3 เทคนิคทำไข่ตุ๋น อุ่นท้อง ทานง่าย
เมนูจากไข่ เป็นสิ่งที่ง่ายสุดสำหรับการทำอาหาร คนที่ทำไม่เป็นไม่มีสกิลด้านเป็นพ่อครัวแม่ครัว ก็สามารถทำไข่ดาว หรือไข่เจียวได้ หรือแม้แต่ไข่ตุ๋น ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ ที่อาจจะยากขึ้นมาอีกนิด แต่ก็ไม่ได้ยากจนเกินไป ใครๆ ก็สามารถทำได้และใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบก็ไม่ยาก แถมเมนูไข่ตุ๋นยังให้พลังงานที่ดี โดยไข่ตุ๋น 1 ฟอง ให้พลังงานโดยประมาณ 75 กิโลแคลอรี่ ที่สำคัญหากฝึกทำจนเก่งและชำนาญมากพอ อาจลองเปิดร้านอาหารเล็กๆ มีเมนูไข่ตุ๋นไปประกอบก็จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในเมนูได้มากขึ้นด้วย
และเพื่อเปิดโอกาสให้คนสนใจได้ลองฝึกฝีมือในการทำไข่ตุ๋น www.ThaiSMEsCenter.com จัดสูตรไข่ตุ๋นง่ายๆ มา 3 สูตร ที่ลองเอาไปทำดูจะรู้ว่าอร่อยไม่แพ้เมนูภัตตาคาร หรือหากใครมีไอเดียดีๆ ลองดัดแปลงวัตถุดิบให้น่าสนใจอาจจะได้ไข่ตุ๋นติดไอเดียที่ขายราคาดีกว่าที่คิดก็ได้
1. พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น
ภาพจาก Deksomboon
วัตถุดิบ
- หมูบด
- ไข่ไก่
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ในถ้วยสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
- ปรุงรสหมูบดเล็กน้อย จากนั้นนำไปกรุลงในถ้วย
- ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำ 2 เท่าของปริมาณไข่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในถ้วยหมูบด
- ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วเบาไฟลง ใส่ถ้วยไข่วางลงในหม้อ (สำหรับคนไม่มีชุดนึ่ง)
- ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งนานประมาณ 30 นาที
- รอให้ครบเวลา เปิดฝาออก ใช้ส้อมจิ้มลงไปเพื่อเช็กความสุก ถ้ามีน้ำใส ๆ ไม่มีน้ำขุ่นออกมาเป็นอันใช้ได้
- ยกหมูพุดดิ้งออกจากหม้อ หรือใช้จานปิดบนหมูพุดดิ้งแล้วคว่ำลง นำหมูพุดดิ้งออกจากถ้วย โรยต้นหอมซอย ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ต้องใช้หมูบดเท่านั้น เพราะถ้าหมูสับจะมีช่องว่างเยอะทำให้น้ำจากส่วนผสมไข่ไหลออกมา
- เพื่อให้ปริมาณน้ำในการทำไข่ตุ๋นไม่มากเกินไปให้ใช้เปลือกไข่ ตวงน้ำ 2 ครั้งจะพอดีมาก
- ตัวไข่ให้ปรุงรสอ่อนๆ เพื่อรองรับความเค็มจากน้ำมันหมูที่จะออกมา
2. ไข่ตุ๋น 5 สี
ภาพจาก bit.ly/2A97EEB
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- ไข่ขาวจากไข่ไก่
- น้ำเปล่า
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- กุ้งสับ
- เห็ดหอมหั่นบาง ๆ
- แครอทหั่นเต๋า
- ฟักทองหั่นเต๋า
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
- น้ำเปล่า สำหรับนึ่ง
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- ผสมไข่ไก่ ไข่ขาว และน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ตีให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงตาถี่ 2 รอบ
- เตรียมถ้วยดินเผาที่ทนความร้อน 100 องศาเซลเซียส ใส่กุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ ตักไข่ที่กรองเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในถ้วย
- นำลังนึ่งใส่น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือดเรียงถ้วยใส่ในลังถึง ยกขึ้นนึ่งด้วยไฟปานกลาง นานประมาณ 15-18 นาที ยกลง โรยต้นหอม พร้อมรับประทาน
3. ไข่ตุ๋นสูตรโบราณ
ภาพจาก bit.ly/2UkPSoD
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- หมูสับ
- มันหมู
- หอมแขก
- กระเทียม
- รากผักชี
- เห็ดหอม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
- ซีอิ้วขาว
- น้ำมันหอย
วิธีทำ
- นำหมูสับ 2 ขีด ตามด้วยซีอิ้วขาว/ เกลือ/ น้ำตาลทราย/ น้ำมันหอย/ เห็ดหอมหั่นเต๋า คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
- โขลกพริกไทยขาวพอหยาบๆ ตามด้วย กระเทียม/ รากผักชี โขลกทุกอย่างให้ละเอียดพักไว้
- ไข่ 3 ฟอง ปรุงรสด้วยเกลือ/ น้ำตาล/ ซีอิ้วขาว อย่างละ 1 ช้อนชา ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ จากนั้นตีไข่ให้แตกแต่ระวังไม่ให้ขึ้นฟองมาก ตามด้วยน้ำสต็อกไก่ คนเบาๆเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
- เมื่อไข่ได้ที่ นำถ้วยที่เตรียมใส่ไข่ตุ๋นไปนุ่งให้ถ้วยร้อนก่อน ประมาณ 5 นาที ตักหมูสับที่ปรุงไว้ใส่ลงไปในถ้วย ตามด้วยไข่ใส่ตามลงไป
- ยกซึ้งขึ้นนึ่งด้วยไฟขนาดกลาง ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 6 นาที
- ในขณะที่รอให้ไข่ตุ๋นสุก เราจะเจียวกากหมูเพื่อใช้แต่งหน้าไข่ตุ๋น
- ใส่เกลือเล็กน้อยลงในกากหมู เจียวให้เหลืองสวยได้ที่แล้วตักขึ้น จากนั้นเจียวหอมต่อ
- เมื่อเจียวหอมได้ที่ตักพักไว้ จากนั้นนำไข่ตุ๋นที่สุกได้ที่ โรยหน้าด้วยกากหมู กับหอมเจียว เป็นอันเสร็จ
เมนูไข่ตุ๋นอาจไม่ใช่เมนูหลักที่หลายคนต้องทานทุกวัน แต่เชื่อเถอะว่านี่คือเมนูที่ทุกคนจะต้องเคยกินสักครั้งในชีวิต และความที่เป็นเมนูง่ายๆ หลายคนคิดว่าเอาไปต่อยอดค้าขายไม่ได้ แต่ถ้าเรามีไอเดียดีๆ ลองคิดวิธีทำไข่ตุ๋นที่ไม่เหมือนใคร อาจจะได้อีกหนึ่งอาชีพที่สร้างรายได้ดีไม่แพ้การขายอาหารอื่นๆ
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3eMKum5 , https://bit.ly/2U0UjVz
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3hE3fdE
