สูตรและวิธีการทำ ปูทะเลไข่เยิ้ม

เสน่ห์ของอาหารจะยิ่งเพิ่มมูลค่าหากดูแล้วหน้าตาน่ากิน บางครั้งลูกค้าเองก็รู้ว่าสินค้าที่ตัวเองสนใจนั้นราคาไม่ธรรมดาแต่ดูแล้วคุณภาพ รสชาติ น่าจะเหมาะสมกับราคา เรียกว่ามีเรื่องราวในตัวของเมนูที่ทำให้กล้าตัดสินใจซื้อ และหากได้ลองลิ้มกันสักครั้งก็อาจจะติดใจตามมาซ้ำในครั้งต่อๆไปได้

ในวันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรการทำปูทะเลไข่เยิ้มที่ปกติ แค่ปูทะเลธรรมดาราคาก็แพงไม่น้อย แต่เมื่อเอามาทำเป็นปูทะเลไข่เยิ้มที่ทั้งหน้าตา รสชาติ ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดบอกได้คำเดียวว่า งานนี้ต้องขอกินสักครั้งแพงแค่ไหนยังไงก็ต้องยอมจ่าย

ภาพจาก https://goo.gl/A9yTwa

ทั้งนี้เทคนิคการเลือกปูทะเลนั้นหากต้องการจะรู้ว่าเป็นปูทะเลที่ไข่แน่นไข่เยอะจริงหรือไม่ เวลามองดูด้วยตาเปล่าอาจไม่เห็นให้ใช้วิธีสังเกตจากการหยิบขึ้นมาและดูน้ำหนักของตัวปู หากเป็นปูตัวเมียที่ไข่เยอะ ไข่แน่น จะตัวหนักๆ อึ้งๆ หากเป็นปูตัวเบาๆ นึกไว้ก่อนว่าไข่ไม่แน่น เป็นเทคนิคเล็กๆที่ลองเอาไปใช้กันดูได้ และก่อนที่จะมาถึงวิธีการทำก็มาเตรียมอุปกรณ์สำหรับการทำกันก่อนดีกว่า

ส่วนผสมน้ำดองปู

ภาพจาก https://goo.gl/yT4zHE

1. ปูไข่ทะเล
2. เกลือป่น
3. โซดา
4. น้ำปลา
5. พริกแดง
6. กระเทียม

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

ภาพจาก https://goo.gl/mto9EV

1. พริกขี้หนูสวน (เผ็ดตามชอบใจ)
2. กระเทียมไทย
3. น้ำปลา
4. น้ำตาลทราย
5. น้ำมะนาวคั้น

วิธีทำ

ภาพจาก https://goo.gl/ryhSqa

1. เริ่มจากการเลือกปู ขอให้เน้นเป็นปูขาว เพราะเนื้อปูจะรสชาติหวานไม่ขมเหมือนกับปูดำ ส่วนการเลือกปูไข่นั้นต้องเลือกที่เป็นตัวเมียโดยสังเกตจากตะปิ้งเป็นหลัก ตัวเมียจะมีตะปิ้งคล้ายสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ แต่ถ้าเป็นปูตัวผู้ตะปิ้งจะยาแหลม สังเกตได้ไม่ยาก

2.เมื่อได้ปูตามที่ต้องการให้ทำความสะอาดด้วยน้ำโซดาเพื่อดึงเอาปรสิตในตัวปูออกมาและเพื่อลดกลิ่นคาว หลังจากนั้นค่อยแกะตะปิ้งปูออก ใช้แปรงสีฟันขัดตัวปูให้สะอาดเอี่ยม

3.เตรียมน้ำดองปูด้วยการโขลกพริกแดงหยาบๆ ใส่กระเทียมลงไป (เพื่อลดกลิ่นคาว) จากนั้นใส่เกลือป่น เติมน้ำปลา และเทให้น้ำดองปูท่วมตัวปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน

4.ผ่านไป1คืนนำปูออกจากช่องแข็งแยกชิ้นส่วนที่ไม่ต้องการออกไปเช่นนมปู เล็บปู เพื่อให้รับประทานง่ายเราอาจผ่าปูออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นให้นำกลับไปแช่แข็งอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปูเป็นวุ้นยิ่งขึ้น

ภาพจาก https://goo.gl/sQKpq3

5.เตรียมน้ำจิ้มด้วยการใช้พริกขี้หนูโขลกละเอียด ใส่กระเทียมโขลกละเอียดตามไป ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวคั้น แต่งเติมรสชาติน้ำจิ้มให้ตามที่เราต้องการ

6.หากไม่ได้เป็นร้านอาหารการรับประทานก็ไม่ต้องพิธีรีตองอะไรเอาปูออกจากช่องแข็งมาจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เตรียมไว้ รับประทานกับเครื่องเคียงอย่างกระเทียม ใบสะระแหน่ พริกขี้หนูสวน หรือถ้าเป็นร้านอาหารก็อาจจะมีการจัดจานสวยงามพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้า

สำหรับราคาของปูทะเลไข่เยิ้มนี่ก็ไม่ธรรมดา หากเป็นปูไซด์ใหญ่ราคาขายน่าจะเกินหลักพันบาท/จาน เพราะวัตถุดิบอย่างปูที่เอามาทำราคาในท้องตลาดค่อนข้างสูง ไซด์ที่เอามาทำปูทะเลไข่เยิ้มแล้วดูน่ากินน้ำหนักปูนั้นไม่น้อยกว่า 5 ขีด ไปจนถึงตัวละกิโลกว่า

ราคาก็จะแพงตามน้ำหนัก ขั้นต่ำต้นทุนก็ไม่น้อยกว่า 700-1,500 บาท แต่เชื่อได้เลยว่าถ้าเอามาเพิ่มมูลค่าเป็นปูทะเลไข่เยิ้มที่ใครได้เห็น ได้กลิ่น เป็นต้องน้ำลายไหล แล้วจะต้องหาโอกาสลองกินสักครั้ง ยิ่งปูสด ยิ่งอร่อยมาก แพงแค่ไหนก็อยากจะลองกันสักครั้งแน่

สำหรับท่านใดสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ เรามีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ http://www.thaifranchisecenter.com/seminar/index.php หรือ Add LINE id : @thaiseminar

อ้างอิงขาก https://bit.ly/35IaXjk