Blaze Pizza ธุรกิจฟาสฟู้ดต์จากอเมริกาเน้นโตด้วยระบบแฟรนไชส์

การเริ่มต้นธุรกิจ หลายคนท้อแท้กับคู่แข่งที่มีมากเกินไป หลายคนบอกอีกเช่นกันว่าสินค้าใหม่ๆ ไม่สามารถแทรกตัวแข่งขันกับแบรนด์เก่าๆที่เปิดตัวก่อนหน้าได้ และการจะคิดไอเดียใหม่ที่ยังไม่เคยมีในตลาดก็เป็นเรื่องยากเหมือนกันสุดท้ายคิดไปคิดมาก็ไม่รู้ว่าเรื่องนี้จะเริ่มต้นได้อย่างไรก็ทำให้หลายคนนับหนึ่งกับการทำธุรกิจไม่ได้

แต่ในแง่ของนักธุรกิจแล้วกล่าวว่าหากคิดจะทำธุรกิจก็ต้องไม่กลัวกับคู่แข่งขอให้มั่นใจว่าสินค้าเราดีและมีคุณภาพผู้บริโภคจะเป็นคนตัดสินใจเองว่าจะให้เราอยู่รอดได้หรือไม่ในการแข่งขันที่ว่านี้ ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือตลาดฟาสฟู้ดต์ของอเมริกาที่นี่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งรวมของแบรนด์จำนวนมากหลายคนก็คิดว่าการจะแทรกตัวเข้าไปในกระแสที่เชี่ยวกรากนี้คงทำไม่ได้

แต่ www.ThaiSMEsCenter.com เห็นแบรนด์อย่าง Blaze Pizza ที่เพิ่งเปิดตัวไม่นานแต่เชื่อหรือไม่ว่านอกจากแบรนด์นี้จะอยู่รอดปลอดภัยได้อย่างดียังขยายสาขาได้รวดเร็วจนเป็นสถิติของอเมริกาและมีการตั้งเป้าไว้อีกว่าจะขยายอีก 100 สาขาในปี 2561 และตั้งเป้ายอดขายไว้ที่ 300 ล้านดอลลาร์ หรือราว 10,000 ล้านบาทเลยทีเดียว

รู้จักกับ Blaze Pizza

การเริ่มต้นธุรกิจ

Blaze Pizza เป็นร้านพิซซ่าที่มีทั้งแบบนั่งทานและเดลิเวอรี่ โดยลักษณะทั่วไปก็ไม่ต่างจากร้านฟาสฟู้ดต์ต่างของอเมริกาที่มีอยู่เป็นจำนวนมาก Blaze Pizza ก่อตั้งใน พ.ศ. 2554 โดย Elise และ Rick Wetzel โดยมีแนวคิดของการทำร้านในสไตล์ Chipotle เป็นแนวทางในการทำตามคำสั่งซื้อเพื่อลูกค้า

แน่นอนว่านี่คือการทำกิจการที่ต้องชนกับยักษ์ใหญ่หลายแบรนด์ที่เห็นกันชัดๆก็เช่น Papa John’s ร้าน Pizza Hut,ร้าน Domino’s Pizza ,ร้าน Godfather’s Pizza และอื่นๆอีกมากมาย ขึ้นอยู่แต่ละรัฐ

แต่อย่างไรก็ตามสินค้าอย่างพิซซ่าถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนอเมริกันโดยเฉพาะยอดขายที่พุ่งสูงหลายเท่าตัวในช่วงแข่งอเมริกันฟุตบอล จนเหมือนกับเป็นวัฒนธรรมหนึ่งของคนอเมริกันที่ต้องกินพิซซ่าควบคู่กับการดูอเมริกันฟุตบอล

ซึ่งแน่นอนว่าในช่วงเวลาเช่นนี้แบรนด์ต่างๆ ก็จะแข่งขันกันทางตลาด งัดเอาโปรโมชั่นมากมายมาเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มีการเติบโตสูงมากและมีการแข่งขันกันมากด้วยเช่นกัน

ซึ่งหลายคนอาจปรามาสว่าการเข้ามาในธุรกิจนี้ตามหลังยักษ์ใหญ่หลายแบรนด์เป็นทางเลือกที่ผิดพลาดแต่ Blaze Pizza ก็แสดงให้เห็นแล้วว่าการทำธุรกิจแบบมีคู่แข่งมากๆสำคัญที่เรื่องการวางกลยุทธ์ การวางโครงสร้าง การพัฒนาสินค้า สิ่งเหล่านี้หากทำได้ดีไม่ว่าจะมาก่อนหรือหลังก็ทำให้ธุรกิจเติบโตติดจรวดได้เช่นกัน

5 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับธุรกิจสุดฮิต Blaze Pizza

33

แม้จะเกิดคำถามที่น่าสนใจมากมายว่าในท่ามกลางคู่แข่งมหาศาลในธุรกิจฟาสฟู้ดต์ของอเมริกา การจะเติบโตในสายธุรกิจนี้จำเป็นต้องทำอย่างไร เรามี 5 เรื่องที่น่าสนใจและน่าจะนำความรู้เหล่านี้มาปรับใช้กับการลงทุนในเมืองไทยได้เช่นกัน

1.สุดยอดธุรกิจ 4 ปีมีสาขามากกว่า 200 แห่ง

34

ธุรกิจที่ใช้เวลาไม่นานในการเติบโตถือเป็นเรื่องที่น่าศึกษาว่าเขาทำอย่างไรที่ได้ผลสำเร็จเช่นนั้น และยิ่งการเป็นธุรกิจฟาสฟู้ดต์ในดินแดนแห่งฟาสฟู้ดต์อย่างอเมริกาที่ว่ากันว่าโหดหินและคู่แข่งมหาศาลแต่ Blaze Pizza จากที่มีหน้าร้านเพียงแค่ 2 แห่งใช้เวลาแค่ 4 ปีขยายได้ถึง 201 สาขากระจายอยู่ในอเมริกาและแคนาดา จากตัวเลขที่ว่านี้ในอเมริกาเรียกว่าเป็นสถิติที่ไม่เคยมีอาหารสัญชาติอเมริกันรายใดทำได้มาก่อน

2.ระบบแฟรนไชส์คือวิธีทำการตลาดที่โตได้เร็วที่สุด

35

สำหรับสาขาทั้งหมด 201 แห่งของ Blaze Pizza นั้น 196 สาขาบริหารในรูปแบบเฟรนไชส์ ส่วนที่เหลือ หรือ 2% ของสาขาทั้งหมดเป็นการบริหารงานเอง และทางร้านก็เตรียมเดินหน้าการบริหารรูปแบบนี้ เพราะเตรียมขยายอีก 100 สาขาในปี 2561 หลังจากได้รับเงินลงทุนเพิ่ม โดยปีนี้ตั้งเป้ายอดขายไว้ที่ 300 ล้านดอลลาร์ หรือราว 10,000 ล้านบาท

3.ทำตลาดด้วยแฟรนไชส์ก็ต้องมีกลยุทธ์

30

การขยายตลาดด้วยระบบแฟรนไชส์คือคีเวิร์ดที่ทำให้ธุรกิจสำเร็จเร็วขึ้นแต่ทั้งนี้ก็ต้องมีกลยุทธ์ในการทำตลาดที่ถูกต้องโดย Blaze Pizza นั้นเน้นการการคัดเลือกแต่ผู้ที่เคยทำธุรกิจอาหารมาร่วมเป็นเฟรนไชส์ของ Blaze Pizza รวมถึงการให้อิสระในการบริหารงาน และสร้างสังคมภายในร้านให้ดี จนพนักงานเกิดความภาคภูมิใจ และรู้สึกเหมือนทำธุรกิจร่วมกัน ไม่ได้เป็นแค่ลูกจ้าง

4.สร้างสังคมของ Blaze Pizza ขึ้นมาเพื่อให้ทุกคนเกิดความสุข

36

ตัวอย่างที่ดีและน่าจะทำตามกันได้สำหรับแฟรนไชส์ในเมืองไทยคือการสร้าง Community แบบที่ไม่แบ่งแยกว่ามีลูกน้อง มีเจ้านาย มีสาขาใหญ่ มีสาขาย่อย โดย Blaze Pizza ได้พยายามวางรูปแบบร้าน และงานบริหารให้เหมือนเป็นจุดเชื่อมต่อในชุมชนเน้นการมีโครงสร้างองค์กรที่ดีไม่เน้นเรื่องธุรกิจมากเกินไป

จนทำให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์และพนักงานภายในร้านรู้สึกได้ถึงความกดดันอันจะมีผลต่อความคิดในทางลบต่อแบรนด์ ที่ Blaze Pizza ไม่มีการแบ่งแยกว่าคนนี้คือหัวหน้าสาขา คนนี้คือผู้จัดการเขต การทำให้ทุกคนอยู่ร่วมกันเป็นเหมือนครอบครัวมีปัญหาก็กล้าที่จะปรึกษาก็ทำให้เกิดความแข็งแกร่งของแบรนด์ได้มากขึ้น

5.การตลาดที่ดีก็ยังต้องให้ความสำคัญกับผู้บริโภค

37

ในรูปแบบการบริหารอาจมีความชัดเจนเรื่องการวางโครงสร้างที่ทำให้ธุรกิจเป็นเหมือนครอบครัวก่อให้เกิดการขยายสาขาอย่างรวดเร็วแต่อย่างไรก็ตามจุดเด่นที่เหนือกว่านั้นคือการมีระบบที่ดีก็ต้องมีฐานลูกค้าที่ดีร่วมด้วย การทำงานของ Blaze Pizza เน้นบริหารความพอใจของลูกค้าเป็นสำคัญ

การทำเมนูนั้นต้องอยู่บนพื้นฐานที่ลูกค้าต้องการ ความสะดวก รวดเร็ว คุณภาพ ราคาทุกอย่างต้องสัมพันธ์ให้สามารถแข่งขันกับคู่แข่งจำนวนมากที่มีในอเมริกาได้ นอกจากนี้การให้ผลประโยชน์ตอบแทนแก่ผู้ลงทุนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันต้องยึดคติที่ว่าเขาอยู่ได้เราอยู่ได้ธุรกิจก็จะเติบโตได้ดียิ่งขึ้น

สิ่งที่เราเห็นได้จากการดำเนินธุรกิจของ Blaze Pizza คือการวางตำแหน่งของตัวเองที่ถูกต้องและสามารถก้าวไปข้างหน้าได้ตามที่ต้องการ นั่นคือสิ่งที่สำคัญในการเริ่มต้นธุรกิจทุกประเภท

ซึ่งในฐานะที่เรามาก่อนหรือหลังไม่สำคัญว่าเรากำหนดตัวเองว่าต้องเริ่มต้นจากจุดใดหากเรามีโครงสร้างที่ชัดเจน มีการบริหารที่ดี และสามารถทำสินค้าให้มีคุณภาพตรงกับความต้องการของลูกค้าได้ โอกาสที่เราจะเติบโตก็มีมากแม้ว่าเราจะเริ่มทีหลังชาวบ้านเขาก็ตามที

สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเราได้รวบรวมบทความมากมายไว้ให้ทุกท่านพิจารณากันตามความเหมาะสม ดูรายละเอียด goo.gl/Io5k2S

ขอบคุณรูปภาพจาก www.facebook.com/BlazePizza

[Total: 1    Average: 2/5]
Blaze Pizza ธุรกิจฟาสฟู้ดต์จากอเมริกาเน้นโตด้วยระบบแฟรนไชส์ written by คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก) average rating 2/5 - 1 user ratings

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)

เรียนจบจากคณะนิเทศศาสตร์ ทำงานในด้านวารสารมากว่า10ปี สะสมความรู้หลากหลายแนวทั้งด้านการเกษตร สังคม สู่การประยุกต์เป็นอาชีพทั้ง SMEs และแฟรนไชส์รวมถึงแนวทางด้านกลยุทธ์การตลาดต่างๆ การเขียนคืองานที่เราตั้งใจและใจรักมากที่สุด

Main Sponsors

Happy Sponsors