สูตรและวิธีการทำ ลูกชิ้นเต้าหู้

หลายคนอาจกินเป็นประจำสำหรับ “ ลูกชิ้นเต้าหู้ ” หรือลูกชิ้นแคะ ที่ใส่ไปกับเมนูก๋วยเตี๋ยว ซึ่งถือเป็นเมนูของชาวจีนแคะ จึงทำให้บางพื้นที่อาจหาซื้อกินยากหน่อยครับ

ถ้าเป็นตลาดเก่าแก่ ออกแนวจีนๆ อาจสามารถหาซื้อกินได้ง่ายหน่อย มีรสชาติอร่อย มีความเอกลักษณ์อยู่ในตัวของมันเอง เวลาเดินผ่าน น้ำซุปหอมส่งกลิ่นมาแต่ไกล

นอกจาก จะนำลูกชิ้นแคะใส่ไปกับก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังสามารถนำไปทำเมนูยำรสแซบ ตามใจชอบได้อีกด้วย พูดแล้วน้ำลายไหล อย่ารอช้ามาดูสูตร ส่วนผสม แล้วมาลองทำกันเลย

ลูกชิ้นเต้าหู้

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้นหรือหมูตรงส่วนคอสับ 1 ถ้วย
  • กุ้งแห้งตัวโต 1/3 ถ้วย
  • รากผักชี 3 ราก
  • พริกไทยป่น ½ ถ้วย
  • เต้าหู้ขาวตัดสี่ 3 แผ่น
  • แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • เต้าหู้พวง (ทอด) 10 อัน

nm3

วิธีทำลูกชิ้นเต้าหู้ (ลูกชิ้นแคะ)

  1. เลาะหนังหมูสามชั้นออก หรือใช้เนื้อหมูตรงส่วนคอที่มีความหนืดเหนียวพอสมควร สับไม่ต้องละเอียดมาก
  2. กุ้งแห้งสับแบบเดียวกับหมู
  3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ให้ละเอียด
  4. นวดข้อ 1-2 และข้อ 3 และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน นวดนาน ๆจนเหนียวปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดชิมดู ปรุงรสตามชอบ แบ่งเป็น 3 ส่วน ทำเป็นไส้
  5. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นพอคำ แล้วผ่ากลางอย่าให้ขาด ปั้นไส้เป็นก้อนกลม ๆ ใส่ในเต้าหู้
  6. เต้าหู้พวงผ่าสอง ใส่ไส้เช่นเดียวกัน
  7. เอาข้อ 5-6 นึ่งไฟแรง
  8. ส่วนที่ 3 ปั้นเป็นก้อนขนาดลูกชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ

nm5

nm1

คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน

  • แป้ง กิโลกรัมละ 30-40 บาท
  • หมูสับกิโลกรัมละ 100-120 บาท
  • กุ้งแห้ง กิโลกรัมละ 400-500 บาท 

วัสดุ/อุปกรณ์ : เตาถ่าน กะละมัง หม้อนึ่ง กระทะ ตะหลิว น้ำมัน มีด ตะแกรง ทัพพี ครก สาก ถุงพลาสติก

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : ร้านค้า ตลาด ห้างสรรพสินค้า


ที่มา : http://www.archeep.com/food/luktinpra.HTM

สามารถดาวน์โหลด เมนู สูตร วิธีการทำ “ลูกชิ้นแคะ” ได้ที่ https://goo.gl/Q6bYlZ

ภาพจาก https://goo.gl/3q3v5Qhttps://goo.gl/iuiI0T

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/2GD5tM5

[Total: 195    Average: 2.5/5]
สูตรและวิธีการทำ ลูกชิ้นเต้าหู้ written by คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ) average rating 2.5/5 - 195 user ratings

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไชส์

Main Sponsors

Happy Sponsors