แจกสูตร ข้าวเหนียวมูน 3 หน้า ทำง่าย ขายเลย!
รู้กันหรือไม่ว่า ข้าวเหนียวมูน สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย หลักฐานเก่าแก่ที่สุดคือกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ของรัชกาลที่ 2 ที่กล่าวถึงข้าวเหนียวย้อมสีโศก (สีเขียวเข้มจากใบเตยคั้น) กินกับไข่ตั้งสังขยา
ซึ่งแสดงว่าข้าวเหนียวมูนมีจุดกำเนิดมาก่อนหน้านี้ คำว่า “มูน” ถ้าค้นในพจนานุกรมก็จะเห็นความหมายตรงตัว ว่าเป็นการเอากะทิเคล้ากับข้าวเหนียว หรืออีกนัยหนึ่งแปลว่า กอง สุม โคก หรือเนิน สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะการรับประทานข้าวเหนียวมูนที่มักจะกินเป็นก้อนโป๊ะด้วยมะม่วง หรือสังขยา เป็นต้น
แต่หลายคนบอกอีกว่าจะมีที่มาอย่างไร จะหมายความว่าอะไรก็ช่างมันเถอะ ยังไงเมนูข้าวเหนียวมูนก็มีเสน่ห์ในตัวเองและชวนให้อยากกินทุกครั้งที่มีโอกาส และเชื่ออีกหรือไม่ว่าหากฝึกฝีมือในการทำข้าวเหนียวมูนอย่างช่ำชองสามารถพลิกแพลงต่อยอดไอเดียและถึงขั้นเปิดร้านได้เลยทีเดียว www.ThaiSMEsCenter.com เลยจัดมาให้ 3 สูตรเอาไปลองฝึกทำเพื่อใครบางคนพบว่าตัวเองเกิดมาเพื่อเป็นพ่อค้าข้าวเหนียวมูนก็ได้
1.ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง
ภาพจาก bit.ly/30lkmuA
วัตถุดิบ
- กุ้งสด แกะเปลือก เอาหัวกับหางออก
- มะพร้าวขูดละเอียด
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- หัวกะทิข้น
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- ใบมะกรูดซอย
- สีผสมอาหารสีส้มแดง
- ข้าวเหนียวมูน
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด
- สับกุ้งจนละเอียดใส่อ่างผสม ใส่มะพร้าวขูดลงไปคลุกจนเข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับเครื่องโขลก ผัดจนกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมกุ้งคลุกมะพร้าวลงไป เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกะทิเกือบแห้ง
- ใส่สีผสมอาหารลงไป ผัดจนเป็นสีเดียวกันทั่ว ปิดไฟ พักไว้จนเย็น โรยใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าจนเข้ากัน
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะ โปะหน้ากุ้งลงไป พร้อมรับประทาน
2.ข้าวเหนียวมะม่วง
ภาพจาก bit.ly/2XHzwZ9
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียว
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- แป้งข้าวเจ้
- ใบเตย
วิธีทำ
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
- เติมน้ำลงในซึ้งนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมาห่อผ้าขาวบาง วางใบเตยลงไปประมาณ 2 ใบ แล้วนำไปนึ่ง
- นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก
- นำกะทิมาแบ่งไว้ ¾ ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือให้นำไปใส่หม้อเล็กๆ เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
- ใส่ใบเตยที่เหลือลงในหม้อกะทิ ใช้ทัพพีคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดจึงปิดเตาและยกลงพักไว้
- ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ลงในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุอีกประมาณ 15 นาที
- นำกะทิ ¾ ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ¼ ช้อนชา นำไปตั้งไฟแล้วคนเรื่อยๆ จนกะทิข้นและเดือด เพื่อใช้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า
- ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ รับประทานพร้อมมะม่วงสุก
3.ข้าวเหนียวมูน 5 สี (ขาว , น้ำเงิน , เหลือง , เขียว , แดง)
ภาพจาก bit.ly/2MDoNsD
วัตถุดิบ ข้าวเหนียวมูนสีขาว
- ข้าวเหนียวมูน
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีขาว
- นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายจะละลาย พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟยกลงมาพักทันที
- เมื่อข้าวเหนียวที่แช่ไว้ครบเวลาแล้วให้นำมาล้างแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง
- เตรียมลังนึ่ง น้ำ 2/3 ของลัง ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด ล้างข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางห่อไว้ให้ระอุ นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 25 นาที เสร็จแล้วเทใส่ชามผสม
- เทกะทิลงไปในชามที่มีข้าวเหนียว คนให้เข้ากันด้วยความเร็ว แล้วปิดฝาไว้ 40 นาที เสร็จแล้วก็เปิดฝาออกได้
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีน้ำเงิน (จากดอกอัญชัญ)
- คั้นกรองดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีเหลือง (จากขมิ้นชัน)
- คั้นขมิ้นชันกับน้ำให้ได้ 6 ช้อนโต๊ะ
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีเขียว (จากใบเตย)
- คั้นใบเตยให้ได้ 1/4 ถ้วย
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไป 1/4 ถ้วย
- ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีแดง (จากสีของข้าวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว)
- นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขามไปแช่รวมกัน แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม
- ผสมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว
แม้จะดูเป็นเมนูทำไม่ยาก หลายคนอาจเคยทำกินเองด้วยซ้ำ แต่ถ้าจะทำขาย ก็ควรมีเทคนิค สูตรเด็ดเคล็ดลับที่ทำให้ข้าวเหนียวมูนของเราอร่อยแบบแตกต่าง และหากคิดจะทำขาย ก็อย่าลืมเรื่องกลยุทธ์การตลาดที่จะอาศัยขายแค่หน้าร้านอย่างเดียวยุคนี้คงไม่พอ ถ้ารู้จักใช้ตลาดออนไลน์ให้เกิดประโยชน์จะช่วยให้ประสบความสำเร็จเร็วขึ้น
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/2zVoxlV , https://bit.ly/3cmjN5T , https://bit.ly/2AsM7Gw , https://bit.ly/3eL6Ynr
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2UuWe4Y
