7 บิงซูจากต่างแดน เห็นแล้วต้องอยากลอง!

ช่วงที่ประเทศไทยกำลังอยู่ในช่วงฤดูร้อน อากาศที่ธรรมดาก็ร้อนอยู่แล้วดูจะทวีความร้อนมากขึ้น ขนาดว่าตอนที่เขียนคอลัมน์นี้ยังไม่เข้าเดือนเมษายนอุณหภูมิยังสูงปรี๊ด ทางกรมอุตุนิยมวิทยาก็คาดว่าตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมไปถึงกลางเดือนเมษายนจะเป็นช่วงที่พีคสุดของฤดูร้อนเมืองไทย

งานนี้เพื่อเป็นการคลายร้อน www.ThaiSMEsCenter.com จึงจัดธุรกิจแบบหวานเย็นมาเปิดประเด็นให้เห็นแล้วชื่นใจกับเหล่าบิงซูจากต่างประเทศที่บางทีก็ก้ำกึ่งระหว่างน้ำแข็งใสบ้านเราเหมือนกันแต่บิงซูเหล่านี้จะมีทีเด็ดในตัวเองที่ทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซึ่งถ้าร้านขนมหวานเมืองไทยรายไหนอยากเพิ่มเติมความน่าสนใจของร้านค้าก็อาจเอาเมนูบิงซูต่างแดนเหล่านี้ไปเพิ่มเติมอาจจะเป็นการเพิ่มกำไรให้มากขึ้น ไหนๆอากาศก็ร้อนเมื่อเลี่ยงไม่ได้ก็หาวิธีทำเงินจากอากาศร้อนกันไปเลยดีกว่า!

1. Patbingsu จาก เกาหลี

บิงซูฉบับออริจินอลแท้ๆ นั้นก็คือ พัทบิงซู (Patbingsu) สูตรคลาสสิคที่ย้อนความกลับไปได้ตั้งแต่ราชวงศ์โชซอน เป็นน้ำแข็งที่ไสจนละเอียด ทานกับถั่วแดงกวน ราดด้วยนมหรือนมข้น แล้วโรยด้วยของแต่งหน้าตามชอบ เช่นถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ผงข้าวคั่ว และแป้งข้าวเจ้า

แต่บิงซูในปัจจุบัน เป็นสูตร ที่ประยุกต์ส่วนผสมให้หลากหลาย ทั้งผลไม้และท็อปปิ้งมากมายหลายชนิด รวมถึงอาจจะมีไอศกรีมสักลูกโปะไว้บนสุดให้ได้ลิ้มรสด้วยลักษณะเด่นที่แตกต่างจากไอศกรีมน้ำแข็งใสอื่น ๆก็คือ ตัวน้ำแข็งที่ใช้จะมีรสหวานอยู่ในตัว แต่ยังคงความเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ละเอียดอยู่

เมื่อรับประทานจะได้รสชาติหวาน ๆ และกรอบ ๆ ของเกล็ดน้ำแข็ง ผสมผสานกับท็อปปิ้งชนิดต่าง ๆ ที่ฟรีสไตล์แล้วแต่ความชอบของผู้รับประทาน แต่รสชาตินำที่ขาดไม่ได้ก็คือนม

บิงซูบางร้านจะเสริฟมาพร้อมกับนมถ้วยเล็ก ๆ ที่ให้ได้เติมเพิ่มเข้าไป และ ท็อปปิ้งที่เป็นเอกลักษณะสัญชาติเกาหลีที่แตกต่างจากไอศกรีมจากที่อื่นคือ แป้งต๊อก ( rice cake) ที่ให้รสสัมผัสหนึบ ๆ เวลารับประทาน

2. Xue Hua Bing จาก ไต้หวัน

เมื่อพูดถึงสโนว์ไอซ์ จะต้องนึกถึงความอร่อยที่มีรูปแบบโดดเด่นแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากไอศกรีมน้ำแข็งใสอื่น ๆ ตรงที่สูตรขนมหวานชื่นใจจากไต้หวันนี้ มาพร้อมเครื่องทำสโนว์ไอซ์ ที่กลั่นบดเกล็ดหิมะผสมกับรสชาติต่าง ๆ เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รีดผ่านเครื่องทำสโนว์ไอซ์ออกมาเป็นรูปเหมือนผ้าที่พับซ้อนกันเป็นชั้นๆ

เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสที่นุ่มเนียนและเบากรอบ เรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมความอร่อยของกึ่งไอศกรีมและกึ่งน้ำแข็งใส รับประทานกับท๊อปปิ้งผลไม้ต่าง ๆ เป็นหลัก โดยไม่ต้องราดซอสหรือน้ำเชื่อมอีก

3. Kakigori จาก ญี่ปุ่น

Kakigori จากญี่ปุ่นเป็นขนมหวานไอศกรีมเกล็ดหิมะอีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งมีเอกลักษณ์ความเป็นญี่ปุ่นแท้ นั่นก็คือเกล็ดหิมะละเอียดเนียนบริสุทธิ์แบบธรรมชาติ เนื้อน้ำแข็งของ Kakigori จะแตกต่างจาก บิงซู และ สโนว์ไอซ์ ตรงที่ตัวน้ำแข็งเองไม่มีรสชาติ

แต่เน้นความกรอบและเย็นชื่นใจอันเป็นคุณลักษณะแท้ ๆ ของน้ำแข็ง แล้วเพิ่มท๊อปปิ้งในลักษณะของซอสราด จากด้านบนให้รสชาติหวานหลากหลายซึมไหลแทรกไปกับตัวน้ำแข็ง และเสริมด้วยผลไม้รสอร่อยต่าง ๆ

อาจจะมีการราดซอสและน้ำเชื่อมสองหรือสามชั้นก็ได้ หนึ่งในชั้นที่ขาดไม่ได้ก็คือนมข้น เมื่อรับประทานจะไม่หวานเลี่ยนเกินไป เพราะผู้รับประทานสามารถตักน้ำแข็งบริสุทธิ์ที่ตรงส่วนล่างของ Kakigori มาทานตัดความเลี่ยนได้ด้วย

4. Baobing จาก จีน

Baobing เป็นน้ำแข็งไสสไตล์บิงซูสัญชาติจีน มีลักษณะเป็นแผ่นๆ แต่ดูนุ่มคล้ายกับปุยหิมะ ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในช่วงหน้าร้อน นอกเหนือจากท้อปปิ้งแล้ว

โดยปกติจะมีการนำผลไม้ต่างๆ และของหวานอื่นๆ เข้ามาตกแต่งเพิ่มเติมรสชาติอีกด้วย เช่น สตอร์เบอร์รี่ ถั่วเขียว ไอศกรีม แต่ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงก็คือมะม่วง

5. Halo Halo จาก ฟิลิปินส์

สำหรับน้ำแข็งไสจากเพื่อนบ้านอย่างฟิลิปปินส์นั้น นอกจากสีสันสดใสแล้ว ดูเหมือนจะเป็นน้ำแข็งไสสไตล์บิงซูที่เน้นใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำแข็ง

เช่น ถั่วต้มหวาน, วุ้น, ขนุน, เนื้อมะพร้าว หรือผลไม้รสหวานๆ บางที่อาจเดิมมันเทศสีม่วง หรือไอศกรีมก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีการเติมชีส! เสิร์ฟด้วยแก้วทรงสูง หรือเสิร์ฟในชาม

6. Gula Melaka Baba Cendol จาก มาเลเซีย

สภาพอากาศในประเทศไทยและมาเลเซียนั้น แทบไม่แตกต่างกันเลย ของหวานๆ เย็นๆ จึงได้รับความนิยมไม่แพ้กัน โดย Gula Melaka Baba Cendol นั้น คือน้ำแข็งไสแบบบิงซูที่เสิร์ฟมาพร้อมกับถั่วหวานเป็นท้อปปิ้งหลัก

รวมไปถึงข้าวโพด ลอดช่อง หรืออาจจะเติมมะพร้าว นมข้น และของขึ้นชื่ออย่าง เช่น น้ำตาลปี๊บ เพิ่มเข้าไปอีกก็ได้ ซึ่งดูแล้ว ก็น่าจะถูกใจคนรักของหวานๆ มากเป็นพิเศษได้เลย

7. Es Pisang Ijo จาก อินโดนีเซีย

สไตล์น้ำแข็งไสแบบบิงซูจากเพื่อนบ้านอย่างอินโดนีเซียนี่ มองผิวเผินแล้วเหมือนกับน้ำแข็งไสที่ราดด้วยเฮลส์บลูบอยจาก เพียงแต่แตกต่างกันอยู่ที่ส่วนผสม เพราะใน Es Pisang Ijo นั้น จะใส่กล้วยลงไปในน้ำแข็งไส พร้อมด้วยครีมพุดดิ้ง ซึ่งจะได้อีกหนึ่งรสชาติ และรสสัมผัสที่แปลกใหม่!

จะเห็นได้ว่าแม้จะเป็นน้ำแข็งไส บิงซู ที่พื้นฐานไม่ต่างกันแต่เมื่อเพิ่มเติมสีสัน ใส่ลูกเล่นลงในสินค้าก็กลายเป็นอีกเมนูที่ทั้งดูน่ากินและเพิ่มมูลค่าในตัวเองได้อย่างดี ร้านค้าขนมหวานรายใดอยากเพิ่มเติมกำไรก็ลองหันมาพลิกแพลงเมนูตัวเองให้โดดเด่นแปลกตาน่าสนใจ

รับรองได้ว่านอกจากจะอัพมูลค่าในตัวสินค้าได้ดียังมีคนสนใจกันเพิ่มมากขึ้นแน่ๆ การตลาดเป็นเรื่องที่ไม่มีหลักการตายตัวยิ่งดิ้นยิ่งพบทางใหม่ยิ่งมีกำไรมากขึ้นด้วย

และสำหรับท่านใดก็ตามที่มองหาธุรกิจรับลมร้อนด้วยการเปิดร้านบิงซูเราก็มีรวบรวมเหล่าแฟรนไชส์ที่พร้อมเป็นต้นแบบให้ทุกคนได้เริ่มดำเนินกิจการได้ทันที ดูรายละเอียดที่ goo.gl/b86erl

 

ขอบคุณภาพจาก goo.gl/fKwqq9 , goo.gl/TT9Vch