แจกฟรี! 7 สูตรเครปเย็น ไอเดียแจ่ม กำไรเริ่ด

ที่มาของเครปพบว่ามีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานความจริงแล้วเราพบอาหารที่คล้ายคลึงใกล้เคียงกับเครปในทุกซีกโลก ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้ก นาน ปิต้า โรตี

ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ น้ำตาล นม เนย แตกต่างกันที่วิธีการนำเสนอและส่วนผสมที่ปรุงแต่งกันเข้าไป เครปในอดีตมีการทาเนย โรยน้ำตาล หรือ ใส่ไส้ด้วยผลไม้ เห็ด เนยแข็ง และ แฮม

แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาสูตรใหม่ให้เข้ากับยุคสมัย เราจึงเห็นเครปที่เป็นสารพัดไส้ต่างๆ รวมถึง บรรดาเครปเย็นที่ได้ชื่อว่าเป็นขนมหวานที่หลายคนไม่ใช่แค่อยากซื้อกินแต่อยากจะลงทุนทำขายกันเลยทีเดียว

ซึ่งจุดเด่นของเครปเย็นคือรูปร่าง สีสัน และราคาในการจำหน่าย แม้ว่าต้นทุนเฉลี่ยจะค่อนข้างสูงแต่ก็เป็นสินค้าที่คนพอใจจะซื้อด้วยเหตุนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จึงได้รวบรวม 7 สูตรเครปเย็นที่น่าสนใจเอามาให้ได้ลองฝึกทำกัน เพื่อใครจะมีไอเดียเอาสูตรเหล่านี้ไปต่อยอดให้กลายเป็นเครปเย็นเมนูใหม่ๆ ที่อาจจะขายดียิ่งขึ้นได้

1.เครปเย็นฝอยทอง

ภาพจาก https://bit.ly/2ypxFe0

ส่วนผสมแป้งเครป

1. แป้งเค้ก 250 กรัม
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. นมจืด 350 – 400มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
5. กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นส้ม 4 ช้อนชาน้ำมัน 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 250 กรัม

ส่วนผสมไส้เครปฝอยทอง

1. ฝอยทอง 1 ถ้วย
2. วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป
3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดลงไปในชามไข่ ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลาและน้ำมันผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเค้ก 1 ครั้งลงในชามผสมไข่ ผสมให้แป้งเครปเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำแป้งเค้กที่ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วไปกรองด้วยที่กรองหรือผ้าขาวบาง 1 ครั้งเพื่อให้แป้งเครปเนียนยิ่งขึ้น
4. นำพลาสติกแรปชามแป้งเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งเซตตัว โดยใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
5. ระหว่างที่รอแป้งเครปเซตตัว ให้มาทำส่วนผสมของไส้เครป โดยให้ตีวิปปิ้งครีมเข้ากับน้ำตาลทรายป่นให้ขึ้นฟูมีรสหวานเล็กน้อย จากนั้นใส่ชามพักไว้ หรือจะนำเข้าตู้เย็นสักพักได้ยิ่งดี
6. เมื่อแป้งเครปเซตตัวได้ที่แล้ว ให้นำออกมาใช้ไม้พายหรือทัพพีคนแป้งอีกครั้ง
7. ถึงเวลาทำเครปกันแล้ว ให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้แป้งไหม้) ให้หยอดแป้งเครปประมาณ 1 1/2 ทัพพีลงไปบนกระทะ จากนั้นกลิ้งกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งที่เทไปเต็มกระทะเป็นแผ่นกลมสวย รอให้เครปด้านล่างเริ่มสุกได้ที่ ให้พลิกด้านเพื่อให้สุกเท่ากัน เมื่อแป้งสุกได้ที่ให้นำพักไว้ในจาน รอให้แป้งเย็นลง
8. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นำวิปปิ้งครีมปาดครึ่งบนของแผ่นเครป ตามด้วยฝอยทอง จัดการพับเครปให้ดูสวยงาม ก่อนเสิร์ฟ

ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนสำคัญคือวัตถุดิบที่ใช้หลายอย่าง โดยเฉลี่ยต้นทุนต่อเมนูประมาณ 30 บาท ถ้าขายในราคา 35-40 บาทจะมีกำไร 5-10 บาท

---

2.เครปเย็นโฮมเมด

ภาพจาก https://bit.ly/32YQtiv

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
5. นมสด 2 ถ้วย
6. เนยจืดละลาย 1/4 ถ้วย
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
9. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
10. ผลไม้และซอสผลไม้ตามที่ต้องการ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งเครปด้วย ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือ และตีให้เข้ากัน
2. เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยนมสด เนยจืดละลาย กลิ่นวานิลลา วิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะ เทฟล่อน เปิดไฟอ่อนรอจนกระทะเริ่มร้อน เทแป้งลงไป แล้วกลิ้งแป้งให้ทั่วกระทะ ทอดด้านเดียวไม่ต้องกลับ เมื่อเริ่มเห็นว่าแป้งสุกถึงอีกด้านหนึ่งแล้วก็ตักแป้งใส่จาน ตกแต่งหน้าได้ตามใจชอบ ใส่ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวหรือกินคู่กับไอศกรีมก็ได้

ต้นทุน-กำไร: เป็นสูตรที่ไม่มีไส้เยอะ ต้นทุนหลักคือวัตถุดิบจำพวกแป้ง ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 20-25 บาทถ้าขาย 30 บาท กำไร 5-10 บาท

---

3.เครปโรล ฟรุ๊ตเค้ก

ภาพจาก https://bit.ly/1Ue72Qv

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. นมสดจืด 200 กรัม
3. เนยละลาย 50 กรัม
4. น้ำตาลทราย 40 กรัม
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. เกลือป่น
7. กลิ่นวานิลลา
8. วิปปิ้งครีม 300 กรัม (แช่เย็น)
9. ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน และ ผสมเนยละลาย นมจืด ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน
2. เทส่วนผสมที่เข้ากันแล้วทั้ง 2 อย่าง คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกที นำไปกรอง เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่ละเอียด เนียน พร้อมสำหรับทอด
3. อุ่นกระทะด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ รอจนกระทะร้อนดี ตักแป้งลงกระทะกลิ้งแป้งให้ไหลเต็มกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนมีฟองอากาศที่แป้ง แล้วจึงกลับด้านแผ่นแป้ง รอจนสุกสีเหมือนกันทั้งสองด้าน พักไว้บนตะแกรง ทำจนแป้งหมด (สูตรนี้ได้ประมาณ 12 แผ่น)
4. ตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟู ใส่ถุงบีบ หั่นผลไม้เป็นแผ่นบางๆ
5. วางแป้งแผ่นแรก บีบครีมบางๆให้ทั่วแผ่น วางผลไม้ริมแผ่นแป้ง ทางใดทางหนึ่ง แล้วม้วนเป็นโรล เพิ่มจำนวนชั้นให้มีขนาดใหญ่พอเหมาะ ใส่ผลไม้สลับกับไม่ใส่ แต่ต้องใส่ครีมทุกชั้น ทำเสร็จ เพื่อให้ง่ายในการตัดเป็นชิ้น แช่เย็นให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย

ต้นทุน-กำไร : ถือเป็นเมนูขายดีที่สีสันสดใสน่าทานต้นทุนเฉลี่ย 25-30 บาท ถ้าขาย 35-40 ต่อชิ้น กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น

---

4.เครปเย็นชาไทย

ภาพจาก https://bit.ly/2I9tlnd

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2. ชาไทย ปรุงสำเร็จชนิดผง
3. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
6. นมสดจืด 1 1/4 ถ้วย
7. ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
8. ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ชาไทย ปรุงสำเร็จชนิดผง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่นมสดคนให้ทั่วและแป้งไม่เป็นเม็ด
2. ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และเนยละลายคนให้เข้ากัน ทาเนยที่กระทะ ตั้งไฟอ่อน ตักส่วนผสมแป้งชาไทยลงกรอกให้ทั่วกระทะ พักไว้ให้แป้งสุก กลับอีกด้าน รอจนสุก ตักใส่จานไว้ ทำจนหมด พักไว้ให้เย็น
3. นำครีมชีสที่ตีกับชาไทย มาทาที่แป้งเครป ม้วนแล้วเรียงใส่จาน ใส่ผลไม้ตามชอบ

ต้นทุน-กำไร: เป็นเมนูที่ผสมผสานต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 20-25 บาทถ้าขาย 30-35 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น

---

5.เครปไส้กล้วยหอมวิปปิ้งครีม

ภาพจาก https://bit.ly/2ZlsmYU

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. นมสด 1/2 ถ้วย
5. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
6. น้ำเปล่า
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
10. กลิ่นวานิลลา
11. กล้วยหอม
12. วิปปิ้งครีม

วิธีทำ

1. ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
2. ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
3. นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน บีบวิปปิ้งครีมลงไปให้ทั่วแผ่น วางกล้วยหอมทั้งลูกลงไป ม้วนเป็นท่อน หั่นครึ่งชิ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนโดยเฉลี่ยประมาณ 25-30 บาท ถ้าขาย 35-40 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น

---

6.เครปไส้กล้วยหอมช็อกโกแลต

ภาพจาก https://bit.ly/2K2AtEz

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. นมสด 1/2 ถ้วย
5. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. กลิ่นวานิลลา
10. กล้วยหอม
11. วิปปิ้งครีม
12. ซอสช็อกโกแลต

วิธีทำ

1. ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
2. ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
3. นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน วางกล้วยหอมลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม ม้วนและพับมุมให้สวยงาม เรียงใส่จาน ราดซอสช็อกโกแลต พร้อมเสิร์ฟ

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนโดยเฉลี่ยประมาณ 25-30 บาท ถ้าขาย 35-40 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น

---

7.เครปเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน

ภาพจาก https://bit.ly/2SQxG45

ส่วนผสมแป้งเครป

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
2. ผงฟู
3. ผงวานิลลา
4. ไข่ไก่ 8 ฟอง
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำมันพืช
7. เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
8. นมข้นจืด
9. น้ำใบเตยเข้มข้น
10. สีผสมอาหาร
11. มะพร้าวอ่อนหั่น

ส่วนผสมสำหรับครีม

1. นมข้นจืด150 กรัม
2. ครีมเทียมข้นหวานพร่องไขมัน
3. กลิ่นมะพร้าว

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี ผงวานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ผสมด้วยนมข้นจืด น้ำใบเตย น้ำมันพืช เนยสดละลาย และสีเขียวแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบาง พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
2. เริ่มการทำครีมโดยนำส่วนผสมสำหรับครีมที่งหมดผสมเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้นได้ที่
3. ยกลงพักไว้ให้เย็น ผสมกับวิปครีมตีให้ขึ้นฟู
4. เริ่มการทำแผ่นเครปที่ได้นำส่วนผสมแช่เย็นไว้เริ่มจากตั้งกระทะพอร้อนใช้แปรงขนอ่อนทาเนยสดบางๆ พอทั่วและตักแป้งเทลงบนกระทะ กลอกกลิ้งให้เป็นแผ่นบาง รอจนแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ทาแผ่นแป้งด้วยครีมบาง ๆ จนทั่ว วางซ้อนกันจนมีความสูงประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นปาดทับด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่วก้อนเครป นำไปแช่เย็น ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟได้

ต้นทุน-กำไร : เนื่องจากมีวัตถุดิบที่ใช้หลายอย่างรวมกันต้นทุนเฉลี่ย 30-35 บาท ถ้าขายในราคา 40-45 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น

*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย***

---

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3ibxGrz