เปิด 5 สูตรอาหารสุขภาพ! สอนทำเมนู จากหม้อทอดไร้น้ำมัน
ยุคนี้เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงโดยเฉพาะหลังผ่านสถานการณ์แพร่ระบาดของ COVID-19 คนเราหันมาสนใจเรื่องอาหารที่กินมากขึ้น ในช่วงหลังเราจะเห็นมีการพูดถึงหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่มีหลักการทำอาหารให้สุกโดยการเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นลมร้อน จึงไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดกระทะ
ดังนั้น อาหารทอดที่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจึงให้พลังงานต่ำกว่า เป็นพลังงานจากไขมันน้อยกว่าการทอดแบบปกตินอกจากนี้ เมื่อน้ำมันถูกนำมาทอดความร้อนสูง จะเกิดสารก่อมะเร็งที่ชื่อ Acrylamide การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจึงลดความเสี่ยงต่อการรับสารก่อมะเร็งชนิดนี้
อย่างไรก็ดีบางคนอาจจะไม่คุ้นเคยกับการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าหม้อทอดไร้น้ำมันเหล่านี้จะเอามาใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง www.ThaiSMEsCenter.com จัดมาให้ 5 เมนูทำง่ายๆ ให้ลองเอาไปฝึกทำหากชำนาญในเมนูเบื้องต้นเหล่านี้อาจต่อยอดไปสู่เมนูที่ยากกว่านี้ได้
1.ไข่เจียวไร้น้ำมัน ด้วย Air Fryer
ภาพจาก bit.ly/2YqK7H7
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- หมูยอ
- หอมใหญ่
- ซอสฝาเขียว
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียวแล้วใส่ หมูยอตามด้วยหอมใหญ่ คนให้เข้ากัน
- เอาเข้าหม้อทอดไรน้ำมัน (Air Fryer) ตั้งอุณหภูมิ 180-200 องศาใช้เวลา 10-15 นาที
- โรยตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อยให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟทานได้ทันที
2.อกไก่ทอดกระเทียมด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
ภาพจาก bit.ly/3hdNwSa
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่ลอกหนัง
- ซีอิ๊วโซเดี่ยมต่ำ
- ซอสหอยนางรมโซเดี่ยมต่ำ
- สารให้ความหวาน
- กระเทียม
- พริกไทยดำ
- ออริกาโน่
- ไข่ไก่(สำหรับทำไข่ดาว)
- ผักรวมและถั่วแระต้ม
วิธีทำ
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ หนาประมาณ1ซม.เท่าๆ กัน และสับกระเทียมเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
- นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้15-30นาที
- หมักได้ที่แล้ว นำอกไก่มาวางเรียงใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ปรับอุณหภูมิไว้ที่180องศา ใช้เวลา5นาที
- ครบ5นาที ถ้าสีที่ได้ยังไม่สวยตามต้องการให้นำมากลับด้านแล้วตั้งเวลาทอดต่ออีก5นาที
- นำมาจัดวางลงจานที่มีข้าวสวยหุงเสร็จใหม่ และไข่ดาวที่ทอดด้วยน้ำกับผักรวมกับถั่วแระญี่ปุ่น
3.หมูกรอบ Air Fryer
ภาพจาก bit.ly/3hgFmZk
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น
- น้ำสำหรับต้มหมู
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
- ตั้งน้ำในกระทะใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดนำหมูสามชั้นที่ซื้อล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงต้ม โดยเอาด้านหนังลง ให้น้ำท่วมหนังและมันหมู เป็นเวลา 15 นาที เอาหมูที่ต้มแล้วลงพักไว้
- เอาหมูที่ต้มหนังเรียบร้อยแล้วมาจิ้มหนังหมูด้วยส้อมให้ทั่ว ยิ่งจิ้มให้ถี่และพรุนมากเท่าไร หนังจะยิ่งฟูกรอบมากเท่านั้นเมื่อเอาไปทอดในหม้อ Air Fryer
- ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือเข้าด้วยกัน ในอัตราส่นเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ.+ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ใส่จานไว้
- เมื่อจิ้มหนังหมูจนพรุนแล้ว ให้บั้งหนังหมูจนถึงมัน แต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน
- นำส่วนผสมน้ำส้มสายชูทาส่วนที่บั้งหมูและหนังหมูจนทั่วแล้ว เอาด้านหนังของหมูแช่น้ำส้มสายชูไว้เป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อครบ 5 นาทีแล้ว เอาหมูใส่หม้อ air fryer เอาด้านหนังขึ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 30 นาที เปิดดูถ้ายังไม่สุกหรือเหลืองพอให้อบต่ออีก 5-10 นาที เมื่อสุกแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้ทันที
4.ปอเปี๊ยะทอดไส้ปูอัด
ภาพจาก bit.ly/2MSQaie
วัตถุดิบ
- ปูอัด
- แผ่นเกี๊ยว
- มายองเนส
- เกลือ
- พริกไทย
วิธีทำ
- คลุกปูอัดเข้ากับมายองเนสเกลือพริกไทยเเล้วเอาไปห่อด้วยเเผ่นเกี้ยวสำเร็จรูป
- เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ไฟ 200 องศา 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นที่เราห่อ
- อบเสร็จเรียบร้อยนำมาหั่นครึ่งจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับ
สำหรับมือใหม่แนะนำให้ลองเปิดดูทุก 3 นาที เพื่อเรียนรู้ระดับความสุกของหม้อที่เรามี และถ้าสีเหลืองสวยตามต้องการให้ทาน้ำมันบางๆ จะสวยมากยิ่งขึ้น
5.หมูก้อนทอดแบบคลีน
ภาพจาก bit.ly/2YvQgSi
วัตถุดิบ
- หมูบด
- เกลือ
- กระเทียมสับ
- ไข่ไก่
วิธีทำ
- ล้างหมูให้สะอาด สับให้ละเอียด
- สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงไปในหมูบด
- โรยเกลือ และตอกไข่ลงในหมูบด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อน แล้วเรียงใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- หมุนไฟไปที่ 180 องศา ใช้เวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาเปิดดู หากยังไม่เกรียมสวยให้เพิ่มเวลาอีก 5 นาที
เคล็ดลับ
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจะสามารถควบคุมปริมาณน้ำมันที่จะเข้าสู่ร่างกาย โดยที่อาหารยังคงอร่อยใกล้เคียงกับการทอดโดยใช้น้ำมันอยู่
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัย100% แต่ในความเป็นจริง อาหารใดๆ ก็ตามที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนอาจจะยังมีสารที่เป็นอันตรายบางตัวอยู่ และการที่ไม่ใช้การทอดแบบปกติหันมาใช้การทอดแบบไร้น้ำมันอาจทำให้พฤติกรรมการบริโภคของทอดเราเพิ่มมากขึ้น
ซึ่งอะไรที่มากเกินไปก็มักไม่ดีเสมอ ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานให้พอดี หม้อทอดไร้น้ำมันก็ทำให้เราปลอดภัยในระดับหนึ่งแต่ก็ไม่ใช่จะปลอดภัยได้ 100%
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล
https://bit.ly/2YqK7H7 , https://bit.ly/3hdNwSa , https://bit.ly/3hgFmZk , https://bit.ly/2MSQaie , https://bit.ly/2YvQgSi , https://bit.ly/2B4WgJC
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3iUl1cQ
