สูตรและวิธีทำ กล้วยทอดสไปซี่

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “กล้วยทอดสไปซี่ (Fried Bananas with Spices) ” อาหารสตรีทฟู้ดของเสิ่นหยางสูตร แป้งกรอบนอกนุ่มในไม่อมน้ำมัน กล้วยไม่อมน้ำมันทำยังไง ไม่ควรพลาดเด็ดขาด ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้า 15 ลูก
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
4. ผงฟู 1 ชช.
5. เกลือ 1/2 ชช.
6. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต.
7. กานพลูป่น 1/2 ชช.
8. อบเชยป่น 1/2 ชช.
9. พริกป่น 1 ชช.
10. งาขาว 2 ชต.
11. นมเย็นจัด 2 ถ้วย
12. ไข่ 1 ฟอง
13. งาขาวคั่วและน้ำผึ้งสำหรับจัดเสริฟ

วิธีการทำ

1. เลือกนำกล้วยน้ำว้า 15 ลูกที่ลุกกำลังดียังมีสีเขียวๆในเปลือกกล้วยปนอยู่บ้าง เพราะหากใช้กล้วยที่สุกจนเกินไปเวลาทอดจะเละและอมน้ำมันได้ จะไม่แกะและหั่นเปลือกกล้วยทิ้งไว้เพราะไม่อย่างนั้นจะทำให้กล้วยดำ

2.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย + แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย + ผงฟู 1 ชช. + เกลือ 1/2 ชช. + น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต. + กานพลูป่น 1/2 ชช. + อบเชยป่น 1/2 ชช. + พริกป่น 1 ชช. + งาขาว 2 ชต. มาผสมคนให้เข้ากันและพักทิ้งไว้ก่อน

3. ส่วนผสมของเหลว นมเย็นจัด 2 ถ้วย + ไข่ 1 ฟอง จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นนำไปเทใส่ส่วนผสมของแป้งที่เราเตรียมไว้เมื่อสักครู่ คนให้เข้ากัน

4.นำกล้วยน้ำว้า 15 ลูก มาล้างน้ำให้สะอาดก่อน (จะได้ไม่มีเศษสิ่งสกปรกตกลงไป) จากนั้นปลอกเปลือกออก 1 ลูก ผ่าแนวนอนออกเป็น 3 ส่วน แล้วนำคลุกกับแป้งที่จะลงทอดในกะทะ

5.ตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ที่ แล้วนำกล้วยลงทอด เขี่ยกล้วยนิดนึงเพื่อไม่ให้แป้งติดกันเป็นก้อน ทอดให้ได้สีเหลืองทองแล้วนำมาพักไว้ในตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

6. เมื่อสะเด็ดน้ำมันดีแล้วนำมาจัดใส่จาน สามารถเพิ่มงาขาวคั่วและน้ำผึ้งโรยหน้าลงไปได้ พร้อมเสริฟได้เลย

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/WOBBXhJelBI