10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้! กาแฟดอยหล่อ

ธุรกิจกาแฟไม่ว่าจะกี่ปีกี่ปีธุรกิจนี้ก็ไม่มีวันตาย ปริมาณการเติบโตของธุรกิจขึ้นอยู่กับการบริหารจัดการของแต่ละแบรนด์ ซึ่งเราจะเห็นว่าในประเทศไทยมีหลายแบรนด์ที่สร้างจุดขายในตัวเอง และส่วนใหญ่เป็นแบรนด์กาแฟสัญชาติไทยใช้ผลผลิตกาแฟในเมืองไทย โดยเฉพาะบรรดากาแฟจาก “ดอย” ต่างๆ

หนึ่งในนั้นคือ แฟรนไชส์กาแฟพันธุ์ไทย www.ThaiSMEsCenter.com มองว่า “กาแฟดอยหล่อ” มีเอกลักษณ์และจุดขายที่แข่งขันตลาดในประเทศและต่างประเทศได้เป็นอย่างดี หลายคนอาจเป็นลูกค้าของกาแฟดอยหล่อแต่เชื่อเถอะว่ามี 10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้! กาแฟดอยหล่อ ที่คุณควรรู้เอาไว้

1. จุดเริ่มต้นของกาแฟดอยหล่อ

25

ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

กาแฟสดดอยหล่อเริ่มต้นจากบริษัทเคเอสฟู้ดแอนด์เบเวอเรจจำกัดผู้ผลิตอาหารตามสเปคเฉพาะเช่นไก่สดและไก่เทอริยากิส่งขายตามโมเดิร์นเทรดและฟู้ดเซอร์วิสต่างๆ แต่หลังจากที่เศรษฐกิจเปลี่ยนแปลงทางผู้บริหารจึงมาคิดว่าหากทำอาหารอย่างเดียวคงอยู่ไม่ได้

ด้วยความชอบดื่มกาแฟของผู้บริหาร และเคยซื้อแฟรนไชส์กาแฟสดเจ้าอื่นมาลองทำแต่ยังไม่ถูกใจ และยังติดปัญหาในเรื่องข้อจำกัดหลายอย่างจึงเริ่มมองหาช่องทางลงทุนอื่นๆ ซึ่งทางบริษัทก็มีแหล่งวัตถุดิบและมีคอนเนคชั่นหลายเจ้าที่ทำธุรกิจกาแฟจึงเพิ่มไลน์กาแฟสดเข้าไปในบริษัทนับแต่นั้น

2. ความหมายของโลโก้กาแฟดอยหล่อ

24

ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

กาแฟสดดอยหล่อ เป็นแบรนด์ร้านกาแฟสด ที่ถูกสร้างขึ้นจากแหล่งที่มา คือ อ.ดอยหล่อ จ.เชียงใหม่ โดยภาพโลโก้ที่เห็นเป็นฉากหลัง คือ แหล่งท่องเที่ยว ผาช่อ ส่วนรูปผู้ชายที่สูดกลิ่นหอมของกาแฟต้องการสื่อว่า กาแฟของดอยหล่อคั่วสดใหม่ ไม่มีสต๊อค จึงทำให้เกิด Feeling ในการดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟ

โดยใช้หลักการออกแบบของครีเอทีฟและศาสตร์ของฮวงจุ้ยทั้งเรื่องของสีที่เหมาะสม ซึ่งแบรนด์กาแฟระดับโลกก็ใช้สีเขียวเป็นหลัก เพราะการเป็นแบรนด์กาแฟและใช้สีที่ถูกกับโฉลก ทำให้ภาพลักษณ์แบรนด์ไปได้ดี ประกอบกับที่มาของ เมล็ดกาแฟ และโรงคั่วกาแฟ เริ่มต้นเกิดขึ้นใน อำเภอดอยหล่อ จังหวัดเชียงใหม่ จึงเป็นที่มาของชื่อ “กาแฟสด ดอยหล่อ” สโลแกน “Wake of your Sense” ปลุกสัมผัสในตัวคุณ

3. ดอยหล่อกาแฟสัญชาติไทยมาตรฐานสากล

23

ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

กาแฟสดดอยหล่อ อยู่ภายใต้การควบคุมดูแลของ บริษัท เคเอส ฟู้ดแอนด์เบฟเวอเรจ จำกัด โดยแบรนด์กาแฟสดดอยหล่อ “Doilor Coffee” ใส่ใจในขั้นตอนการผลิต โดยเลือกคัดสรรจากเม็ดกาแฟเชอรี่ จากต้นกาแฟอราบิก้าแท้ๆ ผ่านกระบวนการ wet process ซึ่งเป็นกระบวนการผลิตกาแฟสดคุณภาพสูง บ่มเก็บในรูปเม็ดกะลานาน 8 เดือน
ก่อนกระบวนการคั่ว

โดยผู้คั่วที่ชำนาญเฉพาะ “Doilor Coffee” มีกระบวนการแยกคัดเม็ดด้วยเครื่องเพื่อแยกเม็ดกาแฟ ขนาดตั้งแต่ 6.5 มิลลิเมตร ซึ่งเป็นกาแฟเม็ดมาตรฐาน ขนาดใหญ่ระดับ AA ที่จัดว่าเป็นเม็ดกาแฟไซด์ใหญ่พิเศษ สำหรับกาแฟอราบิก้าที่ปลูกในประเทศไทย และคั่วทำเม็ดกาแฟสด ในนรหัสการผลิตที่นำหน้าด้วย เกรด AA เป็นที่ยอมรับกันว่า กาแฟอราบิก้าที่ปลูกในพื้นที่สูงตั้งแต่ 1500 เมตร จากระดับผิวน้ำทะเลจะให้รสกาแฟที่เป็นเยี่ยมทั้งในด้าน รสกาแฟ บอดี้ที่เต็มเปี่ยมและกลิ่นความหอม

4. ดอยหล่อ เชียงใหม่พื้นที่รองรับการขยายตัวของเมืองเชียงใหม่

ในด้านลักษณะทางกายภาพ ดอยหล่อ อำเภอหนึ่งของจังหวัดเชียงใหม่ แยกพื้นที่ออกจากอำเภอจอมทอง ในอดีตเป็นอำเภอเล็ก ๆ ที่มีหมู่บ้านกระจายตามถนนสายเชียงใหม่-ฮอด แต่ในปัจจุบัน อำเภอดอยหล่อถูกพัฒนาให้เป็นพื้นที่รองรับการขยายตัวของนครเชียงใหม่ และรองรับความเจริญจาก อำเภอจอมทอง ศูนย์กลางความเจริญทางตอนใต้ของจังหวัดเชียงใหม่

ทำให้เกิดชุมชนหนาแน่นเกิดขึ้นจำนวนมากในท้องที่ของอำเภอ เกิดการค้า การลงทุน การบริการเพิ่มขึ้น และที่สำคัญ พื้นที่อำเภอดอยหล่อ-จอมทอง เคยถูกกำหนดให้เป็นพื้นที่การพัฒนาที่สำคัญของจังหวัดเชียงใหม่ เช่น โครงการก่อสร้างสนามบินเชียงใหม่แห่งที่ 2 โครงการก่อสร้างมหาวิทยาลัยต่าง ๆ ในพื้นที่ดังกล่าว

5. ดอยหล่อ แปลว่าภูเขาลาดเอียง

22

ภาพจาก bit.ly/31ZMaU5

กิ่งอำเภอดอยหล่อ ได้รับการจัดตั้งตามประกาศกระทรวงมหาดไทย เมื่อวันที่ 1 เมษายนพ.ศ. 2538 โดยแยกจากอำเภอจอมทอง มี 4 ตำบล คือ ตำบลดอยหล่อ สองแคว ยางคราม และสันติสุข โดยใช้อาคารของศูนย์สภาตำบลดอยหล่อ บริเวณสถานีอนามัยดอยหล่อเป็น ที่ว่าการกิ่งอำเภอ (ชั่วคราว)

และต่อมาได้ย้ายไปอยู่ที่อาคารที่ว่าการกิ่งอำเภอปัจจุบัน เมื่อวันที่ 23 กันยายน 2539 สำหรับคำว่า ” ดอยหล่อ ” หมายถึง ภูเขาลาดเอียงตำบลดอยหล่อ อำเภอดอยหล่อ จังหวัดเชียงใหม่ อยู่ห่างจากตัวจังหวัดเชียงใหม่ 45 กิโลเมตร มีพื้นที่ทั้งหมด 93 ตารางกิโลเมตร หรือประมาณ 57,500 ไร่

6. รูปแบบการลงทุนแฟรนไชส์ดอยหล่อ

21

(1) รูปแบบ DOILOR Booth-Standard ลงทุน 149,900 บาท

สิ่งที่ได้รับเครื่องบดและเครื่องชงกาแฟ 1 หัวชง, เคาน์เตอร์ขนาด 1.75 เมตร x 75 ซม. X 2.0 เมตร, อุปกรณ์ในการขายทั้งหมด, วัตถุดิบในการขาย 1 ชุด, เสื้อโลโก้ 2 ตัวเอี๊ยมโลโก้ 2 ตัว, สูตรเครื่องดื่มทั้งหมด, คอร์สเรียนการชงสำหรับ 2 ท่าน

20

(2) รูปแบบ DOILOR Booth-Premium บูธตัว L ลงทุน 179,900 บาท

ขนาดพื้นที่ไม่เกิน 3 x 3 ตารางเมตร สิ่งที่ได้รับเครื่องบดและเครื่องชงกาแฟ 1 หัวชง, เคาน์เตอร์ขนาด 2.0 เมตร x 75 ซม. X 2.0 เมตร + ตัว L 75 cm , อุปกรณ์ในการขายทั้งหมด, วัตถุดิบในการขาย 1 ชุด, เสื้อโลโก้ 2 ตัวเอี๊ยมโลโก้ 2 ตัว, สูตรเครื่องดื่มทั้งหมด, คอร์สเรียนการชงสำหรับ 2 ท่าน

19

(3) รูปแบบ DOILOR Shop D.I.Y ขนาดไม่เกิน 30 ตารางเมตร ลงทุน 395,000 บาท

สิ่งที่ได้รับเครื่องบด 2 ตัวและเครื่องชงกาแฟ 2 หัวชง, เคาน์เตอร์ขนาด 240 x 75 เมตร, ซิงค์ล้างของขนาด 100 x 60 เมตร,ตู้เก็บของพร้อมป้ายเมนูชั้นลอย, งานตกแต่งฝ้าบริเวณเคาน์เตอร์, งาน Art Work ตกแต่งภายใน, อุปกรณ์ในการขายทั้งหมด, วัตถุดิบในการขาย 1 ชุดใหญ่, เสื้อโลโก้ 2 ตัวเอี๊ยมโลโก้ 4 ตัว, สูตรเครื่องดื่มทั้งหมด, คอร์สเรียนการชงสำหรับ 2 ท่าน

18

ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

(4) รูปแบบ DOILOR D.I.Y – Modern Trade 20-50 ตรม. ลงทุนเริ่มต้น 650,000 – 1,200,000 บาท
(5) รูปแบบ DOILOR Shop Stand Alone 50 – 100 ตรม. ลงทุนเริ่มต้น 1,500,000 – 2,500,000 บาท
(6) รูปแบบ DOILOR Mega Shop 100 ตรม. ขึ้นไป, ลงทุนเริ่มต้น 2,600,000 บาท

7. ต้นทุนต่อแก้วและกำไรจากแฟรนไชส์ดอยหล่อ

17

ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

กาแฟคั่วของดอยหล่อไม่มีการจัดทำสต็อก จะทำการคั่วต่อเมื่อมีคำสั่งซื้อเท่านั้น กาแฟดอยหล่อมีต้นทุนต่อแก้วเฉลี่ยอยู่ที่ 20 บาท หากตั้งราคาขายแก้วละ 45 บาท ผลกำไรต่อแก้วอยู่ที่ 120% ของต้นทุนโดยเฉลี่ยคืนทุน 3-6 เดือน ขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้งของแฟรนไชส์และปัจจุบันดอยหล่อมีแฟรนไชส์ทั้งหมด 20 สาขาทั่วประเทศ

8. ดอยหล่อขยายสาขาไปต่างประเทศ

16

สาขาพนมเปญ
ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

กาแฟดอยหล่อ มี 20 สาขาในประเทศไทยและได้ขยายสาขาไปยังประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะในกัมพูชาที่ธุรกิจร้านกาแฟกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก มีร้านกาแฟหลายแบรนด์เข้าไปเปิดดำเนินธุรกิจและมีร้านกาแฟที่ให้บริการกว่า 300 ร้านในกรุงพนมเปญและประมาณ 500 ร้านทั่วประเทศ

15

สาขาพนมเปญ
ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

โดยแบรนด์กาแฟจากประเทศไทยมีหลายแบรนด์ที่เข้าไปเปิดตลาดรวมแล้วไม่ต่ำกว่า 10 แบรนด์ โดย “ดอยหล่อ” เป็นหนึ่งในนั้น โดยเริ่มเข้ามาเปิดตลาดในกัมพูชาตั้งแต่ปี 2017 และมีการขยายสาขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ถือเป็นแบรนด์กาแฟที่คนในกัมพูชารู้จักเป็นอย่างดี

9. แฟรนไชส์ดอยหล่อดูแลผู้ลงทุนเหมือนเป็นครอบครัวเดียวกัน

14

ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

ความน่าสนใจของแฟรนไชส์กาแฟสดดอยหล่อ เป็นแบรนด์ไทยที่เข้าใจในหัวใจของคนทำธุรกิจ ไม่มีนโยบายเอารัดเอาเปรียบแฟรนไชส์ซี สิ่งสำคัญการลงทุนเริ่มต้นภายใต้แบรนด์ใช้งบลงทุนน้อย และระยะเวลาคืนทุนเร็ว 3-6 เดือน การันตีความสำเร็จด้วยรสชาติกาแฟและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

หากทีมงานเห็นว่าพื้นที่ตรงนั้นอาจไม่ใช่แหล่งธุรกิจก็จะมีคำแนะนาให้ว่า ควรเปลี่ยนหรือมีกลยุทธ์ในการขายอย่างไร เพื่อให้ได้ขายได้ง่าย และยังช่วยดูแลเรื่องการตลาด หากยอดขายตกจะมีทีมงานเข้าไปดูแลเหมือนเป็นบริษัทแม่ที่ดูแลลูกให้เติบโตไปด้วยกัน

10. ทำไมกาแฟส่วนใหญ่ต้องมาจาก “ดอย”

13

ภาพจาก bit.ly/38yN641

ผลผลิตกาแฟส่วนใหญ่มักจะมาจากพื้นที่ราบสูงหรือเขตภูเขา ด้วยสภาพอากาศที่ดีและเหมาะสมจึงทำให้ได้ผลผลิตกาแฟที่ดีเช่น บลูเมาท์เทนในจาเมกาที่ถือว่ามีชื่อเสียงมาก พื้นที่นี้ก็เป็นยอดเขาสูง หรือในประเทศลาวก็มีแหล่งผลิตกาแฟคือที่ราบสูง Bolaven ที่เมือง Pak Zong แขวงจำปาศักดิ์ ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งปลูกที่ดีเป็นอันดับต้นๆของโลก

ส่วนในประเทศไทยส่วนใหญ่กาแฟจะปลูกมากทางภาคใต้และทางภาคเหนือโดยเฉพาะตาม “ดอย” ต่างๆ ที่ขึ้นชื่อก็เช่น “ดอยหล่อ” “ดอยช้าง” “ดอยสะเก็ด” เหตุผลที่กาแฟจาก “ดอย” ได้รับความนิยมมากเพราะสภาพอากาศที่เหมาะสมผลผลิตกาแฟจึงดีเป็นพิเศษบวกกับการบริหารจัดการแปรสภาพเมล็ดกาแฟมาสู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจทุกรายละเอียดทำให้กาแฟจาก “ดอย” เมืองไทยเป็นที่ยอมรับในตลาดกาแฟระดับโลก

นับเป็นอีกหนึ่งธุรกิจกาแฟสัญชาติไทยที่มีการบริหารจัดการอย่างมืออาชีพและมีอัตราการเติบโตที่ดีเป็นลำดับ ซึ่งในยุคที่การแข่งขันทางธุรกิจมีสูง ผสมผสานกับเรื่องเทคโนโลยีที่เปลี่ยนไปสู่สังคมดิจิทัล ทุกแบรนด์ต้องก้าวตามในเรื่องนี้ให้ทันและรู้จักประยุกต์ใช้การตลาดออนไลน์เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดทางธุรกิจ


ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

0

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

 

อ้างอิงข้อมูลจาก bit.ly/2V45iyM

[Total: 1    Average: 5/5]
10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้! กาแฟดอยหล่อ written by คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก) average rating 5/5 - 1 user ratings

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)

เรียนจบจากคณะนิเทศศาสตร์ ทำงานในด้านวารสารมากว่า10ปี สะสมความรู้หลากหลายแนวทั้งด้านการเกษตร สังคม สู่การประยุกต์เป็นอาชีพทั้ง SMEs และแฟรนไชส์รวมถึงแนวทางด้านกลยุทธ์การตลาดต่างๆ การเขียนคืองานที่เราตั้งใจและใจรักมากที่สุด

Main Sponsors

Happy Sponsors