10 สาเหตุ ร้านหมูกระทะ ขาลง!!

หากย้อนมองกลับไป 10-15 ปี อาหารที่มาแรงสุดๆ ที่ทุกคนต้องแวะเข้าไปกิน ก็คือ “หมูกระทะ” และก็เชื่อว่าบรรดานักกินทั้งหลาย คงไม่มีใครไม่เคยลิ้มลองรสชาติหมูกระทะ

หรือเนื้อย่างเกาหลี (คนไทยเรียกกัน) เพราะในวงการร้านอาหารเมืองไทย มีร้านอาหารจำพวกร้านหมูกระทะ ร้านเนื้อย่างเกาหลี เปิดให้บริการอยู่มากมาย กระจายไปทั่วทุกมุมเมือง

อาจกล่าวได้ว่าร้านอาหาร “หมูกระทะ” ปิ้งๆ ย่างๆ พวกนี้ได้กลายเป็นธุรกิจแฟชั่นยอดฮิตในหมู่นักลงทุนก็ว่าได้ เพราะมีบรรดานักลงทุนทั้งคนทั่วไป กลุ่มศิลปินอย่างดารา นักร้อง รวมไปถึงนักมวยที่มีชื่อเสียงดังๆ หลายคน ต่างมาเอาดีกับการเปิดกิจการร้านหมูกระทะ เพื่อสร้างรายได้เสริมกันเยอะ

kk1

จนบางครั้งเราได้เห็นการแข่งขันกันรุนแรง เพื่อดึงดูดลูกค้า มีการจ้างนักร้อง ศิลปินตลก รวมถึงนำเอาความบันเทิงต่างๆ เข้ามาไว้ในร้านของตัวเอง แต่สุดท้ายร้านหมูกระทะข้างถนนที่ว่าหากินได้ง่าย ต่างทยอยปิดกิจการไปตามๆ กัน

วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จะมานำเสนอถึงสาเหตุที่ทำให้ร้านหมูกระทะ หรือเนื้อย่างเกาหลี ล้มหายตายจาก ซาลง ไม่ได้รับความนิยมเหมือนแต่ก่อน ทำให้นักลงทุนที่เคยโกยเงินเป็นว่าเล่น จำใจต้องทิ้งธุรกิจนี้ไปสิ้นเชิง

kk2

1.ธุรกิจมีการแข่งขันกันสูง เกินปริมาณความต้องการของผู้บริโภค เรียกว่า โอเวอร์ซัพพลาย

2.ผู้บริโภคคนไทยมักจะเห่อของใหม่ๆ แต่เบื่อเร็ว เริ่มแรกพอเห็นคนอื่นกินกันเยอะ ก็หันมากินบ้าง

3.ผู้บริโภคเกิดความอิ่มตัวกับเมนูอาหารเดิมๆ รสชาติเดิมๆ

kk3

4.การเข้ามาของบุฟเฟ่ต์สไตล์เกาหลี ญี่ปุ่น ที่มีราคาสูงกว่านิดหน่อย แต่คุณภาพวัตถุดิบดีกว่า

5.เจ้าของร้านบริหารจัดการร้านไม่มีประสิทธิภาพ

6.รสชาติอาหารไม่อร่อย เท่าอาหารปิ้งย่างในห้าง

kk8

ภาพจาก goo.gl/tpfsi5 , goo.gl/BCDMmR

7.หลายๆ ร้านคิดค่าบริการแพง สกปรก ไม่สะอาด ไม่ถูกสุขอนามัย

8.ต้นทุนวัตถุดิบสูง ร้านอาหารบุฟเฟต์ส่วนใหญ่ มักจะมีต้นทุนวัตถุดิบมากกว่าร้านอาหารทั่วไปประมาณ 5-10% เนื่องจากไม่สามารถจำกัดหรือควบคุมการกินของลูกค้าไม่ได้ ยิ่งลูกค้าจ่ายราคาแพงเท่าไร ก็ยิ่งต้องกินให้เยอะ

9.ควบคุมการสูญเสียวัตถุดิบลำบาก เพราะลูกค้าตักเยอะ กินไม่หมด หรือลูกค้าน้อย ของเหลือ ทำให้ขาดทุน

10.มีการเกิดขึ้นของธุรกิจหมูกระทะเดลิเวอรี่ ส่งถึงบ้าน

kk5

ทั้งหมดเป็นสาเหตุของการล้มหายตายจากของร้านหมูกระทะ หรือเนื้อย่างเกาหลี ที่แต่ก่อนผู้บริโภคหากินได้ง่ายตามถนน ซอก ซอยต่างๆ ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด โดยสาเหตุหลักๆ น่าจะอยู่ที่พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไปกินบุฟเฟ่ต์ต่างชาติที่รสชาติดีกว่า หรูหรากว่า ที่สำคัญอยู่ที่เจ้าของร้านบริหารธุรกิจไม่เป็น ปรับตัวไม่ทันผู้บริโภค ทำให้ขาดทุน

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์  www.thaifranchisecenter.com
เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน goo.gl/5gJ6Sa

[Total: 66    Average: 2.4/5]
10 สาเหตุ ร้านหมูกระทะ ขาลง!! written by คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ) average rating 2.4/5 - 66 user ratings

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไชส์

Main Sponsors

Happy Sponsors