ  และการออกแบบในห้างก็มีข้อคำนึงถึงหลายเรื่อง เพราะ เราเองก็อยู่ร่วมกับร้านอื่นๆ

ดังนั้น จึงมีกฏระเบียบหลายอย่างที่ยุ่งยากมากกว่าการออกแบบร้านภายนอกห้าง ในจุดนี้ หากเข้าใจ การดำเนินงานก็จะไม่มีเรื่องติดขัด ซึ่งอย่าลืมว่า ทางห้างนั้น ส่วนใหญ่จะมีเวลาจำกัดมากๆในการเว้นค่าเช่าเพื่อให้เราตกแต่งร้านครับ

เริ่มต้นให้ถูกทาง ด้วยแบบก่อสร้างที่ถูกใจ

เมื่อเราได้แบบระดับหนึ่ง สิ่งที่หลายธุรกิจ ไม่ได้เตรียมไว้คือ เรื่องของงานวิศวกรรมระบบสำหรับร้านครับ  และจุดนี้ เป็นส่วนที่สำคัญมากๆ และอาจก่อให้เกิดอันตรายได้มากๆเช่นกัน ทางพื้นที่จึงตรวจตราเรื่องนี้อย่างเข้มงวด

เมื่อเราอยู่ในห้าง อยู่ร่วมกับคนอื่นๆ หากเกิดอุบัติเหตุทางวิศวกรรมระบบเหล่านี้ ไม่เพียงแค่ร้านเราที่เสียหาย ยังก่อให้เกิดผลกับร้านข้างเคียงได้มากๆครับ กรณีนี้เคยเกิดขึ้นมาหลายครั้ง บางครั้งเกิดในห้างที่หรูหรามาก สินค้าเสียหายมูลค่าหลายล้าน

ดังนั้น ในจุดนี้ จะทำความเข้าใจว่า เป็นสิ่งที่สำคัญ และไม่อยากให้ลืมครับ ต่อมา เมื่อรายละเอียดทั้งหมดเสร็จแล้ว ก็ถึงการดำเนินการก่อสร้าง ซึ่งปรกติมีเวลาที่จำกัด อย่างที่ได้กล่าวข้างต้น การออกแบบจะช่วยในจุดนี้มากๆครับ

12141501_1058811354152516_9219198964420803926_n

ผู้ออกแบบที่มีประสบการณ์ จะคำนึงในจุดนี้ด้วย เป็นจุดที่ต้องคาดการว่า การออกแบบนั้นๆทำการก่อสร้างได้จริงยากง่ายเพียงใด ในรูปแบบที่สวยงามและเหมาะสมเพียงใด

ส่งมอบงาน พร้อมตรวจสอบความเรียบร้อย

ทั้งหมด ต้องมีแผนการดำเนินการที่ชัดเจน และเพราะกฏระเบียบเยอะมากกว่าการสร้างบ้าน หรือร้านภายนอกมาก ทางผู้รับเหมาจะต้องวางแผนและประสานงานกับฝ่ายต่างๆได้ดี และ คิดวางแผนเผื่อไว้สำหรับ กระบวนการอื่นๆครับ

หลายครั้งที่ผมได้คุยกับบางรายที่ไม่มีประสบการณ์ด้านนี้ ไม่ได้คิดเผื่อเอาไว้กับเวลาในฝ่ายอื่นๆที่จะต้องมาดำเนินการ เช่น ฝ่ายอุปกรณ์เครื่อครัว ฝ่ายคอมพิวเตอร์ระบบร้าน ฝ่ายติดตั้งGraphic  ดังนั้น จึงอยากให้คำนึงถึง มืออาชีพที่ชำนาญการในการก่อสร้างในห้างครับ

ถึงตรงนี้ ร้านเราก็เสร็จแล้ว…ต่อไปก็ส่งมอบงาน และ ขอให้ผุ้ประกอบการยังคงสื่อสารการตลาด และการสร้างแบรนด์ให้ต่อเนื่องต่อไปครับ

 

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

เอกรินทร์  ศิริพรรณพร
Oncall : 086-428-1883
086-511-4088
Online : esdesign.contact@gmail.com

www.facebook.com/EsDesign.RetailAndInterior

เอกรินทร์ ศิริพรรณพร

กรรมการผู้จัดการ บริษัท ES_Design Retail & Interior จำกัด มีประสบการณ์ในการออกแบบตกแต่งภายใน ร้านค้า ร้านอาหาร ชื่อดัง ทั่วประเทศมากมาย เช่น Auntie Anne's, Mister Donut, Yoshinoya, Tenya, Ootoya, S&P, Jiffy, Joy, ข้าวขาหมูยูนนาน, Zaap Express, CP Freshmart, Chester's, Union, Lashes, Ya Kun Kaya Toast, Shabu King, Jipata, CoCo Fresh Tea&Juice, Yogurtland และอื่นๆอีกมากมาย