แจกฟรี! 7 สูตรข้าวมันไก่ เปิดร้านขายรายได้ดี

หนึ่งในเมนูยอดฮิตต้องมีชื่อของ “ข้าวมันไก่” ทีเด็ดของข้าวมันไก่ว่ากันว่าอยู่ที่น้ำจิ้มและน้ำซุป และการจะทำข้าวมันไก่เป็นอาชีพนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ที่ยากกว่าคือจะทำอย่างไร “ให้อร่อย”

การทำข้าวมันไก่ไม่ใช่แค่หุงข้าวพร้อมมันไก่ สับไก่ต้มลงไปในจาน มาพร้อมน้ำจิ้มรสชาติธรรมดาๆ และน้ำซุปที่ไม่เข้มข้น ซึ่งหากเป็นดังนั้นคิดก่อนล่วงหน้าได้เลยว่าหากำไรจากธุรกิจนี้ไม่ได้แน่

และเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์แบบนั้น www.ThaiSMEsCenter.com มี 7 สูตรข้าวมันไก่ที่ว่ากันว่าฮอตฮิตที่สุดเอามาฝากเป็นแนวทางสำหรับคนสนใจอยากเปิดร้านขายข้าวมันไก่ได้เอาไปลองฝึกฝีมือการทำ ข้าวมันไก่ไม่ใช่เมนูที่ทำยากแต่ต้องมีเทคนิคในการทำ ยิ่งอร่อย คนก็ติดใจ กำไรก็ได้ง่ายขึ้น

1.ข้าวมันไก่ไหหลำ

ภาพจาก goo.gl/8Ue4FH

ส่วนผสมสำหรับการหุงข้าวมัน

• ข้าวสาร ล้างให้สะอาดวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• ขิงซอย /กระเทียมสับ
• น้ำมัน
• น้ำซุปไก่

วิธีทำข้าวมัน

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวให้หอม
• ใส่ข้าวสารลงไปผัดประมาณ 5 นาที
• ตักข้าวใส่หม้อและใส่น้ำซุปไก่ลงไปหุงจนข้าวสุก

ส่วนผสมไก่ต้ม

• สะโพกไก่
• ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ
• เกลือเม็ด
• น้ำแข็ง
• น้ำเปล่า
• แตงกวา/ผักชี

วิธีทำไก่ต้ม

• ต้มน้ำใส่ ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบและเกลือ ให้เดือด ใส่ไก่ลงไปลงไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟลง ต้มไปอีกประมาณ30นาที
• เตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัด เอาไก่ที่ต้มได้ที่แล้ว ใส่ลงไปเพื่อน๊อคไก่ เมื่อไก่เย็นแล้วให้ นำมาวางไว้บนตะแกรง
• นำไก่มาสับและจัดจานด้วย แตงกวา ผักชี

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• เต้าเจี้ยว
• ขิงหั่นเต๋าเล็กๆ
• กระเทียมสับละเอียด
• พริกซอย
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล

วิธีทำน้ำจิ้ม

• นำเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่ขิง กระเทียม พริก ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยผักชี

---

2.ข้าวมันไก่สิงคโปร์

ภาพจาก goo.gl/MiiRND

ส่วนผสมสำหรับหุงข้าวมัน

• ข้าวหอมมะลิ
• กระเทียมสับ /ขิงสับ
• เนย
• น้ำมันไก่
• นมข้นจืด
• น้ำต้มไก่

วิธีทำข้าวมัน

• ผัดกระเทียม ขิง เนย น้ำมันไก่ให้มีกลิ่นหอม
• ใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ เติมน้ำไก่ลงไป พร้อมนมข้นจืด

ส่วนผสมไก่ต้ม

• ไก่
• ขิง
• ตะไคร้
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• เกลือทะเล
• ใบเตย

วิธีทำไก่ต้ม

• คลุกเคล้าไก่ด้วยเกลือให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• ทุบหัวตะไคร้ หั่นขิงวางเรียงในหม้อ เติมน้ำต้มให้เดือดก่อน แล้วจึงเอาไก่ที่ยัดตะไคร้เรียบร้อยใส่งไป รอให้เดือดแล้วลดไฟลง หลังจากต้มต่อไปอีก 30 นาที ยกออกมาแล้วแช่น้ำเย็นจัด เอากลับไปต้มต่ออีก 30 นาที แล้วนำมาแช่น้ำเย็นจัดเป็นครั้งที่ 2 เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• เกลือ
• พริกสดสีแดง
• กระเทียมสับ
• ขิงสับ
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู
• น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่

วิธีทำน้ำจิ้ม

• นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว ปรุงรสน้ำจิ้มตามชอบใจเป็นอันเสร็จ

ส่วนผสมซอสน้ำมันงาสำหรับราดเนื้อไก่ในจานก่อนเสิร์ฟ

• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• แป้งข้าวโพด
• น้ำต้มไก่
• น้ำมันงา

วิธีทำซอสน้ำมันงาสำหรับราดไก่

• นำส่วนผสมใส่รวมกันแล้วเคี่ยวให้สุกจนได้กลิ่นหอม สามารถนำไปใช้ได้ทันที

---

3.ข้าวมันไก่เพื่อสุขภาพ

ภาพจาก goo.gl/Uh67Ku

ส่วนผสมข้าวมัน

• ข้าวสาร
• น้ำมันงา
• เกลือ
• น้ำซุปแช่เย็นจากไก่ที่ช้อนเอาชั้นไขมันออกแล้ว

วิธีทำข้าวมัน

• นำน้ำซุปที่แช่เย็น (ช่องธรรมดาเพื่อให้แยกชั้นกัน) ช้อนเอาชั้นไขมันด้านบนออก ให้เหลือแต่น้ำวุ้นใสๆ
  ใส่ข้าวสารในหม้อตามด้วยน้ำซุปดังกล่าว ใส่เกลือ ใส่น้ำมันงา ปิดฝาหุงได้เลย

ส่วนผสมไก่ต้ม

• ไก่
• กระเทียม
• หัวหอมใหญ่
• ขิง
• เกลือ

วิธีทำไก่ต้ม

• นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อไก่เล็กน้อย ต้มจนเนื้อไก่สุก ทิ้งไว้ให้เย็น ตักไก่ออก แยกน้ำซุปเอาไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น(ช่องธรรมดา) เพื่อเอาไว้ใช้หุงกับข้าวมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนู
• ขิงสับ
• กระเทียมสับ
• ซีอิ้วหวาน
• น้ำมะนาว
• เต้าเจี้ยว
• ผักชีสับ

วิธีทำ

• นำส่วนผสมทั้งหมดลงผสมกันในถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งรสชาติได้ตามชอบใจ

---

4.ข้าวมันไก่ทอด

ภาพจาก goo.gl/qoV9Lu

ส่วนผสมข้าวมัน

• ข้าวหอมมะลิ
• กระเทียม
• ขิงแก่
• น้ำมันรำข้าว
• เกลือป่น
• ซีอิ๊วขาว
• รากผักชี
• หนังไก่

วิธีหุงข้าวมัน

• นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว คนให้เข้ากัน ปิดฝา เริ่มต้นการหุงข้าวได้เลย

ส่วนผสมไก่ทอด

• สะโพกไก่
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทยป่น
• กระเทียมสับ
• รากผักชี
• ไข่ไก่
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทอดไก่

• หมักสะโพกไก่ ด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเทียมสับ และรากผักชีสับ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• เมื่อหมักไก่เสร็จแล้ว ให้นำมาชุบกับแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือด จากนั้นก็นำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
• ข้าวมันไก่ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ที่หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป หรือหากจะพลิกแพลงดัดแปลงทำน้ำจิ้มเองก็เป็นเทคนิคเฉพาะของแต่ละร้าน

---

5.ข้าวมันไก่สูตรโรงแรมมณเฑียร

ภาพจาก bit.ly/2Z9wg6J

ส่วนผสมข้าวมัน

• ข้าวหอมมะลิ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
• น้ำมันไก่
• ซุปก้อนรสไก่
• น้ำตาล
• เกลือ
• ใบเตยมัดเป็นปม
• ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง
• น้ำต้มไก่อุ่น ๆ

วิธีทำข้าวมัน

• เทข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ซาวน้ำทิ้ง 2 ครั้ง แล้วใส่ขิง ใบเตย เติมน้ำตาลและเกลือลงไป พักไว้
• เจียวกระเทียมสับในน้ำมันไก่โดยใช้ไฟอ่อนจนได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง แล้วเททั้งน้ำมันและกระเทียวเจียวลงในหม้อหุงข้าว
• ละลายซุปก้อนกับน้ำต้มไก่ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อหุงข้าว
• เติมน้ำต้มไก่ลงไปให้ระดับน้ำอยู่เหนือข้าวหนึ่งข้อนิ้วมือ คนให้เข้ากัน
• หุงข้าวตามปกติจนข้าวสุก นำขิงและใบเตยออกคนเบาๆ ให้ข้าวกับกระเทียมเจียวเข้ากัน

ส่วนผสมไก่ต้ม

• ไก่ตอนไทย
• น้ำเปล่า
• ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง
• ใบเตยมัดเป็นปม

วิธีทำไก่ต้ม

• ต้มน้ำให้เดือดใส่ขิงและใบเตยลงไป หรี่ไฟ ใส่ไก่ลงต้มในน้ำเดือดเบา ๆ อย่าให้เดือดพล่าน
• ต้มจนกระทั่งไก่ลอยขึ้นสักพัก (ประมาณ 45 นาที) นำขึ้นแช่น้ำเย็นจนเย็นสนิท แล้วนำไปแขวนให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำต้มไก่ไว้สำหรับหุงข้าวมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

• เต้าเจี้ยวสูตร 1
• ซีอิ๊วขาวสูตร 1
• ซีอิ๊วดำหวาน
• ขิงสับละเอียด
• น้ำเปล่า
• น้ำส้มสายชู
• มะนาว
• พริกขี้หนูเขียวและแดงเม็ดใหญ่ซอย

วิธีทำน้ำจิ้ม

• ปั่นเต้าเจี้ยวกับน้ำสะอาดและน้ำส้มสายชู จนละเอียดเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่ใส่ขิงสับไว้เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอยตามชอบ

---

6.ข้าวมันไก่เบตง

ภาพจาก goo.gl/pZR6vN

ส่วนผสมข้าวมัน

• ข้าวสาร
• น้ำซุปจากการต้มไก่
• กระเทียมทุบพอแตก
• รากผักชี
• พริกไทยป่น
• เกลือป่น

วิธีหุงข้าวมัน

• ตั้งกระทะใส่มันไก่ เจียวให้น้ำมันออกมา ใส่กระเทียมที่ทุบพอแตกผัดให้มีกลิ่นหอม
• เทข้าวสารที่สะเด็ดน้ำลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวที่คลุกเคล้าเรียบร้อยใส่ลงในหม้อหุงข้าว นำเอาน้ำซุปไก่ ใส่ลงไป พร้อมขิงแก่ เริ่มหุงข้าวได้เลย

ส่วนผสมไก่ต้ม

• ไก่ตอน
• ตับไก่
• เลือดไก่
• ข้าวหอมมะลิ
• น้ำมันจากไก่
• แตงกวา
• ผักชี

วิธีทำไก่ต้ม

• ล้างไก่ให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้ส่วนหัวของไก่ตั้งขึ้นเพื่อให้น้ำในช่องท้องไหลออกมา พอเริ่มแห้งใช้เกลือป่นทาบางๆ เอาใบเตยมายัด ส่วนตับไก่ล้างให้สะอาด และคลุกเกลือทิ้งไว้
• เลือดไก่ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือลงไปพร้อมขิงแก่เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบ
• ระหว่างต้มไก่ต้องคอยเอาน้ำแข็งก้อนเติมลงไปทุกครั้งที่น้ำเดือด เพื่อให้ต้มได้เปื่อยเร็วขึ้น และหนังไก่จะไม่แตก
• นำไก่สุกใส่ในน้ำเย็นให้อุณหภูมิเนื้อไก่คงที่ แล้วตักออกมา ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ เพื่อป้องกันผิวไก่แห้ง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• เต้าเจี้ยว
• กระเทียมดอง
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำส้มสายชู
• พริกขี้หนู
• น้ำตาลทราย
• กระเทียมปอกเปลือก
• ขิงแก่
• รากผักชี
• น้ำต้มไก่

วิธีทำน้ำจิ้ม

• นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าเจี้ยว ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยวตามลงไป ปั่นต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ

---

7.ข้าวมันไก่ต้มน้ำปลา

ภาพจาก goo.gl/62qdgy

ส่วนผสมข้าวมัน

• น้ำซุปเล็กน้อยจากการเอาไก่มาต้มผสมน้ำปลา
• ข้าวสาร
• กระเทียมเจียว
• น้ำมันจากไก่

วิธีทำข้าวมัน

• นำข้าวสารมาล้างให้สะอาด แล้วหุงพร้อมกันกับน้ำมันจากไก่ ซึ่งจะทำให้ได้ข้าวมันแต่หากเราจะเพิ่มความหอมให้กับข้าวมันของเราก็เติมน้ำซุปจากการต้มไก่ผสมน้ำปลาลงไปเล็กน้อยจะทำให้ข้าวมันมีกลิ่นหอมจากน้ำปลาผสมด้วย

ส่วนผสมไก่ต้ม

• น่องไก่ติดสะโพก
• กระเทียมทุบ
• รากผักชีทุบ
• น้ำปลา
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำตาล
• น้ำเปล่า

วิธีทำไก่ต้ม

• ตั้งไฟต้มน้ำใส่กระเทียมทุบ รากผักชี น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล คนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วใส่น่องไก่ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พลิกไก่กลับมาอีกด้านให้สีสวยเท่ากัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนู
• กระเทียมปอกเปลือกหั่นละเอียด
• รากผักชีทุบแหลก
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• เกลือป่น
• น้ำต้มไก่

วิธีทำน้ำจิ้ม

• นำส่วนผสมคือพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกพอละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลา เกลือป่น แล้วใส่น้ำต้มไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หรือปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ

โดยสูตรข้าวมันไก่ทั่วไปจะมีส่วนผสมที่คล้ายกันและที่ขึ้นชื่อลือชาก็จะมีข้าวมันไก่ไหหลำ ข้าวมันไก่เบตง และข้าวมันไก่สิงคโปร์ที่ว่ากันตามจริงแล้วรสชาติแตกต่างกันนิดหน่อย และน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมต่างกันตามแต่ละสูตร ซึ่งก็ไม่ได้การันตีว่าสูตรไหนจะอร่อยกว่ากัน เพราะความชอบของแต่ละคนนั้นไม่เท่ากัน

อย่างไรก็ตามหากคิดจะทำข้าวมันไก่ไม่ว่าสูตรใดก็ตามควรจะทดลองทำแล้วให้ญาติหรือคนรู้จักช่วยกันวิเคราะห์วิจารณ์เพื่อให้ได้สูตรข้าวมันไก่ที่ลงตัวเป็นแบบฉบับของเราคนกินจะได้ติดใจและทำให้ธุรกิจร้านข้าวมันไก่ของเรารุ่งเรืองเติบโตต่อไป

พร้อมกันนี้ผู้ที่สนใจต้องการสูตรอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เอาไว้เริ่มต้นลงทุนหรือต่อยอดการทำธุรกิจที่มีอยู่เดิม

ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ในส่วนข้อมูลข่าวสาร หากต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S

อ้างอิงจาก https://bit.ly/32Lc1RE