Feng Zhu ร้านเกี๊ยวซ่า หน้าเปิด! ไอเดียแจ่ม! ของเด็กแนว

คนมีไอเดีย อยู่ที่ไหนก็รวยได้! คำนี้พิสูจน์แล้วว่าเป็นจริง หลายคนที่บ่นว่าไม่รู้จะทำอะไร บางทีคิดได้แต่ก็หาทำเลดีๆ ไม่ได้ เหล่านี้ล้วนแต่เป็นข้ออ้าง คนที่ประสบความสำเร็จเขาจะไม่เอาปัญหามาเป็นโจทย์ใหญ่แต่เขาจะหาวิธีว่า “ทำอย่างไร” จึงจะแก้ปัญหาได้

www.ThaiSMEsCenter.com มีอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจชื่อว่าร้าน Feng Zhu สินค้าเขาก็คือเกี๊ยวซ่าที่ดูจะธรรมดาๆ แต่เมื่อใส่ไอเดียเข้าไป Feng Zhu ก็กลายเป็นธุรกิจยอดฮิตที่สำคัญเจ้าของร้าน คือวัยรุ่นธรรมดาๆ นี่เอง

Feng Zhu ธุรกิจติดไอเดีย! ใครเห็นเป็นต้องว้าววว

66

ภาพจาก bit.ly/32nHWnw

อย่าลืมว่าเราอยู่ในยุคดิจิทัลอะไรที่เป็นกระแสบางทีแค่ชั่วข้ามคืนก็พลิกชีวิตให้คนทำธุรกิจได้เลยทีเดียวเรื่องราวของร้าน Feng Zhu ก็ไม่ต่างกันจากจุดเริ่มต้นของอดีตสาวพนักงานโรงแรมรอยัล ออร์คิด เชอราตัน ที่ตั้งใจอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองแม้ว่าทำเลที่ตั้งใจจะเปิดร้าน มองดูเหมือนเป็นจุดบอดที่ใครๆก็ไม่ต้องการ ซึ่งไอเดียที่ใส่เข้าไปในธุรกิจนี้ได้แก่

1. เปลี่ยนหัวมุมโรงแรมให้กลายเป็น “ฮ่องกง” เล็กๆ

65

ภาพจาก bit.ly/2CfrD1C

64

ภาพจาก bit.ly/2NO8f19

จุดที่เปิดร้าน Feng Zhu คือบริเวณหัวมุมของโรงแรม หลายคนมองว่าตรงนี้คือพื้นที่ปราบเซียน คือนอกจากจะลับตาคนแล้ว ยังมีป้อมศูนย์บริการนักท่องเที่ยวมาบังหน้าร้าน แต่ไอเดียในการแก้ไขคือการจัดพื้นที่หน้าร้านให้เป็นเหมือน “ฮ่องกง” ด้วยการจัดหาของเก่าๆในพื้นที่เน้นความเป็นจีน เป็นฮ่องกงมาจัดตกแต่ง กลายเป็นบรรยากาศจีนแบบร่วมสมัย

ซึ่งถ้าใครเคยไปฮ่องกงอาจจะเคยเห็นร้านค้าลักษณะนี้จำนวนมาก แต่ที่นี่คือเมืองไทยและร้าน Feng Zhu ก็เนรมิตสิ่งเหล่านี้ให้เกิดขึ้นในทำเลที่ไม่ดีแต่สุดท้ายก็ทำให้ดีและมีลูกค้ามาก

2. กระจายความเสี่ยงไม่เปิดขายสินค้าแค่อย่างเดียว

63

ภาพจาก bit.ly/2NHcJXg

ตั้งใจทีแรกจะเปิดเป็นร้านไอศกรีมแนว Plant-based คือไอศกรีมที่ไม่ใช้นม ไข่ ครีม หรือสารเคมีใดๆในการทำไอศกรีม อย่างไรก็ดีหากใช้พื้นที่ทั้งหมดทำร้านไอศกรีมอย่างเดียวก็ดูจะเสี่ยงเกินไป จึงได้คิดทำอาหารคาวที่กินง่าย ราคาไม่แพง

และมีความเป็นหนึ่งร่วมกับบรรยากาศ ก็คือ “เกี๊ยวซ่า” ที่ปรับรูปแบบจากการทอด มาเป็นแบบนึ่งได้ทั้งเรื่องสุขภาพ (ไม่ทอด)และยังทานง่าย รับประทานได้เร็ว ใช้เวลาตั้งแต่สั่งออร์เดอร์ถึงนึ่งเสร็จประมาณ 5-6 นาทีเท่านั้น

3. “เกี๊ยวซ่า” แบบเปิดหน้า ไฮไลต์ของร้าน Feng Zhu

62

ภาพจาก bit.ly/2qwzXHx

นอกจากเกี๊ยวซ่าที่นี่จะนึ่งแทนการทอดแล้วก็ยังทำแบบหน้าเปิด ไม่จับจีบ เพื่อที่จะใส่ไส้ได้เยอะขึ้นกว่าเกี๊ยวซ่าทั่วไป กินแล้วเต็มปากเต็มคำ แถมยังเพิ่มความสนุกและความอร่อยด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ

เกี๊ยวซ่าเฟิงจูมีด้วยกัน 5 รสชาติ คือ ดั้งเดิม , สามก๊ก , เห็ด 5 อย่าง , หม่าล่า , แกงฮังเลแห้ง ซึ่งวิธีการสั่งคือมาถึงร้านแล้วไปรับกระดาษที่หน้าเคาน์เตอร์แล้วจดออร์เดอร์เกี๊ยวซ่าและท็อปปิ้งที่อยากกินในราคาชิ้นละ 12 บาท ส่วนท็อปปิ้งเพิ่มอีก 3-5 บาทเท่านั้น

4. ทำสไตล์ร้านคล้าย TakeAway

61

ภาพจาก facebook.com/FENGZHU989

ใครคิดจะมานั่งแช่นานๆ ที่ร้านอันนี้ขอให้คิดใหม่ อย่างที่บอกว่าด้วยพื้นที่คือจำกัดมาก ในร้านจึงมีโต๊ะกลมและเก้าอี้ไม่มาก ที่สำคัญคิวลูกค้าแน่นมาก แต่จากจุดอ่อนตรงนี้ก็กลายเป็นจุดแข็งที่ทำให้ร้าน Feng Zhu มีลักษณะแบบ TakeAway ที่ทำให้ลูกค้าหลากหลายหมุนเวียนเข้ามาซื้อสินค้าได้มากขึ้น

5. ไม่ลืม จุด “แช๊ะ” และ “แชร์”

60

ภาพจาก bit.ly/2JSQCfe

วิธีแก้ปัญหาทำเลยอดแย่ให้กลายเป็นยอดเยี่ยม นอกจากสินค้าดูดีมีคุณภาพ บรรยากาศร้านที่แตกต่างสำคัญคือ มุม “แช๊ะ” และ “แชร์” ที่จะช่วยให้คนฮิตและรู้จักร้านได้มากขึ้น

ซึ่ง Feng Zhu ก็ไม่พลาดในเรื่องนี้กับมุมยอดฮิตที่เป็นเก้าอี้นั่งพร้อมโต๊ะยาวหันหน้าเข้าผนังที่ปูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ เป็นมุมมหาชนที่ใครมากินเกี๊ยวซ่าก็อยากมานั่งยืนโพสท่าตรงนี้ และที่สำคัญทั้งร้านใช้คนทำงานน้อยมาก โดยมีแค่คนนึ่ง คนปั้น อีกคนคอยคิดเงิน ลงทุนบุคลากรไม่มากบรรยากาศดีๆ ใช้กระแสโซเชี่ยลให้เป็น ยังไงก็ปัง!

หากใครอยากไปดูว่าร้าน Feng Zhu บรรยากาศดีเหมือนร้านค้าในฮ่องกงจริงหรือเปล่า พิกัดของร้านอยู่ทางเข้าท่าเรือสี่พระยา ข้างศูนย์การค้าริเวอร์ซิตี้ ที่สำคัญนอกจากอาหารคาว (เกี๊ยวซ่า) และหวาน ไอศกรีม ที่นี่ยังมีเครื่องดื่มแบบจีนๆ

เข้ากับบรรยากาศอีกด้วยไม่ว่าจะเป็น “ตงกวาฉา” (น้ำฟักเขียวแช่เย็น) และ “หวังเหล่าจี๋” (ชาสมุนไพรหอมกลิ่นน้ำผึ้ง) ที่รับประกันว่าใครมาที่นี่ต้องติดใจในรสชาติ และบรรยากาศสไตล์ฮ่องกง ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ใส่ไอเดียในการทำธุรกิจแบบไม่ง้อทำเลเลยทีเดียว


ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

0

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ bit.ly/2E885O9

[Total: 1    Average: 3/5]
Feng Zhu ร้านเกี๊ยวซ่า หน้าเปิด! ไอเดียแจ่ม! ของเด็กแนว written by คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก) average rating 3/5 - 1 user ratings

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)

เรียนจบจากคณะนิเทศศาสตร์ ทำงานในด้านวารสารมากว่า10ปี สะสมความรู้หลากหลายแนวทั้งด้านการเกษตร สังคม สู่การประยุกต์เป็นอาชีพทั้ง SMEs และแฟรนไชส์รวมถึงแนวทางด้านกลยุทธ์การตลาดต่างๆ การเขียนคืองานที่เราตั้งใจและใจรักมากที่สุด

Main Sponsors

Happy Sponsors