ทำไข่เยี่ยวม้า

“ ไข่เยี่ยวม้า ” หรือ ไข่สำเภา คือ การแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่งของคนจีนที่มีมาแต่โบราณกาล คนจีนเรียกว่า จี๋ไฮ่ โดยการใช้กรรมวิธีทำให้เป็นด่าง ถือว่าเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง