สูตรและวิธีการทำ ข้าวซอยไก่

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ข้าวซอยไก่” สูตรพริกแกงและเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่นี่ค่ะ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมพริกแกงข้าวซอย

  1. พริกแกงเม็ดใหญ่ 9 เม็ด
  2. เกลือ 1 ช้อนชา
  3. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ชะโก 3 ลูก (แกะเอาแต่เมล็ดนำไปคั่ว)
  5. ขิงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
  7. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว 10 กลีบ

ส่วนผสมข้าวซอยไก่

  1. กะทิ 3 1/2 ถ้วย (หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย+น้ำ 1 3/4 ถ้วย)
  2. หางกะทิ 3 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วย+น้ำ 2 ถ้วย)
  3. หัวกะทิ 3 1/2 ถ้วย
  4. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกแกงข้าวซอย 1/4 ถ้วย
  6. น่องไก่ 10 ชิ้น
  7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  9. บะหมี่เส้นแบน 500 กรัม (ลวก 400 กรัม,ทอด 100 กรัม)
  10. ผักชีโรยหน้า
  11. ผักกาดดอง,หอมแดงซอย และ มะนาวผ่าซีก
  12. น้ำมันพริก (พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันร้อนจัด 1/4 ถ้วย)

วิธีการทำ

1. เริ่มจากนำพริกแกงเม็ดใหญ่ 9 เม็ด + เกลือ 1 ช้อนชา มาโขลกในครก จากนั้นใส่ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ + ชะโก 3 ลูก (แกะเอาแต่เมล็ดนำไปคั่ว) ตามด้วยขิงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ + ขมิ้นสดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ + หอมแดงซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว 10 กลีบ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด

 ข้าวซอยไก่

5

2. นำหางกะทิ 3 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วย+น้ำ 2 ถ้วย) + กะทิ 3 1/2 ถ้วย (หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย+น้ำ 1 3/4 ถ้วย) นำไปตั้งไฟกลาง

6

7

3. ตั้งไฟนำหัวกะทิ 1/2 ถ้วย เทลงในกระทะ เมื่อน้ำกะทิเดือดแล้ว นำพริกแกงลงไปคั่วจนได้กลิ่นหอมๆ เลย เมื่อพริกแกงเริ่มจับตัวเป็นก้อนและสีของพริกแกงเข้มขึ้นเป็นอันเสร็จ

8

9

10

4. นำพริกแกงที่คั่วเมื่อสักครู่ใส่ลงไปในกะทิที่ตั้งไฟไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำน่องไก่ 10 ชิ้น ใส่ลงไป เมื่อกระทิเริ่มเดือดให้ลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน จากนั้นนำกะทิที่เหลือ 2 1/2 ถ้วย ค่อยๆ เทใส่ลงไปครั้งละ 1/2 เรื่อย (ให้เหลือไว้1/2 สุดท้าย) จากนั้นตั้งต่อไปจนครบเวลา 1 ชั่วโมง

11

12

14

15

16

5. บะหมี่เส้นแบน 500 กรัม แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำไปลวก 400 กรัม นำทอดให้กรอบ 100 กรัม

17

6. ระหว่างรอมาทำน้ำมันพริกกัน นำน้ำมันร้อนจัด 1/4 ถ้วย มาเทใส่ในถ้วยนำพริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนๆ เพื่อให้ได้น้ำมันพริก

18

19

20

7. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง ไก่ในหม้อจะค่อนข้างเปื่อย จากนั้นเรามาปรุงรสกัน ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนให้เข้ากัน นำกะทิที่เหลือไว้ 1/2 สุดท้าย ใส่ลงไป + เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

21

22

23

24

8. จัดจานพร้อมพร้อมเสริฟ นำบะหมี่เส้นแบนที่นำไปลวก 400 กรัม มาจัดใส่จาน จากนั้นนำน้ำข้าวซอยมาราด วางเส้นบะหมี่ที่นำไปทอดลงไปด้านบน โรยหน้าด้วยผักชี ทานคู่กับเครื่องเคียงประกอบไปด้วย ผักกาดดอง,หอมแดงซอย น้ำมันพริกที่ทำไว้ และมะนาวผ่าซีก

25

26

28

29

30

31

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/DzI7Sd_EdCs

[Total: 1    Average: 5/5]
สูตรและวิธีการทำ ข้าวซอยไก่ written by กองบรรณาธิการเว็บไซต์ average rating 5/5 - 1 user ratings

กองบรรณาธิการเว็บไซต์

ยินดีสนับสนุน SMEs ไทยทุกแบรนด์ ที่ต้องการสร้างความเข้มแข็ง อยากเรียนรู้ พัฒนาธุรกิจ ส่งเสริมความเข้าใจในการตลาด มีความคิดสร้างสรรค์ แบ่งปันเพื่อสังคม ต่อยอดธุรกิจ ให้ประสบความสำเร็จในอนาคต

Main Sponsors

Happy Sponsors