The Nitro Bar ร้านกาแฟรายได้ 100 ล้าน ที่เริ่มจากการเป็นหนี้ 50,000 บาท

อยากสร้างอาชีพ! อยากมีธุรกิจ! เป็นสิ่งที่หลายคนนึก แต่คนที่ทำสำเร็จได้จริงนั้นมีน้อยมากเมื่อเทียบกับคนส่วนใหญ่ที่คิดได้แต่ทำไม่ได้ เหตุผลที่การเริ่มต้นเป็นสิ่งที่ยากเพราะการเริ่มจากศูนย์

ทางจิตวิทยาบอกว่าคือสภาวะที่มีแรงเฉื่อยมหาศาล เราจำเป็นต้องออกแรงเยอะในการหาไอเดีย , จดทะเบียน , หาซัพพลายเออร์ , สร้างตลาด , หาเงินทุน และอื่นๆ

เมื่อมีหลายสิ่งประกอบกันสุดท้ายส่วนใหญ่เกิดความกลัว เช่นกลัวลงทุนหรือทำไปแล้วจะไปไม่รอด จะขายไม่ได้ หรือทำแล้วไม่เห็นผลสำเร็จในทันที ยิ่งตอกย้ำให้กลัวและเลือกที่จะไม่ไปต่อ จึงไม่น่าแปลกที่อัตราการเริ่มต้นธุรกิจใหม่กว่า 20% จะปิดตัวภายในปีแรก

The Nitro Bar ธุรกิจร้านกาแฟที่เริ่มจากการเป็นหนี้

และเพื่อให้เป็นแรงบันดาลใจดีๆในการผลักดันให้เรามีแรงฮึดเพื่อสร้างธุรกิจตัวเอง มีกรณีศึกษาที่น่าสนใจของ The Nitro Bar ที่ไม่ได้เริ่มต้นสวยหรู แต่เริ่มต้นจากการเป็นหนี้ ที่เราคิดว่าสถานการณ์ในช่วงเริ่มต้นแบบนี้น่าจะใกล้เคียงกับชีวิตของคนส่วนใหญ่ในยุคปัจจุบัน

The Nitro Bar ก่อตั้งโดย Audrey Finocchiaro และ Sam Spero เมื่อปี 2016 ในรัฐโรดไอแลนด์ สหรัฐอเมริกา ไอเดียของธุรกิจเริ่มต้นจากที่ Audrey มีความฝันที่อยากสร้างธุรกิจร้านกาแฟเป็นของตัวเอง และอยากให้เป็นร้านที่ดูทันสมัยและเข้าถึงง่าย

แต่ความคิดสวนทางกับความจริงเพราะว่าความจริงแล้วทั้ง 2 คนไม่มีเงินทุนสำหรับการเริ่มต้น ไม่มีแม้กระทั่งเงินทุนสำรอง แต่อาศัยที่กล้าคิดและลงมือทำ สุดท้ายก็เลือกที่จะใช้เงินจากบัตรเครดิตจำนวน 1,500 เหรียญ หรือประมาณ 50,000 บาท สำหรับเป็นเงินทุนในการเริ่มต้น

อย่างไรก็ดี Audrey และ Sam ไม่ได้ลาออกมาทำเต็มตัวทันทีในช่วงแรก Audrey ต้องทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟและรับจ้างทั่วไป ส่วน Sam ก็ทำงานอื่นควบคู่ไปด้วย เพื่อเอาเงินค่าจ้างมาจ่ายดอกเบี้ยบัตรเครดิตและซื้อเมล็ดกาแฟทั้ง 2 คนไม่มีเงินมากพอสำหรับซื้อเครื่องทำกาแฟราคาแพง อาศัยเอาอุปกรณ์เก่าๆมาปรับปรุงใหม่ ซึ่งก็แน่นอนว่าคุณภาพไม่ดี และยังมีปัญหาเยอะมาก จนทั้งคู่เกือบจะล้มเลิกความคิดทำธุรกิจนี้ไปหลายต่อหลายครั้ง

กลยุทธ์ “กาแฟรถเข็น” เน้นขายตามตลาดนัด

เนื่องจากไม่มีเงินทุนมากนัก การตลาดที่ดีที่สุดคือลงมือทำเองทุกอย่าง ซึ่งก็ใช้เวลาในการศึกษาเครื่องทำกาแฟแบบที่เขาปรับปรุงกันขึ้นมา รวมถึงการใช้ไม้มาต่อเป็นรถเข็น และใช้รถ Subaru เก่าๆ ลากรถเข็นนี้ไปจอดขายตามตลาดนัดหรืองานอีเวนต์ต่างๆ แน่นอนอีกเช่นกันว่าช่วงแรกลูกค้าไม่รู้จัก “Nitro Cold Brew” ซึ่งเป็นกาแฟสกัดเย็นอัดแก๊สไนโตรเจน

ช่วงแรกธุรกิจแทบไม่มีรายได้ บางวันขายได้เพียง 50 เหรียญ หรือ ประมาณ 1,800 บาท เป็นรายได้ที่แทบจะไม่คุ้มกับต้นทุนต่างๆ อย่างไรก็ดีแม้จะไม่มีรายได้แต่ทั้งคู่ก็ยังพยายามต่อไป เทคนิคในการขายกาแฟด้วยรถเข็นของ The Nitro Bar ไม่ใช่แค่ไปตั้งในตลาดนัด

แต่จะเลือกไปจอดในจุดที่คนออกกำลังกายเสร็จ เช่น หน้าฟิตเนส หรือเส้นทางวิ่งในสวนสาธารณะ ซึ่งคนต้องการความสดชื่นแต่ไม่อยากดื่มกาแฟร้อน และพยายามไปจอดที่เดิม เวลาเดิมอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเปลี่ยนจากลูกค้าขาจรให้กลายเป็น “ขาประจำ” มากขึ้น

ถ้าวิเคราะห์ในมุมของ Startup ช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้คือบททดสอบที่เรียกว่า Valley of Death มองในอีกมุมหนึ่งขณะที่ร้านกาแฟทั่วไปแค่เปิดประตูคนก็เดินเข้ามาสั่ง ลาเต้ หรือ อเมริกาโน่ หรือเมนูโปรดที่ต้องการ แต่ The Nitro Bar ต้องทำหน้าที่ในการให้ข้อมูลลูกค้าแทบทุกคนว่านี่คืออะไร? ทำไมกาแฟถึงมีฟอง? อาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็ก

แต่สำหรับเจ้าของธุรกิจที่เหนื่อยจากการเตรียมของ สะสมความเครียดจากการขายไม่ได้ มันคือความรู้สึกทับทมทางจิตใจที่ยังต้องยิ้มสู้อยู่เสมอ ยิ่งเจอการปฏิเสธหลายคนรู้ว่านี่คือกาแฟเย็นที่ไม่มีน้ำแข็ง

ก็เลือกที่จะไม่ซื้อ ยิ่งตอกย้ำให้ความรู้สึกดำดิ่งลงไปถ้าเป็น Startup แล้วจิตใจไม่แข็งพอการเลิกธุรกิจในช่วงนี้เป็นไปได้ง่ายมาก

อย่างไรก็ดีบทเรียนน่าสนใจของ The Nitro Bar ที่ก้าวผ่านจุดนี้มาได้จึงกลายเป็นบทเรียนที่คนทำธุรกิจใหม่ควรศึกษาเช่น

1. เปลี่ยนจากความน่ารำคาญของคำถามลูกค้า มาเป็นทำให้ลูกค้ารู้จักสินค้าด้วยการให้ชิมฟรี
2. อย่ารอให้พร้อมเรื่องเงินทุนแต่ให้เริ่มแบบไม่พร้อมและแก้ปัญหาอย่างมีระบบ ใช้คำติชมจากลูกค้ามาแก้ไขสินค้าให้ดีขึ้น
3. เน้นการสร้างเพื่อนมากกว่ายอดขาย และลูกค้าที่กลายมาเป็นเพื่อนนี้ในที่สุดจะกลายเป็นฐานลูกค้าประจำที่บอกต่อให้คนอื่นได้รู้จักสินค้าของเรามากขึ้น

จากร้านกาแฟรถเข็น สู่ธุรกิจ รายได้ 100 ล้านบาท

จุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ The Nitro Bar กลายเป็นที่รู้จัก เริ่มต้นจากการรถเข็นไปขายที่มหาวิทยาลัยบราวน์ และขายหมดเป็นครั้งแรก ทำยอดขายได้ 400 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือประมาณ 14,000 บาท ภายในระยะเวลา 30 นาที ตอกย้ำให้เห็นถึงพลังของกลุ่มเป้าหมายถ้าโฟกัสถูกจุดสินค้าเราจะขายดีมาก

ไม่ใช่เพียงแค่นั้นกลยุทธ์ในการบริหารของ The Nitro Bar ก็สำคัญเพราะโดยเลือกใช้ชื่อเสียงจากการที่เป็นสินค้าขายดีในมหาวิทยาลัยไปเจรจากับธุรกิจอื่นเช่น

• การร่วมมือกับร้านอาหารในท้องถิ่นเพื่อติดตั้งตู้กาแฟ นับเป็นการขยายสาขาโดยไม่ต้องลงทุนสร้างเอง
• การนำเสนอเมนูเครื่องดื่มของ The Nitro Bar เข้าไปยังร้านอาหารเพิ่มช่องทางการกระจายสินค้าและสร้างรายได้เพิ่ม

หลังจากนั้น The Nitro Bar เริ่มมีการเติบโตทางธุรกิจขึ้นเป็นลำดับ มีสาขาทั้งหมด 3 แห่งคือ Providence (West Side) , Newport และ Little Compton และกลายเป็นธุรกิจที่ทำรายได้สูงถึง 4.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 150 ล้านบาท) โดยโมเดลของทั้ง 3 สาขาไม่ได้เน้นแค่การขายกาแฟแต่เน้นการกระจายสินค้าอื่นๆ เข้าไปในพื้นที่ด้วยเช่น

• การขายตู้กาแฟกว่า 50 แห่งกระจายในพื้นที่รอบสาขานั้น
• การจำหน่ายเสื้อยืด , หมวก ที่มีโลโก้ของ The Nitro Bar เป็นรายได้หลักอีกทาง
• การจำหน่ายกาแฟสกัดเย็นแบบบรรจุขวด / กระป๋อง ที่ช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้าในพื้นที่สาขานั้นๆ

และมีพนักงานรวมกันทั้ง 3 สาขากว่า 50 คน และถ้าดูวิสัยทัศน์ทางการตลาดก็ยิ่งชัดเจนว่า The Nitro Bar เก่งในเรื่องนี้มาก โดยใช้ประโยชน์จาก TikTok ทำคลิปเพื่อเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบาริสต้า , การทำเมนูโชว์ต่างๆ หรือคอนเทนต์ในการชิมกาแฟเมนูต่างๆ สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มแค่ยอดวิวแต่ยังส่งผลต่อยอดขายที่เพิ่มขึ้นมากกว่า 60% โดยเฉพาะกับคลิปที่กลายเป็นไวรัล

Audrey เคยให้สัมภาษณ์ว่า ความโชคดีที่สุดคือการไม่มีเงินในตอนแรก เพราะมันบังคับให้พวกต้องใช้ สมอง และ ความคิดสร้างสรรค์ แทนการใช้ เงินแก้ปัญหา ซึ่งกลายเป็นดีเอ็นเอที่แข็งแกร่งของแบรนด์

และจากหนี้ 50,000 บาท สู่รายได้ 150 ล้านบาท The Nitro Bar พิสูจน์ให้เห็นว่าโอกาส มักจะมาในรูปแบบของความเหนื่อยยาก แต่ถ้าเราสู้และฝันผ่าไปได้ในวิกฤติย่อมมีโอกาส

คนสำเร็จคือคนที่ลงมือทำไม่ใช่มัวคิดกลัวไปทุกอย่าง สำหรับคนอยากทำธุรกิจ จงเปลี่ยนความกลัวให้เป็นความกล้า ถ้าเจอปัญหาให้แก้ไขอย่างมีระบบ เมื่อผ่านปัญหาไปได้จะกลายเป็นความสำเร็จในอนาคต

อ้างอิง

• https://citly.me/JYqKM
• https://citly.me/MOCnu
• https://citly.me/cvgb1
• https://citly.me/YtdA0
• https://citly.me/gcUEF

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy