McDonald’s ญี่ปุ่น ฉลองครบรอบ 50 ปี ขยายสาขากว่า 3,000 แห่ง!
McDonald’s แบรนด์นี้คนทั่วโลกรู้จักเป็นอย่างดี และอาจพูดได้ว่าเป็นเครือข่ายธุรกิจร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีมูลค่าบริษัทกว่า 3.8 ล้านล้านบาทและมีสาขาใน 118 ประเทศทั่วโลกรวมกว่า 39,200 แห่ง
ถือเป็นสุดยอดธุรกิจที่ก่อตั้งในปี 1948 โดยใช้ชื่อในตอนแรกว่า Bar-B-Que McDonald’s ให้บริการแบบ Drive-Thru ขับรถมาซื้อเท่านั้น ก่อนที่ธุรกิจนี้จะเริ่มเติบโตในระบบแฟรนไชส์และมีการขยายสาขาไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศญี่ปุ่นซึ่ง McDonald’s กว่าจะเป็นแฟรนไชส์ที่ได้การยอมรับและเติบโตในญี่ปุ่น
ภาพจาก bit.ly/3z1B0hk
www.ThaiSMEsCenter.com มองว่าได้ใช้ความพยายามและกลยุทธ์ต่างๆ มากมายในการเอาชนะใจคนญี่ปุ่น จนมาถึงปีนี้ที่ McDonald’s ในญี่ปุ่นได้ฉลองครบรอบ 50 ปี และมีสาขาทั่วประเทศญี่ปุ่นรวมกว่า 2,975 แห่งและคาดว่าจะทะลุกว่า 3,000 แห่งได้ในอีกไม่ช้า
McDonald’s ญี่ปุ่น เปิดตัวครั้งแรกเมื่อปี 1971
ภาพจาก https://bit.ly/3z0CCb0
ปี 2021 ครบรอบ 50 ปี ของ McDonald’s ในญี่ปุ่น ย้อนกลับไปในปี 1971 หลังจากได้มีการก่อตั้งบริษัท Nippon McDonald’s Holdings, Inc. และได้เปิดสาขา McDonald’s แห่งแรกของญี่ปุ่นที่ย่านกินซ่ากรุงโตเกียวเมื่อวันที่ 20 กรกฏาคม 1971
ซึ่งแน่นอนว่าในวาระพิเศษแบบนี้ที่ญี่ปุ่นจะต้องมีการนำเสนอแง่มุมที่น่าสนใจที่เป็นเรื่องราวของ 50 ปีก่อนตอนที่ McDonald’s ญี่ปุ่น ได้เริ่มเปิดตัวครั้งแรก เพื่อให้คนได้หวนรำลึกนึกถึงอีกครั้ง กลายมาเป็นการเปิดตัวโฆษณาใหม่ ที่เป็นการจำลองให้เห็นภาพของ McDonald’s สาขาแรก ทั้งแฟชันการแต่งตัวของผู้คน โทนสีของภาพที่ดูเหมือนเอากล้องจากยุคนั้นมาถ่าย
ภาพจาก https://bit.ly/3z0CCb0
รวมไปถึงฉากด้านหลังต่างๆ ที่ถอดแบบมาจากภาพถ่ายในยุคนั้นอย่างแนบเนียน ซึ่งเนื้อหาในโฆษณาเปิดตัวด้วยหญิงสาวคนหนึ่งที่นั่งในร้าน McDonald’s เมื่อ 50 ปีก่อน จากนั้นแฟนหนุ่มก็เดินมาที่โต๊ะพร้อมกับเบอร์เกอร์ แต่ฝ่ายหญิงทำท่าเขินไม่ยอมกินเบอร์เกอร์ ก่อนที่ฝ่ายชายจะพูดว่า “เธอไม่กินมันสักหน่อยเหรอ? อุตส่าห์ต่อคิวตั้งนานกว่าจะซื้อได้”ซึ่งเธอก็ยิ้มและพยักหน้าตอบแบบเขินๆ ก่อนที่ฝ่ายชายจะกินเบอร์เกอร์จนหมด ตอนแยกกันก็บอกว่า “เอาล่ะ ลาก่อนนะ” แล้วก็หันหลังเดินจากไป
ภาพจาก https://bit.ly/3z0CCb0
และภาพก็ตัดกลับมาที่ยุคปัจจุบันที่หญิงสาวคนนั้นกลายเป็นคุณยายนั่งอยู่ตรงข้ามกับหลานชายโดยมีแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่วางอยู่ เหมือนกับจะสื่อว่าคุณยายเล่าเรื่องให้หลานฟังถึงความประทับใจที่มีต่อ McDonald’s มาตั้งแต่ 50 ปีก่อน
ภาพจาก https://bit.ly/3z0CCb0
แน่นอนว่าโฆษณาชุดนี้ได้รับความสนใจจากคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก หลังจากที่เปิดตัวไม่นานก็มียอดวิวสูงถึง 356,092 วิว เท่านั้นยังไม่พอในคลิปวิดีโอเบื้องหลังการถ่ายทำ ก็มียอดวิวมากกว่า 1.67 ล้านวิวอีกด้วย
ภาพจาก https://bit.ly/3z0CCb0
และหลายคนคงสงสัยกันไม่ใช่น้อยว่าทำไม McDonald’s ถึงได้รับความนิยมในญี่ปุ่นอย่างมาก ทั้งที่ไม่ใช่แฟรนไชส์ของคนในท้องถิ่น แถมยังมีกลิ่นอายของชาติตะวันตกที่คนญี่ปุ่นในยุคแรกอาจไม่ประทับใจ ลองมาศึกษากลยุทธ์การตลาดของ McDonald’s ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาว่าได้ทำอะไรบ้างเพื่อให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างสุดยอด
ศึกษากลยุทธ์ที่ McDonald’s ญี่ปุ่นนำมาใช้ ครองใจผู้บริโภค
ซึ่งสินค้าหลักของ McDonald’s ในขณะนั้นคือ “แฮมเบอร์เกอร์” ซึ่งวัฒนธรรมการรับประทานของคนญี่ปุ่นจะเน้น “ข้าว” เป็นหลักมากกว่า จึงเป็นโจทย์ใหญ่ของ McDonald’s ที่ต้องเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่นดังกล่าว ซึ่งกลยุทธ์ที่ McDonald’s นำมาใช้มีหลายอย่างที่น่าสนใจได้แก่
1.เชื่อมั่นในรสนิยมการกินว่าสามารถเปลี่ยนได้
ภาพจาก https://bit.ly/3AQRjOfอ
ชาวญี่ปุ่นมองว่าอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและจะรับประทานข้าวในมื้อหลักอย่างน้อย 1 ครั้งต่อวัน แต่ McDonald’s กลับมีแนวคิดท้าทายว่า รสนิยมการกินสามารถเปลี่ยนได้ และสังคมยุคโลกาภิวัตน์จะสร้างวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบใหม่ โดย Den Fujita ผู้ถือลิขสิทธิ์แมคโดนัลด์ในญี่ปุ่นกล่าวในวันเปิดกิจการว่า “อะไรเกิดขึ้นที่กินซา ทั้งประเทศจะรับรู้ในทันที ถ้าเราทำสำเร็จชื่อ McDonald’s จะเป็นที่รู้จักไปทั้งญี่ปุ่น”
2.ค่อยๆพัฒนาเมนูให้เข้าใกล้ความต้องการของคนในท้องถิ่น
ภาพจาก https://s.nikkei.com/3iZ8fw8
แมคโดนัลด์สาขาแรกในกินซามีพื้นที่เพียง 50 ตารางเมตร และใช้เวลาก่อสร้างเพียง 39 ชั่วโมง แต่สิ่งที่เหนือล้ำยิ่งกว่าคือการพยายามแทรกซึมเข้าไปในความรู้สึกของผู้บริโภค โดยเริ่มจากใช้เมนูพื้นฐานเหมือนที่ขายกันทั่วไปในอเมริกา ก่อนจะพัฒนาตัวเลือกเมนูใหม่ให้เข้าใกล้วัฒนธรรมท้องถิ่น เช่น อย่างข้าวผัดแบบจีน, ข้าวหน้าแกงกะหรี่ไก่ไข่ดาว และเบอร์เกอร์ที่มีไข่ดาวเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ชาวญี่ปุ่นได้ค่อยๆเปลี่ยนแนวคิดในการรับประทานอาหารมากขึ้น
3.วางภาพลักษณ์เป็นร้านอาหารแบบครอบครัว
เมื่อเมนูต่างๆ เริ่มเป็นที่ยอมรับ McDonald’s ก็เริ่มวางภาพลักษณ์ให้ร้านอาหารมีกลิ่นอายของความเป็นครอบครัวที่พ่อแม่พาเด็กญี่ปุ่นมาลองอาหารอเมริกันนอกบ้าน การวางภาพลักษณ์แบบนี้เป็นการลดแรงเสียดทานในการแข่งขันกับร้านราเมนข้างทางหรือร้านข้าวหน้าต่างๆ ที่มีกลุ่มลูกค้าวัยทำงานเป็นฐานแข็งแรงอยู่แล้ว
4.พัฒนาเมนูที่มีเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น
ภาพจาก bit.ly/37RHnrp
นอกจากการเป็น family restaurant ยังมีกลยุทธ์ในการครองใจผู้บริโภคด้วยการพัฒนาเมนูใหม่ๆ ที่มีเฉพาะในญี่ปุ่น เช่น daigaku imo French fries (มันฝรั่งทอดราดซอสงา น้ำผึ้ง โรยงาดำ), chocolate-covered fries (มันฝรั่งทอดราดซอสช็อกโกแลต), เบอร์เกอร์หมึกดำสำหรับช่วงฮาโลวีน, เบอร์เกอร์ช่วงไหว้พระจันทร์ (ใส่ไข่ดาวแทนพระจันทร์), เบอร์เกอร์เทริยากิ, เบอร์เกอร์มักกะโรนี เป็นต้น
5.สร้าง Gimmick อย่างต่อเนื่อง
McDonald’s ในญี่ปุ่นมักมีกิมมิคให้ตื่นเต้นอยู่เสมอ โดยมีเป้าหมายเพื่อต้องการสร้างความประทับใจใหม่ๆ ให้ลูกค้า แต่ทุกกิมมิคจะต้องผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นลงไปด้วย เช่นการใช้ซอสงา ซอสเทริยากิ ที่เป็นวัตถุดิบยอดนิยมของคนญี่ปุ่นซึ่งการนำเสนอในแง่มุมนี้ยังเพิ่มความน่าสนใจให้แบรนด์ได้มากขึ้นด้วย
6.มีการทำวิจัยอย่างต่อเนื่อง
ภาพจาก bit.ly/3CZeQyo
ทั้งนี้ McDonald’s ในญี่ปุ่น ใช้กลยุทธ์จับจุดสำคัญเรื่องวัฒนธรรมอาหารโดยมีศูนย์กลางทำรีเสิร์ชเพื่อสอบถามว่า อะไรจะเป็นตัวเลือกให้บรรดาแม่ๆ พาลูกน้อยมารับประทานอาหารที่ร้าน ซึ่งจะทำให้ได้ข้อมูลจากความต้องการเอามาพัฒนาธุรกิจได้อย่างตรงจุด
7.เลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นต่างๆ ของญี่ปุ่นเป็นหลัก
ในปี 2017 ผลสำรวจชี้ชัดว่าคนญี่ปุ่นเลือกร้านอาหารจากแหล่งวัตถุดิบที่ไว้ใจได้ ด้วยเหตุนี้ McDonald’s จึงอัพเดตเว็บไซต์ให้ลูกค้าสามารถติดตามวัตถุดิบของแต่ละเมนูกลับไปได้ไกลถึงฟาร์มในต่างจังหวัด มีการติดคิวอาร์โค้ดบนแต่ละเมนูให้ลูกค้าสามารถศึกษารายละเอียดของส่วนผสมได้อย่างครบถ้วน และ McDonald’s ยังค้นหาของดีในแต่ละท้องที่เพื่อนำมาทำเมนูเฉพาะอีกด้วย
8.ดำเนินธุรกิจตามกระแสที่คนนิยม
ภาพจาก bit.ly/3gfvdgz
McDonald’s ในญี่ปุ่น ไม่เคยตกเทรนด์ และมีการพัฒนาตัวเองไปตามกระแสนิยมต่อเนื่อง ยกตัวอย่างเช่นการเป็น แบรนด์แรกที่จับมือกับ Pokémon GO เปลี่ยนร้านอาหารให้เป็นสถานที่สำคัญจนกลายเป็นข่าวดังในอินเทอร์เน็ต เท่ากับว่า McDonald’s คือธุรกิจอาหารที่สามารถสื่อสารและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นได้อย่างแนบเนียน
9.ใส่ใจทุกรายละเอียดภายในร้าน
ภาพจาก https://s.nikkei.com/3y0i0hy
ความสำเร็จของ McDonald’s ในญี่ปุ่น นอกจากความคิดสร้างสรรค์ นโยบายการตลาดที่ดี ความใส่ใจขององค์กรที่ให้ความสำคัญแม้แต่เรื่องเล็กน้อยก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน มีรายงานที่น่าสนใจระบุว่าคนอเมริกันหลายคนรู้สึกตื่นเต้นที่เห็นว่า McDonald’s ในญี่ปุ่น รักษาความสะอาดได้ดีมาก ไม่มีร่องรอยของทิชชู่หรือคราบซอสสกปรกอยู่ภายในร้านแม้แต่น้อย
ถือเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจกับการที่แบรนด์อาหารจะครองใจผู้บริโภคได้อย่างแนบเนียน ซึ่งทีมการตลาดของ McDonald’s มีความเชี่ยวชาญในการเข้าถึงความรู้สึกของคนในประเทศนั้นๆ
แม้แต่ในประเทศไทย McDonald’s ก็เป็นแบรนด์ยอดฮิตที่คนส่วนใหญ่รู้จักเป็นอย่างดี สำหรับใครที่อยากสร้างธุรกิจให้ครองใจผู้บริโภคได้ยาวนานสามารถเรียนรู้จาก McDonald’s ของญี่ปุ่นที่ครองใจมานานกว่า 50 ปีและเชื่อว่าจะยิ่งเป็นแบรนด์ที่แน่นแฟ้นกับผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3g6lklu , https://bit.ly/3iScb1F , https://bit.ly/3g9SqAS , https://bit.ly/3xUO1HQ , https://bit.ly/3AKCNYo , https://bit.ly/3g9tl8Z , https://bit.ly/3m9ivE3 , https://bit.ly/3yWcsWG
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2W5pov8
