10 วิธีเปิดร้านสไตล์ บุฟเฟต์ ให้รอดและรวย!
ร้านสไตล์ บุฟเฟต์ เป็นธุรกิจที่น่าสนใจหลายคนที่คิดจะลงทุนในธุรกิจนี้แต่ด้วยอัตราความเสี่ยงที่มีในตัวเองอยู่พอสมควรทั้งจากคู่แข่งและภาวะเศรษฐกิจทำให้หลายร้านที่ลงทุนไปไม่ได้ผลกำไรงอกงามอย่างที่คิดอย่างไรก็ตามธุรกิจนี้หากบริหารจัดการดีๆโอกาสรอดและรวยก็มีอยู่
www.ThaiSMEsCenter.com พาทุกท่านมาดู 10 วิธีเปิดร้านสไตล์ บุฟเฟต์ ให้รอดและรวยต้องทำอย่างไรกันบ้าง
1.โชว์จุดเด่นของวัตถุดิบ
การที่ลูกค้าจะเลือกเข้าร้านปิ้งย่างแบบบุฟเฟต์ส่วนหนึ่งเพราะวัตถุดิบในร้านที่ยิ่งพิเศษยิ่งดึงดูดความน่าสนใจ เจ้าของร้านต้องโปรโมทความสุดยอดของวัตถุดิบที่ตัวเองมีให้น่าสนใจเช่นที่ร้านมีเนื้อสันนอก สันใน เซอร์ลอย ทีโบน หรือใครที่ไม่ทานเนื้อก็ยังมีเนื้อหมู ไก่ หมึก กุ้ง หรือซีฟู้ด เป็นต้น
2.สร้างกำลังใจให้กับพนักงาน
คนทำงานย่อมต้องการสิ่งตอบแทนที่คุ้มค่าโดยเฉพาะ บุฟเฟต์ ที่ต้องมีพนักงานจำนวนมากทั้งแผนกอาหารสด แผนกครัว แผนกล้างจาน ร้านบุฟเฟต์ที่อยู่รอดและมีกำไรเขาสามารถซื้อใจลูกน้องได้ นั้นหมายถึงมีการดูแลด้านสวัสดิการที่ดี มีอัตราค่าจ้างที่เป็นธรรม และทำให้พนักงานรู้สึกว่าทำงานที่ร้านแล้วชีวิตมีความมั่นคง
3.แรงงานไทยหายากดูแรงงานจากประเทศเพื่อนบ้านบ้างก็ดี
จะว่าไปคนไทยเดี๋ยวนี้หาจ้างยากมากส่วนใหญ่ที่ดีก็มีมากแต่ส่วนใหญ่เช่นกันที่ออกแนวขี้เกียจและไม่ขยันทำงาน เหตุนี้ลองผสมผสานกับแรงงานจากเพื่อนบ้านคัดสรรเอาเฉพาะคนที่น่าไว้ใจ ข้อดีของแรงงานกลุ่มนี้คือขยันและทุ่มเทให้กับการทำงานมาก
4.อย่าลืมเรื่องออนไลน์
สมัยนี้อะไรๆก็ต้องออนไลน์ไว้ก่อน ไม่ว่าจะเป็นเฟสบุ๊ค อินสตราแกรม ยูทูป เจ้าของร้านต้องเล่นกับสื่อเหล่านี้ให้เป็น ถ้าทำได้ก็อาจจะไลฟ์สดให้เห็นบรรยากาศร้าน ความพิเศษของเมนู หรือมีกิจกรรมปังๆ ก็อย่าลืมแชร์ให้โลกรับรู้บ้าง
5.มีกิจกรรมในร้านที่มีอะไรมากกว่าการนั่งกิน
ส่วนหนึ่งของคนที่มาร้านปิ้งย่างแบบ บุฟเฟต์ ก็เพราะต้องการสังคม ต้องการพบปะเพื่อนฝูง ดังนั้นทางร้านควรมีจัดกิจกรรมให้บรรยากาศนั้นคึกคัก ไม่ว่าจะเป็นการแสดงดนตรีสด การจัดจอโทรทัศน์ไว้ฉายฟุตบอลต่างประเทศ สิ่งเหล่านี้จะช่วยดึงดูดลูกค้าได้ดีมาก
6.มีแผนสำรองรับมือวัตถุดิบร้านที่ขาดแคลน
เจ้าของร้าน บุฟเฟต์ ที่ดีต้องมีแผนสำรองในการมองหาวัตถุดิบที่บางครั้งอาจต้องขาดแคลนหรือบางทีราคาเกิดแพงขึ้นเกินความจำเป็นหากยังฝืนใช้อาจส่งผลต่อกำไรที่มี ดังนั้นมีทางเลือกในการคัดสรรวัตถุดิบไว้หลายทางจะช่วยให้ร้านอยู่รอดได้
7.ลูกค้าเก่าอย่าปล่อยให้หลุดมือ
หัวใจสำคัญของธุรกิจคือฐานลูกค้าเดิม หากไม่มีลูกค้าใหม่เข้ามาก็ต้องหาวิธีรักษาลูกค้าเก่าให้อยู่กับเราได้นานที่สุด ซึ่งก็มีวิธีมากมายที่ใช้ร่วมกันได้เช่นจัดโปรโมชั่น หรือให้สิทธิพิเศษลดราคา หรือมอบของขวัญในวันพิเศษต่างๆ เป็นต้น
8.มีวิธีรับมือในช่วงเวลาที่ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆ
ลูกค้ามาเยอะถือเป็นเรื่องดีแต่ในมุมกลับกันหากลูกค้ามาแล้วเกิดไม่ได้รับบริการที่ดี งานนี้ก็เป็นดาบสองคมได้เช่นกัน เจ้าของร้านควรคิดว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้าทุกคนรู้สึกพอใจเช่นมีที่นั่งเพียงพอ อาหารเพียงพอ บริการจัดโต๊ะที่รวดเร็ว เป็นต้น
9.ธุรกิจจะดีจะรอดก็เพราะลานจอดรถ
เป็นความจำเป็นที่หากเราจะทำร้านสไตล์นี้ควรมีจุดจอดรถที่ดีและไม่ควรไกลจากร้านเกินไป อาจจะดูเป็นปัจจัยที่ต้องลงทุนมากแต่ถ้าเราเป็นลูกค้าและต้องเลือกระหว่างร้านที่มีที่จอดรถกับร้านที่ไม่มีที่จอดรถ รับรองว่าเราต้องเลือกร้านแรกก่อนแน่นอน
10.ธุรกิจต้องเน้น Volume ร้านใหญ่ได้เปรียบกว่า
หลายคนคิดว่าทำบุฟเฟต์ปิ้งย่างเริ่มจากร้านเล็กๆแล้วค่อยขยาย แต่ในความเป็นจริงหากคิดจะลงทุนก็ควรเพิ่มสัดส่วนร้านให้ใหญ่อย่างพอเหมาะ อย่าลืมว่าร้านสไตล์นี้ต้องเน้นปริมาณลูกค้าให้มาก เพื่อถัวเฉลี่ยระหว่างคนกินมากกับคนกินน้อย หากมีโต๊ะน้อย ลูกค้าน้อยก็อาจไม่คุ้มทุนได้หรือลูกค้าน้อยแต่ราคาสูงก็ไม่ดึงดูดใจให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการอีกเช่นกัน
ธุรกิจปิ้งย่างสไตล์บุฟเฟต์ เป็นการลงทุนที่มีคู่แข่งอยู่ไม่น้อยดังนั้นเรื่องของทำเลและการบริหารจัดการถือว่าสำคัญมาก เราต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกพอใจและอยากมากลับมาใช้บริการของเราให้ได้มากที่สุด
สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมายไว้ให้ทุกท่านพิจารณากันตามความเหมาะสม ดูรายละเอียด goo.gl/Io5k2S
