4 กุญแจไขความสำเร็จเปิดร้านอาหาร ให้ “รอด” และ “รวย”

ยุคนี้สมัยนี้ต้องยอมรับว่า การทำธุรกิจหรือ เปิดตัวร้านอาหาร ถือเป็นงานที่ที่หนักอกหนักใจ และเป็นงานที่น่ากลัวสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เพราะร้านอาหารที่มีอยู่นั้นมีมากมาย เรียกได้ว่าแข่งขันกันสูงมาก ถ้าใครคิดจะทำร้านอาหาร ก็ขอให้คิดให้ดีเสียก่อน ไม่อย่างนั้นแล้วจะเสียทั้งเงินและเวลา

เพราะในโลกแห่งความจริงนั้น มักมีเรื่องที่น่าตกใจอยู่ว่า คนที่เปิดร้านขายต้นไม้ มักไม่ใช่คนที่ปลูกต้นไม้เก่ง และคนที่ทำร้านอาหารประสบความสำเร็จ ก็มักไม่ใช่คนที่ทำอาหารเก่งและอร่อยเสียด้วย แต่ถ้าหากคุณคิดจะทำธุรกิจร้านอาหาร อยากเปิดร้านอาหาร หรือภัตตาคารจริงๆ แล้วล่ะก็ เราอาจจะพอมีแนวทางชี้แนะให้กับคุณได้

วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com ขอนำเสนอ 4 กุญแจไขความสำเร็จ ในการเปิดร้านให้รอดและรวย โดยอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ Entrepreneur.com มาดูพร้อมๆ กันเลยว่า ในต่างประเทศเขาจะมีเทคนิคและวิธีการเปิดร้านอาหารอย่างไร ให้ประสบความสำเร็จ สามารถอยู่ “รอด” และ “รวย” ได้ครับ

1.พัฒนาและออกแบบเมนูอาหารที่สุดยอด

เปิดตัวร้านอาหาร

เป็นกุญแจดอกแรกที่จะไขประตูนำทางให้คุณประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจร้านอาหาร เช่นเดียวกับการทำศึกสงครามต้องมีกองทัพและทหาร การทำธุรกิจอาหารหรือการเปิดร้านอาหาร อย่างแรกคุณก็ต้องเมนูอาหารที่สุดยอด เป็นเมนูอาหารที่จะสามารถเรียกลูกค้าเข้ามานั่งกินในร้านของคุณได้

ไม่ว่าจะเป็นรายการอาหาร หรือเครื่องดื่มต่างๆ เมนูอาหารต้องเป็นหน้าเป็นตาให้กับทางร้านของคุณด้วย อาจจะมีหลายเมนูหรือเมนูเดียวก็ได้ เมื่อพูดถึงเมนูอาหารนี้ ลูกค้าต้องนึกและอยากมากินที่ร้านของคุณ

หัวใจสำคัญในการพัฒนาเมนูอาหาร ต้องรสชาติอร่อย สะอาด จะแพวหรือไม่แพงก็ได้ แล้วแต่คุณจะออกแบบเมนูอาหารในรูปแบบไหน แล้วแต่ต้นทุนของวัตถุดิบในการประกอบอาหาร แต่อาหารที่ทำต้องอร่อย สะอาด รสชาติเป็นมาตรฐานเดียวกันทุกวัน ไม่ใช่วันนี้ทำอร่อย อีกวันหนึ่งไม่อร่อย ตรงนี้จะทำให้ลูกค้าหนีจากคุณไปหมด

2.คัดเลือกพนักงานที่ดี มีคุณภาพ

3

เป็นกุญแจดอกที่สอง ที่จะทำให้ร้านอาหารของคุณอยู่รอดและรวยได้ เพราะนอกจากเมนูอาหารที่หลากหลาย สุดยอด รสชาติอร่อย สะอาดแล้ว การบริหารจัดการภายในร้านก็ถือว่าสำคัญมาก ไม่ว่าจะงานด้านการให้บริการลูกค้า

การกล่าวทักทายและขอบคุณลูกค้า การเสิร์ฟอาหารให้แก่ลูกค้า การทำความสะอาด ปัดกวาดเศษอาหารบนโต๊ะ การล้างภาชนะใส่อาหาร ภาชนะในการประกอบการอาหาร รวมถึงการแต่งกายต่างๆ ต้องดูดี มีมาตรฐาน เป็นระเบียบเรียบร้อย

สิ่งเหล่านี้จะดูดีและมีคุณภาพได้ จะต้องมาจากพนักงานในร้าน คุณจำเป็นต้องคัดเลือกพนักงานที่ดี มีคุณภาพเข้ามาทำงานในร้าน รักและชอบงานการบริการ ยิ้มแย้มแจ่มใส เป็นกันเองกับลูกค้า ตรงนี้อาจเป็นงานหน้าร้าน ส่วนหลังร้านเช่น พ่อครัวแม่ครัวทำอาหาร ต้องแต่งกายสะอาด มีชุดเข้าครัวโดยเฉพาะ รวบผม สวมหมวกให้เรียบร้อย

3.ตกแต่งร้านสวยงาม ดึงดูดใจ ได้บรรยากาศ

2

กุญแจดอกที่สาม ที่จะทำให้ร้านอาหารของคุณอยู่รอดและรวย คือ การออกแบบร้าน การตกแต่งร้านอาหารของคุณต้องสวยงาม มีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่าง โดดเด่นจากร้านอาหารอื่นๆ เมื่อลูกค้าขับรถผ่าน หรือเดินเข้ามาในร้าน ต้องรู้ว่าเป็นร้านอาหารอะไร ขายอะไร การออกแบบตกแต่งนอกร้านต้องสวยงาม สะดุดตา

ขณะที่การออกแบบ ตกแต่งภายในร้าน ต้องสะอาด ลมถ่ายเทสะดวก ปลอดโปร่ง จัดโต๊ะ เก้าอี้เป็นระเบียบเรียบร้อย หรืออาจตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ตามธรรมชาติ สร้างบรรยากาศด้วยการเปิดเพลง ไฟส่องสว่างเพิ่มความสวยงาม มีมุมสำหรับการถ่ายภาพ หรือนั่งเล่น หรือเดินชมบรรยากาศรอบๆ ร้านอาหารของคุณ มีน้ำตก มีน้ำไหล เป็นต้น

4.ทำการตลาดดี ตั้งอยู่ในทำเลที่มีศักยภาพ

5

กุญแจดอกสุดท้ายในการเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ คือ การเลือกทำเลที่ตั้งในการเปิดร้านอาหารที่มีศักยภาพ คนสัญจรผ่านไปมา การเดินทางมาร้านสะดวกสบาย มีที่จอดรถเพียงพอ อยู่ใกล้แหล่งชุมชน ที่พักอาศัย หรือใกล้แหล่งท่องเที่ยว

เช่น น้ำตก ภูเขา ห้างสรรพสินค้า ที่สำคัญต้องไม่อยู่ในสถานที่ที่มีเสียงรบกวน มีกลิ่นเหม็นเน่าของขยะมูลฝอยต่าง อากาศไม่ร้อนจนเกินไป ร้านอาหารของคุณอาจจะติดกระจกหรือไม่ติดกระจกก็ได้ แล้วแต่ทำเลที่ตั้ง

นอกจากทำเลที่เดินทางสะดวก ได้บรรยากาศดีแล้ว คุณต้องมีการทำการตลาด ปะชาสัมพันธ์ร้านอาหารของคุณให้คนรู้จักด้วย คนรู้จักคนหนึ่ง อาจนำไปสู่การบอกต่อลูกค้าจำนวนมาก็ได้ อาจมีการประชาสัมพันธ์ผ่าน Facebook Line หรือผ่าน Google maps ด้วย

เพื่อลูกค้าจะได้หาพิกัดถูกต้อง หรืออาจสร้างเว็บไซต์ร้านอาหารขึ้นมาโดยเฉพาะก็ได้ มีการจัดกิจกรรมสมนาคุณแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในร้านเป็นบางครั้งครา

ทั้งหมดถือเป็น 4 กุญแจสำคัญในการเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ เปิดแล้วอยู่รอดและรวย ใครที่กำลังอยากประกอบธุรกิจร้านอาหาร อยากทำธุรกิจส่วนตัวเกี่ยวกับอาหาร ก็สามารถนำเอา 4 เคล็ดลับข้างต้นนี้ ไปเป็นแนวทางในการเปิดร้านอาหารได้นะครับ น่าจะช่วยไขประตูไปสู่ความสำเร็จให้กับคุณได้ไม่มากก็น้อยครับ


SMEs Tips

  1. พัฒนาและออกแบบเมนูอาหารที่สุดยอด
  2. คัดเลือกพนักงานที่ดี มีคุณภาพ
  3. ตกแต่งร้านสวยงาม ดึงดูดใจ ได้บรรยากาศ
  4. ทำการตลาดดี ตั้งอยู่ในทำเลที่มีศักยภาพ

อ้างอิงข้อมูลจาก https://goo.gl/wazhOa

[Total: 8    Average: 2.4/5]
4 กุญแจไขความสำเร็จเปิดร้านอาหาร ให้ “รอด” และ “รวย” written by คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ) average rating 2.4/5 - 8 user ratings

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไชส์

Main Sponsors

Happy Sponsors