22 คำ Complain ที่ร้านอาหารควรตั้งรับมือและปรับปรุง
สิ่งที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารมักจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ว่าจะกี่ยุคกี่สมัย ก็คือ การ Complain จากลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในร้าน ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหาร รสชาติอาหาร การบริการ บรรยากาศ สิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ และอื่นๆ
แล้วยากรู้หรือไม่ว่าคำ Complain ของลูกค้าที่เจ้าของร้านอาหารควรตั้งรับมือมีอะไรบ้าง วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีข้อมูลมานำเสนอให้ทราบกันครับ
ภาพจาก freepik
1. อาหารไม่อร่อย ไม่เหมือนกับร้านอื่นๆ ที่เคยกินมา
เจ้าของร้านอาหารควรที่จะตั้งสติก่อนเป็นอันดับแรก ยิ้มไว้ก่อน อย่ารีบร้อนที่จะพูดอะไรออกไป สักพักค่อยอธิบายเหตุผลให้ลูกค้าเข้าใจถึงรสชาติอาหาร อาจเป็นเพราะวัตถุดิบ การปรุงอาหารอาจใช้ไม่เหมือนกัน อีกทั้งพ่อครัวแม่ครัวก็ไม่เหมือนกัน และอย่าลืมบอกลูกค้าด้วยว่า ทางร้านจะพยามปรับปรุงรสชาติให้อร่อยมากว่าเดิม ขอบคุณที่ให้คำแนะนำมาครับ
2. รสชาติไม่เหมือนเดิม ไม่ได้มาตรฐาน
เจ้าของร้านอาหารก็ควรตั้งสติก่อนเช่นเดิม แล้วค่อยอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจถึงสาเหตุที่รสชาติอาหารไม่เหมือนเดิม อาจเป็นเพราะวันนี้พ่อครัวแม่ครัวคนเดิมได้ลาหยุดไป ทางร้านจึงต้องให้พ่อครัวคนใหม่ทำอาหารแทน ทางร้านจึงต้องขอโทษและขออภัยด้วยนะครับ พรุ่งนี้พ่อครัวคนเก่าก็จะกลับมาแล้วครับ ทางร้านขอเรียนเชิญใช้บริการใหม่นะครับ
3. วัตถุดิบไม่มีคุณภาพ ไม่สด มีกลิ่นตุๆ
เจ้าของร้านอาหารอาจต้องอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจว่า ทางร้านได้ใช้วัตถุดิบอาหารจากที่เดิมเหมือนเช่นทุกๆ วัน ไม่ได้ใช้ของเหลือจากเมื่อวาน ของสดใหม่ทุกวัน หรือหากยังมีกลิ่นอีก ทางร้านขอเปลี่ยนเมนูใหม่ให้แทนนะครับ ขอโทษด้วยนะครับ
4. ทำไมวันนี้ได้น้อยจัง แต่ราคายังเท่าเดิม
เจ้าของร้านหรือผู้จัดร้านอาจจะอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจว่า สาเหตุที่วันนี้อาหารที่สั่งได้น้อย มาจากวัตถุดิบขาดตลาด หรือวัตถุดิบพึ่งจะหมดไป หรือวัตถุดิบขึ้นราคาแพงกว่าเดิม แต่ถึงอย่างไรก็ต้องขอโทษด้วยนะครับ ที่ทางร้านไม่ได้แจ้งหรือติดราคาให้ทราบครับ ทางร้านจะลดราคาให้ก็แล้วกันครับ พนักงานอาจไม่รู้จึงต้องเก็บราคาเท่าเดิม
ภาพจาก freepik
5. อาหารที่สั่งทำไมไม่เหมือนในรูป ในรูปดูน่าทานกว่าตั้งเยอะ
เจ้าของร้านอาหารต้องอธิบายให้ลูกค้าทราบ ถึงสาเหตุที่เมนูอาหารที่ทำมาเสิร์ฟหน้าตาไม่เหมือนในรูป เนื่องจากรูปถ่ายได้มีการออกแบบและปรับให้สวยงาม จึงไม่เหมือนในรูปครับ อีกทั้งทางร้านได้ใช้ภาพจากอินเทอร์เน็ต ไม่ได้ถ่ายจริงครับ ต้องขออภัยด้วยนะครับ แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยกว่าในรูปเสียอีกครับ ลองทานดูสิครับ
6. ทำอาหารไม่สะอาด ไม่น่าทานเลย
เจ้าของร้านอาหารต้องรับมือลูกค้าที่คอมเพลนแบบนี้ ด้วยการขอโทษเป็นอันดับแรก อย่าพึ่งอธิบายใดๆ ให้กับลูกค้าอย่างเด็ดขาด เพราะอาจเกิดความเสียหายกับทางร้านในภายหลัง หากลูกค้ามีการบอกต่อคนอื่น เมื่อลูกค้าเข้าใจแล้วค่อยทำเมนูอาหารใหม่ให้แทน หรือไม่ก็คืนเงินแก่ลูกค้าไป แล้วขอโทษลูกค้าอีกครั้ง แล้วจะปรับปรุงใหม่
7. ทำไมร้านนี้ขายแพง ร้านอื่นขายถูกและได้มากกว่านี้
เจ้าของร้านอาหารต้องอธิบายว่า สาเหตุที่อาหารราคาแพง เพราะทางร้านได้ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพมาตรฐาน ใช้ของสดใหม่ทุกวัน หากเหลือก็จะเททิ้ง ไม่เก็บแช่ตู้เอาไว้ แต่ทางร้านรับรองว่ารสชาติอร่อยทุกเมนูกว่าร้านอื่น และสะอาดอีกด้วยครับ
8. ต้องให้รออีกนานแค่ไหน ทำไมถึงเสิร์ฟอาหารช้าจัง
เจ้าของร้านอาหารต้องรับมือลูกค้าด้วยการอธิบายให้เข้าใจถึงสาเหตุของการบริการหรือเสิร์ฟช้า เนื่องจากพนักงานมาทำงานน้อย ลากลับต่างจังหวัด ทางร้านต้องขออภัยและขอโทษด้วยนะครับ เชิญลูกค้าดื่มน้ำเย็นๆ รอก่อนได้ครับ ทางร้านบริการฟรี
ภาพจาก freepik
9. สั่งตั้งนาน ทำไมได้ทีหลังโต๊ะอื่น
เจ้าของร้านอาหารหรือผู้จัดการร้านต้องกล่าวขอโทษลูกค้าในทันท่วงที เนื่องจากเป็นความผิดพลาดของทางร้านเอง แล้วค่อยอธิบายเหตุผลให้ลูกค้าเข้าใจ อาจเป็นเพราะพนักงานมาใหม่ อาจจะลืมไป ทางร้านจะรีบทำให้ทันทีนะครับ ขอโทษด้วยครับ
10. สั่งเมนูนี้ ทำไมได้อีกเมนูที่ไม่ได้สั่ง
เป็นเหมือนข้างต้นที่เจ้าของร้านจะต้องรีบขอโทษลูกค้าทันที เนื่องจากเป็นความผิดพลาดของทางร้านเอง แล้วค่อยชี้แจงให้ลูกค้าเข้าใจว่าเป็นความผิดทางร้านเอง พ่อครัวอาจจะอ่านเมนูผิดพลาด แล้วทางร้านจะรีบทำใหม่ให้นะครับ ขอโทษด้วนครับ
11. วันนี้พนักงานบริการไม่ดีเลยนะ
เจ้าของร้านจำเป็นต้องขอโทษลูกค้าก่อนเช่นกัน แล้วค่อยให้เหตุผลว่าอาจเป็นเพราะพนักงานมาใหม่ หรืออาจเป็นเพราะมีปัญหาทางบ้านมา ทางร้านต้องขอโทษด้วยนะครับ ทางร้านจะว่ากล่าวตักเตือนพนักงานให้ครับ และจะไม่เกิดเหตุการณ์แบบนี้อีกครับ ทางร้านขอเชิญใช้บริการใหม่นะครับ ทางร้านจะให้ส่วนลดพิเศษครับ
12. ทำไมวันนี้ได้ช้าจัง พนักงานไปไหนหมด
ถือเป็นคำคอมเพลนที่ไม่รุนแรงมากนัก เจ้าของร้านอาหารควรรีบอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจว่า สาเหตุที่เมนูอาหารได้ช้า อาจมีสาเหตุหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นพนักงานน้อย พ่อครัวลาป่วย จึงให้คนอื่นทำแทน หรือวัตถุดิบพึ่งหมดจึงต้องเสียเวลาไปซื้อมาใหม่ ต้องขอโทษลูกค้าด้วยนะครับ เชิญนั่งรอสักครู่ จะรีบทำให้ครับ
ภาพจาก freepik
13. ทำไมวันนี้ร้านร้อนจัง ไม่เปิดแอร์หรือไง
นี่ก็อีกเช่นเดิมที่เจ้าของร้านอาหารสามารถอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจได้ง่าย โดยสาเหตุที่ร้านร้อนอาจมาจากแอร์เสีย เปิดพัดลมจึงร้อน เพราะลูกค้าเข้ามาใช้บริการจำนวนมาก อีกทั้งเป็นช่วงเวลาเที่ยงพอดี ต้องขอโทษด้วยนะครับ พรุ่งนี้น่าจะดีกว่านี้
14. ทำไมร้านดูสกปรก วันหลังจะไม่มาอีก
เจ้าของร้านต้องรีบขอโทษลูกค้าทันที เพราะเป็นความผิดพลาดของร้านเอง โดยอาจจะต้องมีการว่ากล่าวตักเตือนพนักงานของตัวเองด้วย เนื่องจากร้านอาหารจำเป็นต้องสะอาด บรรยากาศน่านั่งก่อนเป็นอันดับแรก หากมีหนูวิ่งไปมาคงจะไม่มีลูกค้ากล้าเข้ามาใช้บริการ แม้ว่าอาหารจะมีรสชาติอร่อย และราคาถูกก็ตาม
15. พนักงานน้อยจัง จะบริการทันเหรอ
หากร้านของคุณทำอาหารเร็ว บริการเร็ว แม้ว่าจะมีพนักงานน้อยก็ตาม เมื่อลูกค้าคอมเพลนมาเช่นนี้ คุณควรรีบชี้แจงให้ลูกค้าเข้าใจว่า แม้พนักงานจะน้อย แต่ทางร้านบริการรวดเร็ว ไม่ต้องนั่งรอนาน เพราะพ่อครัวทำอาหารเก่งและเร็ว อีกทั้งรสชาติอร่อย
16. ห้องน้ำไม่สะอาด น้ำไม่ไหล วันหลังช่วยทำใหม่หน่อยนะ
เจ้าของร้านควรที่จะขอโทษลูกค้าทันที ไม่ต้องชี้แจงอะไรทั้งนั้น เพราะเป็นความผิดของทางร้านเอง แต่ถ้ามีทางเลือกอื่น เช่นมีห้องน้ำของโครงการที่เช่าหรือทำเลที่ให้เช่า ก็ให้รีบบอกให้ลูกค้าไปใช้บริการที่นั่นก่อนก็ได้ แล้วบอกจะรีบปรุงปรุงให้วันหลัง
17. คิดค่าน้ำดื่มเพิ่มด้วยเหรอ วันก่อนยังไม่เห็นคิดเลย
หากลูกค้าคอมเพลนแบบนี้ เจ้าของร้านหรือผู้จัดการร้าน ก็ต้องกล่าวขอโทษและอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจว่า สาเหตุที่ทางร้านคิดค่าเครื่องดื่มเพิ่ม ก็เพราะทางร้านมีเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้เลือกหลากหลาย จะดื่มมากแค่ไหนก็ตาม จ่ายเท่าเดิม และที่สำคัญให้ลูกค้านั่งในร้านแบบไม่จำกัดเวลา (หากเป็นร้านบุฟเฟ่ต์)
ภาพจาก freepik
18. ปิดร้านเร็วจัง ขอนั่งต่ออีกไม่ได้เหรอ
หากเจ้าของร้านอาหารอยากให้ลูกค้ากลุ่มนี้เป็นลูกค้าประจำในอนาคต อาจจะให้ลูกค้านั่งในร้านต่อไปได้สักพักหากลูกค้ายังทานอาหารไม่หมด หรือยังนั่งดื่มในร้าน แต่ควรอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจด้วยว่า สามารถนั่งต่อได้ไปจนถึงกี่ทุ่มหรือกี่โมง
19. คิดค่ากินเหลือด้วยเหรอ ทำไมไม่เห็นแจ้งล่วงหน้า หรือติดป้ายให้เห็น
หากเป็นร้านบุฟเฟต์ เจ้าของร้านควรที่จะต้องขอโทษลูกค้าก่อนเป็นอันดับแรก ที่ไม่ได้แจ้งให้ลูกค้าได้ทราบล่วงหน้า หรือติดป้ายประกาศให้ลูกค้าได้ทราบก่อนที่จะเข้ามานั่งกินในร้าน หรืออาจชี้แจงว่าวัตถุดิบที่สั่งมาตั้งแต่วันนี้มีคุณภาพมาตรฐานมากกว่าเดิม ทางร้านจึงต้องคิดค่ากินเหลือด้วย ทางร้านคงต้องขอโทษด้วยนะครับ แต่ทางร้านขอลดค่าอาหารให้แทนก็แล้วกัน
20. ทางเข้าร้านลำบากมาก ที่จอดรถก็ไม่ดี
เจ้าของร้านหรือผู้จัดการร้าน ต้องขอโทษลูกค้าก่อนอันดับแรก ที่ทางเข้าร้านไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ แล้วให้บอกว่าทางร้านจะรีบปรับปรังแก้ไขให้ครับ รับรองว่าลูกค้ามาครั้งหน้าจะเห็นความเปลี่ยนแปลงแน่นอน ที่จอดรถกว้างเดิมแน่นอนครับ ขออภัยครับ
21. มีเมนูแค่นี้เหรอ ทำไมไม่เพิ่มหลายๆ เมนู
คอมเพลนแบบนี้รับมือได้ไม่ยาก เจ้าของอาจต้องอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจว่า ทางร้านมีความโดดเด่นในเรื่องเมนูไม่กี่เมนู ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากกว่าร้านอื่นๆ จึงไม่อยากทำเมนูออกมาหลากหลาย ให้ลูกค้าสับสน และต้องชักชวนลูกค้าลิ้มลองเมนูอาหารนั้นๆ แล้วการันตีด้วยว่า จะต้องถูกใจในรสชาติ ต้องกลับมามาใช้บริการในวันหลังอย่างแน่นอนครับ
22. สั่งเพียงเท่านี้ ทำไมวันนี้แพงจัง
เจ้าของร้านอาจต้องอธิบายว่า วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารได้คัดสรรแต่ของดีมีคุณภาพ สดใหม่ทุกวัน อีกทั้งสั่งซื้อมาราคาแพง เมนูแต่ละเมนูที่ลูกค้าได้ทานมีคุณภาพมาตรฐานอย่างแน่นอน อีกทั้งบางเมนูที่ลูกค้าสั่งทางร้านได้นำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ เนื่องจากมีคุณภาพมากกว่าในเมืองไทย ทางร้านต้องขอโทษด้วยนะครับที่ไม่แจ้งให้ลูกค้าทราบล่วงหน้า
ภาพจาก freepik
ทั้งหมดเป็นเพียงบางส่วนของคำคอมเพลนจากลูกค้าที่เข้ามาใช้บริหารร้านอาหารของคุณ ยังมีอีกหลายคำคอมเพลนที่อาจรุนแรงและสร้างความเสียหายให้กับร้านของคุณ ดังนั้น คำคอมเพลนจากลูกค้าเป็นทั้งประโยชน์และโทษ แต่เจ้าของร้านอาหารควรใช้คอคอมเพลนต่างๆ ที่ได้จากลูกค้ามาปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้นกว่าเดิมจะดีกว่าครับ
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2XJJusa
